الكانولي :biggthump
بسم الله نبدأ
المقادير
للعجينة
2 صفار بيض
1 بياض بيض
2 بيض متوسط كامل
1/4 ك زبدة سائحة
1/2 2 ك دقيق
1/2 ك عصير برتقال
زيت للتحمير
للحشو
2 ك جبن ريكوتا
3 ك سكر
2 م ك بشر برتقال
1/2 م ص عصير ليمون
1/4 م ص قرفة مطحونة
1/2 م ص فانيليا
1/4 ك فستق مفروم
الطريقة
يخفق كل من صفار البيض و بياض البيض كل علي حدي ثم يضاف البياض الي الصفار مع استمرار الخفق ثم يضاف البيض الكامل و الزبد الي الخليط و تخفض سرعة الخفق ثم يضاف الدقيق(المنخول) مع التقليب حتي تتجانس المكونات ثم نضيف عصير البرتقال و نستمر في العجن حتي نحصل علي عجين أملس و يترك لمدة 1/2 ساعة في الثلاجة حتي يتماسك .
يفرد العجين و يقطع مربعات بقطاعة البيتزا ثم تدهن الماسورة الخاصة بالكانولي بالزيت و تلف عليها المربعات و نقفل الجهتين المتقابلين من العجين بدهنها بالبيض و تقلي في زيت ساخن حتي تحمر لونها.
نخلط مكونات الحشوة و نضعها في كيس حلواني و نحشي الكانولي بعد فكه من الماسورة.
و بالهنا و العافية