Analysis Services
  • «
  • <
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • >
  • »
على العموم انا صار فيني فضول وابي اعرف شنو هالشوربة كانت حامضة وفيها شلغم؟؟
اي شيء بغيتي انا في الخدمة وان شاء الله بتكونين طباخة عالمية
27-10-1424 هـ, 04:43 مساءً
 
ايه قصدت الآش (الشله)
27-10-1424 هـ, 05:08 مساءً
 
السلام عليكم
تفضلو المقادير:

المقادير :ـ
كيلو لحم غنم مع العظم

البقول
كوب حب هريس
كوب حمص
كوب عدس أسود + أحمر
كوب ماش
كوب فاصوليا بيضاء + حمراء
كوب أرز ( عيش )
يعنى كوب لكل نوع من البقوليات المتوفرة لديك


الخضروات
------------
كيلو سلق أو أكثر وهذا ضروري لإعطاء الشلة النكهة المميزه .
كيلو شبت
كيلو كزبرة
كيلو بقدونس
كيلو سبانخ طازج
2 صرة بقلة
شدة نعناع
2 طماطم مقطعة قطع صغيرة جدآ ومقشرة 2 فلفل أخضر حار
بصلتين متوسطين الحجم

4 ملاعق بهارات مشكلة
4 ملاعق كركم
2 ملعقة دارسين مطحون
3 ملاعق ملح
2 لومي أسود مطحون
2 ملعقتين فلفل أسود مطحون
عصير ليمونة
كأس زيت
للزينة 2 بصل محموس مع كركم
الطريقة :ـ

تحتاج الاش اوالشلة لتنضج وتصبح جاهزة للإكل حوالي 6 ساعات طبخ .

ننقع البقوليات بعد غسلها وتنظيفها مدة 4 ساعات أو من الليل .
ننظف اللحم ونزيل منه الشحم ونضعه في القدر الى ان يغلى, نزيل منه الزفرةاللي يظهر وقت الغليان .
ثم نضيف عليه البقوليات المذكورة كلها .ونتركها حتى تنضج البقوليات واللحم
بعدها نحمس الخضروات حتى تذبل و نضييفهاالى اللحم والبقوليات بعد غسلها زين من الرمل وتقطيعها قطع صغيرة , يعني نفرمها .ونضيف فوقها الطماطة المقشرة والمفرومة ناعم
وبعدين نضيف البهارات ولا ننسى كمية الماء لازم تغطي كل المقادير وتزيد شوية . واذا احتاج الامر ماء نضيف له ماء مغلى
نعدل طعم الملح ونتركها على نار هادئة مدة 6ساعات تقريبآ .
بعدين نحمص البصل والكركم لين يصفر لونه ونضيفه على الشلة ونحركها شوي قبل أن نسكبها , حتى ينزال الللحم عن العظم ونرفع العظم ونضربها شوية .

ملاحظة :ـ حجم القدر لازم يكون ضعف حجم المقادير وزيادة , لأن المقادير بيتضاعف حجمها وقت الطبخ . يمكنك طبخها بقدر الضغط للسرعة

يمكنك طبخ الاش ليلا واتركيها على نار هاديئة طول الليل و بالإضافة لضرب الاش وتحريكها

يمكنك الاستعاضة عن اللحم بالدجاج وتكون طيبة ايضا مممممم
وبالهناء والعافية
28-10-1424 هـ, 10:57 مساءً
 
مشكورة أختي بان على مجهودك الحلو بس عندي

سؤال : شنو يعني " السلك " ؟
29-10-1424 هـ, 12:02 صباحاً
 
هو السلق حبيبتى انشاء الله تكونى عرفتيه
29-10-1424 هـ, 01:52 صباحاً
 


الساعة الآن 06:49 .

تنبيه: كل ما يطرح من مشاركات في موقع عالم حواء يمثل رأي كاتبه فقط ولا يمثل رأي إدارة الموقع.
© 1998-2017 Hawaa Forum, Co.‏