Analysis Services
  • «
  • <
  • 1
  • 2
  • 3
  • >
  • »
شوربا المأكولات البحرية
المقادير :
60 غرام زبدة
3/1 كوب دقيق
3 ورق غار
1 عود كرفس
4 أكواب مرق السمك
400 غرام من فلية السمك المنزوع الجلد
250 غرام من المحار المنظف
200 غرام من القريدس المقشر والمنظف
200 غرام من الكلماري المنظف و المقشر و المقطع شرايح
1كوب كريما
ملح و فلفل أسود حسب الرغبة
3/1 كوب بقدونس مفروم
الطريقة:
فى قدر على النار أضع الزبدة و الدقيق وأقلب دقيقة و أضيف مرق السمك و أحرك الخليط على النار مدة خمس دقائق
حتى يتكاثف المزيج ثم أظيف فلية السمك المقطع مكعبات وأتركة خمس دقائق مع التحريك مرارا ثم أظيف المحار و القريدس و الكلماري و الكريما و البقدونس و عود الكرفس و أحرك المزيج على النار خمس دقائق دون أن يغلي ثم يظاف الملح و الفلفل الاسود حسب الرغبة ... ثم يقدم حالا بعد أزالة عود الكرفس ويزين بالبقدونس

طريقة تحضير مرق السمك :
4/1 4 أكواب ماء في قدر على النار الى أن يغلى نظيف علية قشور القريدس و ورق الغار و قليل من الملح ونتركه يغلى خمس دقائق ثم نصفي المرق وبذالك يكون جاهز للأستخام فى الوصفة
وبالهنا والعافية
13-10-1424 هـ, 11:06 مساءً
 
تسلمين أخت الخمائل .. وإذا في طريقة تكون فيها الشوربة حمراء لا تقصروا يا أخوات
14-10-1424 هـ, 01:45 صباحاً
 
تسلمين والله على الشوربه
الف شكر يا عزيزتي
14-10-1424 هـ, 03:35 صباحاً
 
شوربة المأكولات البحرية ( بويابيز ) الحمراء
المقادير :
12 حبة محار منظف
1/2 كيلو قريدس مقشر ومنظف مع الحتفاظ بلقشور
1 ذيل كركند ( أم الربيان ) مأخوذ الحم منة ونحتفظ بلقشر
1/2 كيلو سمك فلية مقطع الى قطع صغيرة مع الحتفاظ برأس السمكة
2 ملعقة طعام من خل العنب
2 كوب ماء
1/2 بصلة حمراء مفرومة
2فصان ثوم مفروم
1 ورق غار
1/4 كوب زيت زيتون
2 بصلتان أضافيتان مفرومتان
1 حبة كراث صغيرة مقطعة الى شرايح
4 فصوص ثوم أضافية مدقوقة
6 حبات طماطم تقشر وتفرم ناعم
3 ملاعق صلصة الطماطم
القليل من خيوط الزعفران
2 ورق غار أضافيتان
1 ملعقة من ورق الحبق المجفف
1 ملعقة طعام من حبوب الشمار
1 قطعة من قشر البرتقال طولها 5 سنتمتر
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة والذوق
1/2 كوب بقدونس مفروم طازج
الطريقة :
1 - ينقع المحار فى الماء البارد ساعتين و لا تستعملى المحار الغير مفتوح
2 - فى قدر على النار نجهز المرقة ( نضع قشر ذيل الكراكند و قشور القريدس وراس السمك ثم نضيف عليةالخل والماء و1/2 كوب بصل و2 ثوم مفروم وورقة الغارونترك الخليط يغلى ونخفف علية النار مدة 20 دقيقة يصفى الخليط ونحتفظ بالمرق )
3 - يسخن الزيت فى قدر كبير يضاف لة البصل و الكراث و الثوم الأضافى ونحمر الخليط على نار هادئة حتى يذبل البصل دون أن يصبح لونة ذهبي .. ثم نضيف الطماطم و الصلصة و الزعفران و أوراق الغار و الحبق و بذور الشمار و قشر البرتقال و الملح والفلفل الاسود ... ثم نحرك الخليط ونضع الغطاء مدة 10 دقائق مع التحريك مرارا .
4 - نضيف على الخليط السابق مرق السمك الذى حظرناة سابقا ونتركة ليغلى 10 دقائق مع التحريك المستمر تخفف النار ونضيف قطع اليمك و المحار و قطع الكراكند المطع بقياس 3 سنتمتر ونغطى القدر ونتركة على نار هادئة5 دقائق حتى تفتح حبات المحار ثم ترمى الحبات التى لم تفتح .. ثم نضيف حبات القريدس فى الاخر ونترك القدر مغطى من 3 الى 4 دقائق حتى ينضج القريدس ... ثم قبل التقديم نرمى بقشر البرتقال و ورق الغار ... وعند التقديم تزين بالبقدونس المفروم
أن شاء **** أكون أفتك أخت عيون حزينة
وبالهنا و العافية
14-10-1424 هـ, 12:57 مساءً
 
تسلمييييييييييييييييين اخت الخمائل ما قصرتي والله يعطيك العافية
15-10-1424 هـ, 12:55 صباحاً
 


الساعة الآن 06:05 .

تنبيه: كل ما يطرح من مشاركات في موقع عالم حواء يمثل رأي كاتبه فقط ولا يمثل رأي إدارة الموقع.
© 1998-2017 Hawaa Forum, Co.‏