مستعدة أختي مس شيف







كبسة الحبّار(مجبوس)



المقادير:

عدد 2 حبار متوسط
ينظف جيداً و يقطّع مكعبات متوسطة مفرومة أو جوانح
جيلة رز بسمتي
كزبرة+ كركم+ فلفل أسود ناعم
زيت للتحمير
ثوم+ زنجبيل+ فلفل حار مدقوق
حبة طماطم متوسطة(يمكن الاستغناء عنها نهائياً)
ليمون يابس(يمكن الاستغناء عنه)
نصف ملعقة صغيرة حلبة ناعمة
ملح
حبات من الهيل و القرنفل و الفلفل الأسود و كمون
مكعب ماجي حسب الرغبة
ورق غار
بقدونس و كزبرة و شبت مفروم
مقدار من الماء(ضعف كمية الرز)
مثلاً إذا كان كأس رز يكون كأسين ماء
( لا تزيدي كمية الماء بعدين يصير الرز لين )

الطريقة:

يفور الحبار في ماء مع حبات من الهيل و القرنفل و الكمون بعد أن ينضج
يصفى و يحمر في الزيت

ملاحظة / أبقي القدر مغلق عند تحمير الحبار لأنه يتفاعل مع الزيت و عند تقليبه
افتحي الغطاء بسرعة و قلبي أو حركي القدر و هو محكم الغطاء لتقليب الحبار
-يكون لون الحبار ذهبي.
يغسل الرز جيداً ويصفى
يحمر البصل و يضاف له الثوم و الزنجبيل و الفلفل و حبات الهيل و القرنفل
و الكمون و الفلفل و يقلب و تضاف قطع الحبارويقلب




و الماء و البهارات و الحلبة و الملح و يترك على نار قوية حتى يغلي



يضاف الرز و البقدونس و الكزبرة و الشبت و ورق الغار و يقلب و عندما يتشرب
الرز الماء



نخفف النار و نتركه على نار هادئة مع إحكام الغطاء
يترك حتى ينضج و يقدم ساخناً .







لا يضيع حقٌّ وراءه مطالب
ستبقى جزرنا المحتلّة إماراتية




كل الشكر والإمتنان لكل من تتواصل معي
10-10-1424 هـ, 06:40 صباحاً
 
يسلموووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووو على الاطباق اللاكثر من رائعه
لكن ابي اعرف ماهي الاطباق المجربه ولقيتي النتيجه فتاكه :24:
10-10-1424 هـ, 07:34 صباحاً
 
اخت فلورا ماهي الاطباق التي جربتها للاخت بيان

الاخت بيان ماهو الارز المستخدم وكيف يكون الرز مفلفل انا استخدم رز المهيدب وهو يحتج للقليل من الماء ومع كذا يطلع يا مره مفلفل ومدهن كثير يا منعجن والماء كثير وش هو الحل برايك ياعزيزتي الحقي علي
10-10-1424 هـ, 08:36 صباحاً
 

مكرونة بالبشاميل




المقادير:

2كيس مكرونة
2كيس لحم مفروم
2 بصلة متوسطة مفرومة
كزبرة و بقدونس و شبت مفروم
كركم و فلفل أسود و ملح و كزبرة و كمون ناعم
2طماطم متوسطة مطحونة
4ملاعق طعام معجون طماطم
كأسين مرق الدجاج أو ماء
ثوم و زنجبيل و فلفل حار مدقوق
ورق كاري

الطريقة:

يحمر البصل يضاف له الزنجبيل و الثوم و الفلفل ويترك حتى يحمر يضاف اللحم
و يقلب يضاف البهارات و الملح والطماطم المطحونة و معجون الطماطم و يقلب
يضاف الماء و البقدونس و الشبت والكزبرة و يترك على نار متوسطة حتى ينشف .

تسلق المكرونة في ماء و ملح و تصفى

مقاديرالبشاميل:

12كأس حليب طازج
1و1/2كأس زيت عافية
2كأس دقيق رقم 1
ملح وفلفل أسود
علبة قشطة

طريقةتحضيرالباشاميل:

يوضع الزيت في القدر دون أن يسخن و يضاف له الدقيق و يقلب جيداً حتى
يكون لدينا خليط ناعم نضيف الحليب و الملح و الفلفل الأسود مع الاستمرار
في التحريك و عندما يبدأ الخليط بالتماسك نضيف القشطة و نحرك حتى يغلظ
نستخدم صينية كبيرة تمسح بالزيت،نضيف قليلاً من البشاميل إلى المكرونة
في المصفاة و نخلط ، يصب نصف مقدار المكرونة في الصينية يفرش عليه
اللحم بشكل متساو نضيف بقية المكرونة و نصب البشاميل و تدخل الصينية
في الفرن يشعل الفرن من أسفل و أعلى حتى يحمر وجه المكرونة .




و تقدم ساخنة .



10-10-1424 هـ, 09:54 صباحاً
 
عاشت الايادى يا بيان و بنكمل معاكى لللاخر و كل صنف احلى من اللى قبله تسلم الايادى ما سبتى شىء الا و عملتيه بارك الله فيكى:24: :24: :24:
10-10-1424 هـ, 10:03 صباحاً
 


الساعة الآن 08:07 .