الأرز بالبشاميل



- 2‏ كوب أرز مفلفل أبيض‏
- 1‏ كوب لبن
- ‏2‏ ملعقة كبيرة قشدة‏

للحشو‏:‏
- ربع كيلو لحم معصج‏
-‏ نصف كيلو بازلاء

لتغطية الوجه‏:‏
كوب ونصف صلصة بيضاء‏(‏ باشاميل‏)‏




- يجهز الأرز مفلفل أبيض ثم يرفع من فوق النار ويضاف اليه القشدة واللبن‏.‏
ـ يجهز الحشو يعصج اللحم‏.‏
ـ تسلق البازلاء دون أن تنهريء وتضاف الي اللحم ويتبل المقدار‏.‏

ـ يوضع نصف مقدار الأرز في طاجن ثم يوضع فوقه العصاج بالبازلاء ثم يوضع باقي الأرز‏.‏
ـ يصب الباشاميل فوق الأرز بحيث يغطي الطاجن بطبقة رقيقة‏.‏
ـ يوضع الطاجن في فرن متوسط الحرارة حتي يصير لونه ذهبيا محمرا‏.‏
ـ يقدم ساخنا مع سلاطة خضراء مشكلة‏.
فتة الدجاج



- دجاجة وزنها كيلو أو كيلو وربع.
- 1.5 أو قية ونصف من اللحم المفروم.
- رغيف ونصف الرغيف من الخبز العربى.
- كوب من الأرز المصرى أو البسمتى.
- كيلو من اللبن الزبادى 5 فصوص من الثوم.
- 2 ملعقة طعام من الطحينة.
- ملعقة طعام من الخل أو من عصير الليمون الحامض.
- ملعقة طعام من البقدونس المفروم.
- ½ كوب من الجوز المفروم حسب الطلب كوب من الصنوبر.
- ½ كوب من اللوز المقشر.
- ½ كوب من السمن أو الزيت.
- رشة من القرفة والبهار.




- يقسم الخبز إلى مربعات صغيرة ويوضع فى صينية ويحمص فى الفرن حتى يصبح لونه ذهبياً، تسلق الدجاجة بعد أن تُغسل جيداً فى طنجرة الضغط البريستو، يضاف إلى البريستو 5 حبيبات من الفلفل الأسود وملعقة طعام من الملح وعود من القرفة و 3 حبات هال وبصلة مفرومة وتغمر الدجاجة بالماء.

- توضع البريستو على النار وبعد أن يغلى الخليط ترفع الزفرة الزبد عن سطح الماء وتغطى البريستو بعد أن تصفر طنجرة الضغط، تخفف النار تحتها وتترك على النار الخفيفة مدة نصف ساعة، تبرد البريستو تحت الماء البارد ثم ترفع الصافرة ويرفع غطاء البريستو تصفى الدجاج من المرق، وعندما تبرد تقسم إلى قطع متوسطة الحجم ويزال العظم يقلب اللحم المفروم على النار فى ملعقتى طعام من السمن ويضاف إليه التوابل.

- يُغسل الأرز ويُخلط مع اللحم المفروم ويوضع الخليط فى قدر ويضاف إليه كوبان من مرق الدجاج الساخن وتوضع القدر على النار، تخفف النار تحت الأرز بعد أن يغلى ويترك على النار مدة نصف ساعة، يوضع الخبز فى طبق بايركس عميق وواسع.

- يدق الثوم مع رشة ملح ويضاف مع الطحينة والخل إلى اللبن ويخلط جيداً، يحمر الصنوبر فى بقية السمن حتى يصبح لونه ذهبياً ويترك جانباً، يضاف 3 أو 4 أكواب من مرق الدجاج الساخن مغلى فوق الخبز ويقلب مع المرق، يغطى الخبز بالأرض الساخن بالتساوى، يضاف الجوز إلى اللبن ويخلط ثم يصب فوق الأرز، يغطى اللبن بقطع من لحم الدجاج الساخن ويزين بالصنوبر والبقدونس ويقدم ساخناً.
الأرز بالزعفران ..طعم جديد للأرز



300جرام رز حبة طويلة ،قليل من الزعفران ،ملح بهارات ،بيضاء ،نصف كيلو جمبري مقشر، 2 حبة فلفل رومي أحمر مقطع إلى جوانح،

حبة فلفل أخضر مقطعة بنفس الطريقة، 6 فصوص ثوم مقطعة بالمبشرة ،5 ملاعق كبيرة زبده، 50 جرام بازيلا خضراء، 2علبة قشطة.




تذوب الزبدة على النار ،وتوضع فوقها الفلفل الرومي والبصل والثوم ،يقلب الخليط لمدة 6 دقائق ثم يوضع الجمبري ليقلى لمدة خمس دقائق ويوضع فوقه الأرز والزعفران والملح والبهار والبازيلا.

يغمر الخليط بالماء الساخن ويترك على نار خفيفة حتى ينضج ثم توضع علبة قشطة فوق الأرز وتمزج ببطء.
ملاحظة يقدم ساخنا.
الأرز بالبازلاء ..مغذي ومثالي لقوام رشيق





- ملعقتان من زيت الزيتون .
- فصان من الثوم المقشر والمفري .
- بصلة كبيرة مقطعة ومقشرة .
- ملعقة من الكاري .
- 4 فناجين من الماء .
- فنجانين من الأرز الباسمتي .
- فنجان من البازلاء المجمدة .
- فلفل أحمر .




- سخني زيت الزيتون في وعاء عميق .
- أضيفي إليه البصل والثوم .
- قومي بطهي البصل والثوم جيدا، ثم أضيفي إليهما الكاري .
- قلبي جيدا.
- أضيفي الماء .
- قلبي باقي الإضافات فيما عدا الأرز .
- أضيفي الأرز وقللي الحرارة، وغطي الوعاء، واتركي الأرز ينضج من 40-45 دقيقة .
- أضيفي الخضر (البازلاء ) المخلوط بالكاري ثم استمري في الطهي خمس دقائق أخرى .

القيمة الغذائية للوجبة :
السعرات : 219 كيلو كالوري .
البروتينات : 5 جرام .
الدهون :2 جرام .
الكربوهيدرات :45 جرام .
الصوديوم : 17 ملليجرام .
وجبة بحرية لذيذة ومقرمشة





• كيلو جرام من الربيان متوسط الحجم.
• ملعقة من الثوم المهروس.
• ملعقتان عصير الليمون.
• ملعقتان من صوص الصويا.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة.
• نصف كيلو من المكرونة الاسباجيتي.
• 2 كوب زيت للقلي.

مقادير الصلصة المستخدمة :
• بصلتان متوسطتا الحجم.
• ملعقتان من الزيت.
• 1 كيلو من الربيان الصغير.
• 2 كوب لبن.
• 2 ملعقة دقيق.




- يخلط الربيان مع الثوم، عصير الليمون، صلصة الصويا والكزبرة في وعاء متوسط الحجم ويترك حوالى ساعة.
- تسلق المكرونة الاسباجيتي.
يتم فردها وتوضع عليها وحدات الربيان ليتم لفها حول الذيل ثم تلف حوله كله.

- يوضع الربيان الملفوف بالمكرونة في وعاء بحيث يتجه طرف المكرونة نحو الأسفل ثم يغطى الوعاء ويوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة
- قبل التناول مباشرة يتم قلي الربيان في زيت غزير يغمره.
- يقدم مع الصلصة.

تحضير الصلصة :
- يتم تحمير البصلة في الزيت وبعدما تصفر يوضع على البصل الربيان الصغير وبعد مرور 5 دقائق يضاف الحليب والدقيق مع التحريك جيداً.
- يترك الخليط ليغلي ثم يوضع في خلاط حتى يتحول إلى خليط ناعم خال من أي تجمعات بسبب الدقيق.
يطهى الخليط مرة أخري ثم يصب على الربيان المقلي.


الساعة الآن 02:07 .