ما قول الا
ماشاء الله لا قوة الا بالله عليك يا اخت بيان
اختك ضعيفة حيل في تخصص المطبخ بجمبع اقسامه ,القى عندك طريقة شوي ضلوع لحم الغنم العربي على الفحم او بالفرن؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟(زوجي طلبه مني غدا بكره)
فطائر الدجاج
ملاحظة العجينة تخمر بسرعة وتنتفخ كثيرًا عند الخبز
لذلك ترق بشكل رقيق نوعًا ما
المقادير:
5كاسات دقيق رقم 1
ملعقة طعام سكر
2و1/2ملعقة طعام خميرة
1ملعقة طعام بيكنج باودر
1و1/2ملعقة صغيرة ملح
6ملاعق طعام حليب بودرة
1/2كأس زيت
كأس وزيادة عن 3/4الكأس ماء دافئ
الحشو:
دجاجة مسلوقةجيدًا يسحب منها العظم وتفتت
2 ملعقة طعام دقيق رقم 1
جزرة متوسطة مبشورة
3قرون فاصوليا +1/2 فلفل رومي مقطّع إلـى قطع صغيرة جدًا
ملعقة صغيرة زعتر أخضر مفروم
ملعقة صغيرة نعناع جاف
قليل من الفلفل الأسود والكمون والملح
بقدونس مفروم
بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا
3/4كأس ماء الدجاج
1/2كأس حليب طازج
علبة صغيرة جبن شيدر مبشور
الطريقة :
كما في المعجنات السابقة ينخل الدقيق والملح والبيكنج باودر
والحليب الجاف تخلط المقادير مع الزيت جيدًا ، يضاف الماء
وتعجن حتى تتكون لدينا عجينة ناعمة لينة شوي لكنها لا تلتصق
باليد ، تترك لتخمر .
طريقة تحضير الحشو :
يحمر البصل في قليل من الزيت بحيث يكون ذهبي اللون
يضاف الدقيق ويقلب يضاف الحليب وماء الدجاج ، تضاف
الخضراوات المفرومة والدجاجة والفلفل الأسود والكمون والملح
والبقدونس ويقلب وييترك على نار متوسطة ويقلب من حين لآخر
حتى ينشف ، يضاف الجبن ويقلب وينشف الماء نهائيًا .
الطريقة :
تفرد العجينة ولن تحتاج للدقيق لرقها
بحيث تكون الأقراص بمساحة صحن كوب الحليب
وتلف أطرافها إلـى الداخل وتحشى ، تمسح الأطراف
بواسطة الفرشاة بالبيضة المخلوط معها 1/2ملعقة صغيرة زبد
(حاولي خلط الزبد بالبيض بواسطة ملعقة بهرس الزبد )
تدخل الفرن لتنضج من الأسفل وتحمر جوانبها من الأعلى .
وبالهناء والعافية .
ملاحظة العجينة تخمر بسرعة وتنتفخ كثيرًا عند الخبز
لذلك ترق بشكل رقيق نوعًا ما
المقادير:
5كاسات دقيق رقم 1
ملعقة طعام سكر
2و1/2ملعقة طعام خميرة
1ملعقة طعام بيكنج باودر
1و1/2ملعقة صغيرة ملح
6ملاعق طعام حليب بودرة
1/2كأس زيت
كأس وزيادة عن 3/4الكأس ماء دافئ
الحشو:
دجاجة مسلوقةجيدًا يسحب منها العظم وتفتت
2 ملعقة طعام دقيق رقم 1
جزرة متوسطة مبشورة
3قرون فاصوليا +1/2 فلفل رومي مقطّع إلـى قطع صغيرة جدًا
ملعقة صغيرة زعتر أخضر مفروم
ملعقة صغيرة نعناع جاف
قليل من الفلفل الأسود والكمون والملح
بقدونس مفروم
بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا
3/4كأس ماء الدجاج
1/2كأس حليب طازج
علبة صغيرة جبن شيدر مبشور
الطريقة :
كما في المعجنات السابقة ينخل الدقيق والملح والبيكنج باودر
والحليب الجاف تخلط المقادير مع الزيت جيدًا ، يضاف الماء
وتعجن حتى تتكون لدينا عجينة ناعمة لينة شوي لكنها لا تلتصق
باليد ، تترك لتخمر .
طريقة تحضير الحشو :
يحمر البصل في قليل من الزيت بحيث يكون ذهبي اللون
يضاف الدقيق ويقلب يضاف الحليب وماء الدجاج ، تضاف
الخضراوات المفرومة والدجاجة والفلفل الأسود والكمون والملح
والبقدونس ويقلب وييترك على نار متوسطة ويقلب من حين لآخر
حتى ينشف ، يضاف الجبن ويقلب وينشف الماء نهائيًا .
الطريقة :
تفرد العجينة ولن تحتاج للدقيق لرقها
بحيث تكون الأقراص بمساحة صحن كوب الحليب
وتلف أطرافها إلـى الداخل وتحشى ، تمسح الأطراف
بواسطة الفرشاة بالبيضة المخلوط معها 1/2ملعقة صغيرة زبد
(حاولي خلط الزبد بالبيض بواسطة ملعقة بهرس الزبد )
تدخل الفرن لتنضج من الأسفل وتحمر جوانبها من الأعلى .
وبالهناء والعافية .
خبز رقاق
ما أسويه بالمقادير بس لأجل خاطر عيون مس شيف حتى يضبط معاج
المقادير :
6كاسات دقيق رقم2
3و1/2كأس ماء
ملعقة صغيرة ملح
الطريقة :
تعجن جميع المقادير وتترك وتغطى حتى وقت الخبز( ضعيها في قالب زجاجي
ويمكن الاحتفاظ بها في الثلاجة لليوم التالي )
ما أسويه بالمقادير بس لأجل خاطر عيون مس شيف حتى يضبط معاج
المقادير :
6كاسات دقيق رقم2
3و1/2كأس ماء
ملعقة صغيرة ملح
الطريقة :
تعجن جميع المقادير وتترك وتغطى حتى وقت الخبز( ضعيها في قالب زجاجي
ويمكن الاحتفاظ بها في الثلاجة لليوم التالي )
فيونكات السمسم
المقادير :
كأس دقيق رقم1
كأس سمسم
علبة قشطة
الطريقة :
تعجن المقادير، وتفرد بحيث تكون رقيقة تقطع
نضغط ونعمل منها فيونكات لا تحتاج لأي شيء
لفردها سوى الدقيق حتى عند عمل الفيونكة
لا تحتاج للماء فقط اضغطي عليها
وضعيها في الزيت
المقادير :
كأس دقيق رقم1
كأس سمسم
علبة قشطة
الطريقة :
تعجن المقادير، وتفرد بحيث تكون رقيقة تقطع
نضغط ونعمل منها فيونكات لا تحتاج لأي شيء
لفردها سوى الدقيق حتى عند عمل الفيونكة
لا تحتاج للماء فقط اضغطي عليها
وضعيها في الزيت
الصفحة الأخيرة
مقادير العجينة تعمل 16 خبزة
المقادير :
5 كاسات دقيق رقم2
كأس دقيق رقم 1
فنجان سكر
¼ ملعقة صغيرة ملح
ملعقة ونصف خميرة
فنجان ونصف حليب بودرة
2و3/4 كأس ماء
الطريقة :
تخلط المقادير الجافة ويضاف لها الماء وتعجن
تترك لتخمر ، وتفرد باستخدام الدقيق بحجم الطماطم المتوسطة
تفرد
داخل المخبز
وبالهناء يا مس شيف