ملفوف محشي ( كرنب)

كرنب أبيض أما تكون مثلجة ومن ثم تقطيعها أو أما مسلوقة بماءوملح وقليل من الكمون .. طبعا نجهزها للتحشية .

مقادير الحشوة ...

أرز مصري أو بسمتي مثل ما تحبي
بصل مفروم
طماطم مفروم
بقدونس + كزبرة + شبت + القليل من الكرفس .. وكله مفروم
فلفل أخضر حار مفروم ... على حسب الرغبة
ثووووم مفروم
البهارات رشة من كل ( فلفل اسود ، كمون ، دارسين ، كركم )
ملح + رشة سكر + رشة ملح الليمون
زيت
القليل من صلصة الطماطم على حسب الرغبة

الطريقة ...

أخلطي جمييييييع المقادير السابقة مع بعضها البعض ... ومن ثم أحشي الملفوف الكرنب به ..
وفى طريقة أنك ترصيه بالبايركس حجمه على حسب كمية المحشي ألي عندك أو بالجدر العادي بس طبعا فى كلا الحالتين ضعي طبقة من شرايح البصل والطماطم مع رشه بالفلفل السود والقليل من الدارسين الناعم ... ومن ثم رص الملفوف عليه ..
ثم للتمريق ... ماء + ماجي + رشه سكر + رشه ملح الليمون ... وأذا حبيتي تضيفين القليل من دبس الرمان أو الصبار أي التمر الهندي على حسب رغبتك بحموضته ...

وفي حالة رصه بالبايركس ومرقتيه غطيه كويس بالقصدير وأدخليه الفرن ... ميزت هذه الطريقة أنه ما تطلع الرز من الملفوف ..
ترى لو طبقتي الطريقة بالضبط ... الكل بيتكلم على ملفوفك من حيث الطعم والنكهة ...
وأمانة لا تنسينا من صالح دعائك
وموفقة الغالية .
شوفي حبيبتي بتضيفي زيت قلي في طنجرة وبتوضعي فيها 3 فصوم ثوم مدقوقين ماتخليها تتحمر كثير
بعدها بتضيفي ارز منقوع و بتضيفي عليها بهارات وفلفل اسود وشوية نعنع ناشفة او خضرة وكركم مشان اللون
وحبة ماجي مبروشة او مدقوقة مشان ماتتكتل بالخلطة وملح وبتخلطيهم مع بعض ومش ضروري الخلطة تنطبخ على الغاز .بعد ماتلفي ورق الملفوف وتحطيهم بالطنجرة وتضيفي الماء حطي ملح وباكيت ماجي وحبة ثومة مقطعة مشان النكهة
جربيها و*****الله غير تعجبك

على فكرة حطينا ماجي مشان النكهة لانه مافي لحمة ولادجاج ومن غير الماجي مالها طعم والثوم كمان بعطيها نكهة طيبة كثير


ربي لاتذرني فردا وانت خير الوارثين . اللهم ارزقني توأم ولد وبنت حسن الخلقة والخلق يااكرم الاكرمين
اقتباس مشاركة  (كويتية حرة)
ملفوف محشي ( كرنب)

كرنب أبيض أما تكون مثلجة ومن ثم تقطيعها أو أما مسلوقة بماءوملح وقليل من الكمون .. طبعا نجهزها للتحشية .

مقادير الحشوة ...

أرز مصري أو بسمتي مثل ما تحبي
بصل مفروم
طماطم مفروم
بقدونس + كزبرة + شبت + القليل من الكرفس .. وكله مفروم
فلفل أخضر حار مفروم ... على حسب الرغبة
ثووووم مفروم
البهارات رشة من كل ( فلفل اسود ، كمون ، دارسين ، كركم )
ملح + رشة سكر + رشة ملح الليمون
زيت
القليل من صلصة الطماطم على حسب الرغبة

الطريقة ...

أخلطي جمييييييع المقادير السابقة مع بعضها البعض ... ومن ثم أحشي الملفوف الكرنب به ..
وفى طريقة أنك ترصيه بالبايركس حجمه على حسب كمية المحشي ألي عندك أو بالجدر العادي بس طبعا فى كلا الحالتين ضعي طبقة من شرايح البصل والطماطم مع رشه بالفلفل السود والقليل من الدارسين الناعم ... ومن ثم رص الملفوف عليه ..
ثم للتمريق ... ماء + ماجي + رشه سكر + رشه ملح الليمون ... وأذا حبيتي تضيفين القليل من دبس الرمان أو الصبار أي التمر الهندي على حسب رغبتك بحموضته ...

وفي حالة رصه بالبايركس ومرقتيه غطيه كويس بالقصدير وأدخليه الفرن ... ميزت هذه الطريقة أنه ما تطلع الرز من الملفوف ..
ترى لو طبقتي الطريقة بالضبط ... الكل بيتكلم على ملفوفك من حيث الطعم والنكهة ...
وأمانة لا تنسينا من صالح دعائك
وموفقة الغالية .
يعطيك العافيه أختي الكريمه ..ما قصرتي وبعمل طريقتك بإذن الله ..

الف شكر لك ..
اقتباس مشاركة  (miss february)
شوفي حبيبتي بتضيفي زيت قلي في طنجرة وبتوضعي فيها 3 فصوم ثوم مدقوقين ماتخليها تتحمر كثير
بعدها بتضيفي ارز منقوع و بتضيفي عليها بهارات وفلفل اسود وشوية نعنع ناشفة او خضرة وكركم مشان اللون
وحبة ماجي مبروشة او مدقوقة مشان ماتتكتل بالخلطة وملح وبتخلطيهم مع بعض ومش ضروري الخلطة تنطبخ على الغاز .بعد ماتلفي ورق الملفوف وتحطيهم بالطنجرة وتضيفي الماء حطي ملح وباكيت ماجي وحبة ثومة مقطعة مشان النكهة
جربيها و*****الله غير تعجبك

على فكرة حطينا ماجي مشان النكهة لانه مافي لحمة ولادجاج ومن غير الماجي مالها طعم والثوم كمان بعطيها نكهة طيبة كثير
نيابة عن صاحبة الموضوع ...شكرا لك وبارك الله فيك .
محشي الكرنب(على أصوله)

كرنبه متوسطه تفككي الورق وتسلقيه (مجرد يطرى) في ماء به فصوص ثوم ورشة كمون

الخلطه:
حمري بصله مفرومه في زبده بلدي ثم ضعي عليها عصير 4 حبات طماطم وملعقتين صلصة طماطم واتركيها تتسبك(تتقل)
ثم ضيفي عليها 4 كوب أرز مصري مغسول ومصفي وقلبي حتى يسخن الأرز فقط
ثم في الأخر ضعي حزمتين بقدونس وحزمة كسبره كبيره(هي اللي بتعطي طعم لمحشي الكرنب) وحزمة شبت (كلهم مفرومين)
وطفي النار مباشرة بعد اضافة الخضار
وقلبي الخلطه وضيفي عليها البهارات(بهارات مشكله أو رشة كمون وفلفل أسود وممكن شطه أو بابريكا)
ضيفي الثوم المدقوق(ملعقتين) وضبطي الملح(م ص ) وضيفي زيت الذره والزبده البلدي(كميه حسب رغبتك) وممكن تضيفي ملعقة بصل مبشور
وتقلبي الخلطه وتحشي الورق بعد ما تقطعيه مربعات
وممكن تضعي في قاع الحله شرائح بصل وطماطم وعروق الكرنب لتمنع التصاق الكرنب ورصي وحدات المحشي
ثم اسقيه ب 5 كوب مرقه(يفضل مرقة بط أو دجاج) لكل كوب أرز كوب وربع مرقهوبعد ما تغلي هدي النار على اخر درجه واتركيه حتى يستوي

وبالهنا والشفا


الساعة الآن 05:53 .