السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الحمد لله رب العالمين
تقريبا مشكلتي مع العجائن والتشكيل ليها بادية تنحل
بس شوية طولة بال ومرة على التانية بتطلع لك بشكل مرتب وحلو
وعندي اليوم صور لتطبيقي لعجينة العشرة دقايق
بجد العجين روووووووووووعة لكل الاستعمالات وميزته الكبيرة انه بدون بيض
اقول لكم في الاول طريقة العجين
المقادير:
2 كوب ماء دافئ (المائ الدافئ هو بدرجة سخونة تقدري تحممي فيها طفلك عادي)
1/2 كوب حليب بودرة
2 م ك خميرة فورية
2 فنجان قهوة عربية سكر
ذرة ملح
2 كوب دقيق + 3 كوب دقيق
1/2 كوب زيت نباتي
الطريقة:
في خلاط الكاس او بالمضرب ضعي كل المقادير عدا الزيت و 3 كوب طحين
اخلطيها جيدا حتى تبدا الخميرة في الاختمار وتنتج فقاعات داخل العجين
اضيفي بقية الدقيق والزيت واعجني كثيرا حتى تتشكل عجينة كروية لا تلتصق باليد وطرية في نفس الوقت
غطيها ودعيها تختمر
استعمليها في اي معجنات ترغبين بها
دعيها تخمر مرة اخرى ثم اخبزيها حتى تحمر
للحصول على سطح لامع يمكنك دهن بيضة مع بضع نقاط من الخل او خليط من الحليب و السكر
................حشوتي اللي استعملتها................
المقادير:
1 كوب حليب
7 مثلثات جبن ( حسب الرغبة ممكن اقل او اكثر وممكن جبن سائل او كريمي)
3 م ك دقيق
ذرة ملح
الطريقة
ضعي الحليب والدقيق سويا في قدر استانلس ستيل على النار
قلبي باستمرار حتى يثخن المقدار
اضيفي مثلثات الجبن وقلبي حتى تذوب ويتشكل عجين متجانس
دعيها تبرد ثم استعمليها في الحشو
ميزة الحشو......
اقتصادي في استعمال الجبن
سهل الحشو والاستعمال
يمكن التحكم في طعم الجبن كما تحبين
تشكيلي للعجين:
بعد الاختمار اخذت من العجين كرات صغيرة وفردتها بين ايدي بشكل دائري بسمك حوالي نصف سنتيميتر
اخذت حوالي نصف ملعقة صغيرة من الحشو وحشيت بيها
جمعت اطراف الدائرة من تحت حتى صارت بشكل كرة
خليت الطررف المفتوح من اسفل
تركتها تختمر كمان
دهنت الوجه بالبيض مع شوية خل
رشيت حبة سوداء على الوجه بعدين خبزتها
الصور...........
هنا الحشو اللي استعملتها
شوفو كيف في الملعقة ثقيلة وثابتة
هذا عجيني بعد التخمير
هنا بعد ما حشيته ورصيته في الصينية متباعد طبعا عن بعضه
خليته يخمر مرة ثانية قبل اخبزه
هنا وهي مرصوصة في الطبق
وهنا من جوة شوفوها كيف تفتح النفس
مستنية رايكم في شغلي البسيط
وتجربو الحشو وتقولو لي
ممكن اذوق الصحن ... قصدي اذوق حبة :)