على العموم انا صار فيني فضول وابي اعرف شنو هالشوربة كانت حامضة وفيها شلغم؟؟
اي شيء بغيتي انا في الخدمة وان شاء الله بتكونين طباخة عالمية
ايه قصدت الآش (الشله)
السلام عليكم
تفضلو المقادير:

المقادير :ـ
كيلو لحم غنم مع العظم

البقول
كوب حب هريس
كوب حمص
كوب عدس أسود + أحمر
كوب ماش
كوب فاصوليا بيضاء + حمراء
كوب أرز ( عيش )
يعنى كوب لكل نوع من البقوليات المتوفرة لديك


الخضروات
------------
كيلو سلق أو أكثر وهذا ضروري لإعطاء الشلة النكهة المميزه .
كيلو شبت
كيلو كزبرة
كيلو بقدونس
كيلو سبانخ طازج
2 صرة بقلة
شدة نعناع
2 طماطم مقطعة قطع صغيرة جدآ ومقشرة 2 فلفل أخضر حار
بصلتين متوسطين الحجم

4 ملاعق بهارات مشكلة
4 ملاعق كركم
2 ملعقة دارسين مطحون
3 ملاعق ملح
2 لومي أسود مطحون
2 ملعقتين فلفل أسود مطحون
عصير ليمونة
كأس زيت
للزينة 2 بصل محموس مع كركم
الطريقة :ـ

تحتاج الاش اوالشلة لتنضج وتصبح جاهزة للإكل حوالي 6 ساعات طبخ .

ننقع البقوليات بعد غسلها وتنظيفها مدة 4 ساعات أو من الليل .
ننظف اللحم ونزيل منه الشحم ونضعه في القدر الى ان يغلى, نزيل منه الزفرةاللي يظهر وقت الغليان .
ثم نضيف عليه البقوليات المذكورة كلها .ونتركها حتى تنضج البقوليات واللحم
بعدها نحمس الخضروات حتى تذبل و نضييفهاالى اللحم والبقوليات بعد غسلها زين من الرمل وتقطيعها قطع صغيرة , يعني نفرمها .ونضيف فوقها الطماطة المقشرة والمفرومة ناعم
وبعدين نضيف البهارات ولا ننسى كمية الماء لازم تغطي كل المقادير وتزيد شوية . واذا احتاج الامر ماء نضيف له ماء مغلى
نعدل طعم الملح ونتركها على نار هادئة مدة 6ساعات تقريبآ .
بعدين نحمص البصل والكركم لين يصفر لونه ونضيفه على الشلة ونحركها شوي قبل أن نسكبها , حتى ينزال الللحم عن العظم ونرفع العظم ونضربها شوية .

ملاحظة :ـ حجم القدر لازم يكون ضعف حجم المقادير وزيادة , لأن المقادير بيتضاعف حجمها وقت الطبخ . يمكنك طبخها بقدر الضغط للسرعة

يمكنك طبخ الاش ليلا واتركيها على نار هاديئة طول الليل و بالإضافة لضرب الاش وتحريكها

يمكنك الاستعاضة عن اللحم بالدجاج وتكون طيبة ايضا مممممم
وبالهناء والعافية
ما انسى العراق و لا انسى شمته ...

يكلولي بس الموت هذا العراق عنده ...

اموت بحظنك يا عراق تره ماكو وطن بعده ...

لا ولله ماكو وطن بعده.
مشكورة أختي بان على مجهودك الحلو بس عندي

سؤال : شنو يعني " السلك " ؟
هو السلق حبيبتى ***** الله تكونى عرفتيه
ما انسى العراق و لا انسى شمته ...

يكلولي بس الموت هذا العراق عنده ...

اموت بحظنك يا عراق تره ماكو وطن بعده ...

لا ولله ماكو وطن بعده.


الساعة الآن 01:28 .