Analysis Services
كبة البطاطس

[ALIGN=CENTER][/ALIGN]

[ALIGN=CENTER][/ALIGN]

[ALIGN=CENTER]- 3 أكواب بطاطس مسلوق ومهروس .
- 1 كوب رز (مسلوق لمدة 3 دقائق ).
- 1 كوب لحم مفروم .
- 1 كوب لحم مفروم .
- 1/2 كوب بصل مفروم .
- 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس .
- 1 ملعقة أكب بقدونس مفروم .
- 1 ملعقة أكل صنوبر محمص .
- ملح , فلفل أسود , دارسين .
- بقسماط .
- زيت دوار الشمس .[/ALIGN]


[ALIGN=CENTER][/ALIGN]

[ALIGN=CENTER]- يقلب اللحم على النار حتى ينشف ماؤه ثم يضاف إليه البصل والثوم ويقلب جيداً حتى يذبل البصل ثم يضاف إليه 1/2 كوب ماء ويترك على نار هادئة حتى ينشف تماما ثم يضاف إليه البقدونس والصنوبر ويتبل بالملح والفلفل الأسود والدارسين .

- يخلط البطاطس مع الرز ويفرم بمفرمة اللحم , ويعجن جيداً باليد حتى يتجانس الخليط ويعجن جيداً باليد حتى يتجانس الخليط فيتبل بالملح والفلفل الأسود .

- تقسم العجينة إلي كور صغيرة وتحشى بمقدار ملعقة صغيرة من حشوة اللحم ثم تشكل على هيئة دائرة ثم تغمس في البقسماط وتوضع في الفريزر لمدة 1/2 ساعة .

- تقلى في زيت غزير ساخن على نار متوسطة الحرارة حتى تتحمر وتقدم ساخنة . [/ALIGN]
04-12-1424 هـ, 11:58 مساءً
 
[ALIGN=CENTER][TABLE=width:70%;background-color:transparent;background-image:url(backgrounds/4.gif);border:10 solid purple;][CELL=filter: glow(color=purple,strength=5);][ALIGN=center]الأطباق الرئيسية [/ALIGN][/CELL][/TABLE][/ALIGN]


[ALIGN=CENTER][/ALIGN]

[ALIGN=CENTER][IMG]http://www.******.com/bdn-usama/g1.gif[/IMG][/ALIGN]

مكبوس اللحم

[ALIGN=CENTER][/ALIGN]


[ALIGN=CENTER][/ALIGN]


[ALIGN=CENTER]- 3 كوب رز .
- 1 كيلو لحم مع العظم .
- 6 أكواب ماء .
- 1/2 كوب بصل مفروم .
- 2 ملعقة أكل سمن .
- 1 ملعقة صغيرة زعفران .
- 1 ملعقة صغيرة هيل ناعم .
- 1 ملعقة أكل بهار مشكل .
- ملح .
- بهارات سلق اللحم :
* 5 هيل , 2 عود دارسين .
* 2 ورق غار .
* زنجبيل (2 سم) , بصلة .
- الحشوة :
* 1 كوب بصل مفروم , 1 ملعقة أكل كشمش .
* 1/4 كوب حمص جاف (نخي).
* 1/2 ملعقة صغيرة لومي أسود .
* 1/2 ملعقة صغيرة بهار مشكل , ملح .
- الدقوس :
* 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس .
* 1 كوب عصير طماطم .
* 2 ملعقة أكل معجون طماطم .
* 1 ملعقة أكل زيت الذرة .
* ملح , فلفل أسود , فلفل أحمر (حسب الرغبة ).[/ALIGN]


[ALIGN=CENTER][/ALIGN]

[ALIGN=CENTER]- يغسل الرز ثم ينقع في ماء فاتر لمدة 1/2 ساعة ثم يصفى .

- ينقع الزعفران في 1/2 كوب ماء ساخن ثم يضاف إليه الهيل والبهار المشكل , الملح ويمزج جيداً .

- يغسل اللحم ثم يوضع في قدر على النار ويقلب حتى يجف , ثم يسكب عليه الماء وتضاف بهارات السلق ويترك حتى ينضج اللحم تماما .

- يرفع اللحم من الماء ثم يوضع في صينية فرن مدهونة ويمسح سطحه بقليل من خليط الهيل والزعفران ويدخل في الفرن الساخن حتى يتحمر .

- يحمر البصل المفروم في السمنة ثم يوضع عليه ماء اللحم بعد قياسة وإضافة ماء ساخن ليصل المجموع إلي 6 أكواب ويضاف الملح ويترك على النار حتى يغلي .

- يضاف الرز إلي الماء ويترك على نار معتدلة حتى يبقى ماء قليل ثم تخفف النار ويوضع القدر بعد تغطيته فوق قطعة معدنية ثقيلة لمدة 1/2 ساعة , يسكب باقي خليط الزعفران على الرز ويوضع الحشو في جانب مع اللحم ويغطى القدر ويترك على النار لمدة 1/4 ساعة .

- يسكب الرز في طبق التقديم ثم يزين السطح بالحشو واللحم , يقدم مع دقوس الطماطم . [/ALIGN]
05-12-1424 هـ, 12:38 صباحاً
 
مكبوس الدجاج

[ALIGN=CENTER][/ALIGN]

[ALIGN=CENTER][/ALIGN]


[ALIGN=CENTER]- 2 كوب رز .
- 1 دجاجة (زنة 800 جم ) .
- 1 ملعقة صغيرة زعفران .
- 2 ملعقة صغيرة بهار مشكل .
- 2 ملعقة أكل كاتشب .
- بهارات سلق الدجاجة :
* 2 ورق غار , 5 هيل , بهار مشكل , دارسين .
* 2 فص ثوم , بصلة .
- الحشو :
* 1 كوب بصل مفروم , 1 ملعقة أكل كشمش .
* 1/4 كوب حمص جاف (نخي).
* 1/2 ملعقة صغيرة لومي أسود .
* 1/2 ملعقة صغيرة بهار مشكل , ملح .
- الدقوس :
* 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس .
* 1 كوب عصير طماطم .
* 2 ملعقة أكل معجون طماطم .
* 1 ملعقة أكل زيت الذرة .
* ملح , فلفل أسود , فلفل أحمر (حسب الرغبة ). [/ALIGN]



[ALIGN=CENTER]
[/ALIGN]

[ALIGN=CENTER]- ينقع الزعفران في 1/2 كوب ماء ساخن .

- تسلق الدجاجة مع بهارات السلق حتى تنضج تماما , ثم ترفع من الماء , ويصفى الماء ويقاس ثم يضاف إليه ماء إضافي حتى يصل إلي 4 أكواب .

- يخلط نصف مقدار الزعفران مع الملح والبهار المشكل والكاتشب ثم يمسح سطح الدجاجة وتشوى في الفرن .

- يغسل الرز ثم ينقع في ماء فاتر لمدة 1/2 ساعة , ثم يصفى .

- يوضع ماء الدجاج على النار مع إضافة ملعقة صغيرة بهار مشكل وملح حتى يغلى ثم يسكب عليه الرز ويترك على النار حتى يتبقى ماء قليل , ثم تخفف النار وتوضع الدجاجة والحشو على السطح ويسكب باقي خليط الزعفران على الرز ويغطى القدر بإحكام ويترك على نار هادئة فوق قطعة معدنية لمدة 40 دقيقة .

- يسكب الرز في طبق كبير ويزين بالحشو والدجاج ويقدم مع دقوس الطماطم . [/ALIGN]
05-12-1424 هـ, 12:53 صباحاً
 
وااااااااو يا عينى على المجبوس شكلهم يجنننننننن

تسلمى عمرى دموع يا مبدعه
05-12-1424 هـ, 06:40 مساءً
 


الله عليكى مشكوره و الله على الاصناف الجميله :24: :24: :24:
06-12-1424 هـ, 03:51 مساءً
 


الساعة الآن 08:58 .

تنبيه: كل ما يطرح من مشاركات في موقع عالم حواء يمثل رأي كاتبه فقط ولا يمثل رأي إدارة الموقع.
© 1998-2017 Hawaa Forum, Co.‏