شوربا المأكولات البحرية
المقادير :
60 غرام زبدة
3/1 كوب دقيق
3 ورق غار
1 عود كرفس
4 أكواب مرق السمك
400 غرام من فلية السمك المنزوع الجلد
250 غرام من المحار المنظف
200 غرام من القريدس المقشر والمنظف
200 غرام من الكلماري المنظف و المقشر و المقطع شرايح
1كوب كريما
ملح و فلفل أسود حسب الرغبة
3/1 كوب بقدونس مفروم
الطريقة:
فى قدر على النار أضع الزبدة و الدقيق وأقلب دقيقة و أضيف مرق السمك و أحرك الخليط على النار مدة خمس دقائق
حتى يتكاثف المزيج ثم أظيف فلية السمك المقطع مكعبات وأتركة خمس دقائق مع التحريك مرارا ثم أظيف المحار و القريدس و الكلماري و الكريما و البقدونس و عود الكرفس و أحرك المزيج على النار خمس دقائق دون أن يغلي ثم يظاف الملح و الفلفل الاسود حسب الرغبة ... ثم يقدم حالا بعد أزالة عود الكرفس ويزين بالبقدونس

طريقة تحضير مرق السمك :
4/1 4 أكواب ماء في قدر على النار الى أن يغلى نظيف علية قشور القريدس و ورق الغار و قليل من الملح ونتركه يغلى خمس دقائق ثم نصفي المرق وبذالك يكون جاهز للأستخام فى الوصفة
وبالهنا والعافية
تسلمين أخت الخمائل .. وإذا في طريقة تكون فيها الشوربة حمراء لا تقصروا يا أخوات




تسلمين والله على الشوربه
الف شكر يا عزيزتي
رفقا بقلبي يااااااجنوب فانني
بشر وهذا السحر يخلب عيني
شوربة المأكولات البحرية ( بويابيز ) الحمراء
المقادير :
12 حبة محار منظف
1/2 كيلو قريدس مقشر ومنظف مع الحتفاظ بلقشور
1 ذيل كركند ( أم الربيان ) مأخوذ الحم منة ونحتفظ بلقشر
1/2 كيلو سمك فلية مقطع الى قطع صغيرة مع الحتفاظ برأس السمكة
2 ملعقة طعام من خل العنب
2 كوب ماء
1/2 بصلة حمراء مفرومة
2فصان ثوم مفروم
1 ورق غار
1/4 كوب زيت زيتون
2 بصلتان أضافيتان مفرومتان
1 حبة كراث صغيرة مقطعة الى شرايح
4 فصوص ثوم أضافية مدقوقة
6 حبات طماطم تقشر وتفرم ناعم
3 ملاعق صلصة الطماطم
القليل من خيوط الزعفران
2 ورق غار أضافيتان
1 ملعقة من ورق الحبق المجفف
1 ملعقة طعام من حبوب الشمار
1 قطعة من قشر البرتقال طولها 5 سنتمتر
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة والذوق
1/2 كوب بقدونس مفروم طازج
الطريقة :
1 - ينقع المحار فى الماء البارد ساعتين و لا تستعملى المحار الغير مفتوح
2 - فى قدر على النار نجهز المرقة ( نضع قشر ذيل الكراكند و قشور القريدس وراس السمك ثم نضيف عليةالخل والماء و1/2 كوب بصل و2 ثوم مفروم وورقة الغارونترك الخليط يغلى ونخفف علية النار مدة 20 دقيقة يصفى الخليط ونحتفظ بالمرق )
3 - يسخن الزيت فى قدر كبير يضاف لة البصل و الكراث و الثوم الأضافى ونحمر الخليط على نار هادئة حتى يذبل البصل دون أن يصبح لونة ذهبي .. ثم نضيف الطماطم و الصلصة و الزعفران و أوراق الغار و الحبق و بذور الشمار و قشر البرتقال و الملح والفلفل الاسود ... ثم نحرك الخليط ونضع الغطاء مدة 10 دقائق مع التحريك مرارا .
4 - نضيف على الخليط السابق مرق السمك الذى حظرناة سابقا ونتركة ليغلى 10 دقائق مع التحريك المستمر تخفف النار ونضيف قطع اليمك و المحار و قطع الكراكند المطع بقياس 3 سنتمتر ونغطى القدر ونتركة على نار هادئة5 دقائق حتى تفتح حبات المحار ثم ترمى الحبات التى لم تفتح .. ثم نضيف حبات القريدس فى الاخر ونترك القدر مغطى من 3 الى 4 دقائق حتى ينضج القريدس ... ثم قبل التقديم نرمى بقشر البرتقال و ورق الغار ... وعند التقديم تزين بالبقدونس المفروم
أن شاء **** أكون أفتك أخت عيون حزينة
وبالهنا و العافية
تسلمييييييييييييييييين اخت الخمائل ما قصرتي والله يعطيك العافية






الساعة الآن 06:58 .