البيييييييييييييييض
02-12-1429 هـ, 01:04 صباحاً
 
لازم تحطي بيضه مع كل 1ونص كوب من الفلافل + 1ملعقه بكنج بودر .. وتخليه 5 دقيايق قبل القلى ..
02-12-1429 هـ, 01:08 صباحاً
 
السلام عليكم

الفلافل اللي تباع في المطاعم لا يضاف لها بيض ... ولو اضيفت لها بيض يغير طعمها ولا تعطي نفس طعم الفلافل
واعتمادهم كله يكون على طحن العجينه جيدا في ماكينه تسمى عندنا الحجر كانت زمان يدويه والان بالكهرباء

دون اضافة ماء (يعني تصفي الفول من الماء ولا تضيفي ماء للمكونات اثناء الطحن) الا قليلا جدا

المقادير (نسبة الفول او الحمص للخضار لازم تكون مظبوطه)

واذا حبيتي تضيفي بيكربونات ضيفيها قبل القلي مباشرة(رشة بسيطه)

وهذه مقاديري:
اقتباس مشاركة  (راماتان)


لييييه حطيتي لها ميه.......... الميه تخليها تتفتت في الزيت

لو اضطريتي انك تحطي لها ميه حطي مقدار صغير جدا(ربع كوب او اقل) وبعد ماتنطحن جيدا حطيها في مصفاه في الثلاجه حتى تصفي الماء منها خالص وبعدين اقليها

خذي مقاديري وجربيها ولن تندمي باذن الله
(ومثل ما قلت لك استخدمي كبة البصل كذا مره أو المفرمه أو الاتنين معا.. ولا أنصحك بكوباية الخلاط في الطحن ولا تضيييفي ميه الا قليلا جدا وصفيها لو اضفتي لها ميه)

نصف كيلو فول مدشوش(مقشر) منقوع قبلها بيوم
كوبين ونصف كرات مقطع(حزمتين)
ثلاث ارباع الكوب كسبره خضراء مقطعه(حزمه صغيره)
2 بصله خضراء صغيره مقطعه بالورق الاخضر
8 فصوص ثوم
بصله كبيره مقطعه

قطعيهم واخلطيهم مع بعض
افرميهم في مفرمة اللحمه مع بعض ولازم تصفي الفول من الماء بتاعه.. كرري عملية الفرم حوالي 5-6 مرات(حسب قوة الماكينه عندك) حتى تنعم خالص وهتحسي انها اصبحت هشه وهوائيه
ثم لو حبيتي تزودي في ضربها اضربيها مره أخرى في كبة الخلاط(اللي بنفرم فيها البصل) حتى تصبح هشه وناعمه

قسميها في أكياس واحفظيها في الفريزر

ولا تضيفي الملح و الكسبره الناشفه والبكنج صودا أو البكنج بودر الا قبل القلي مباشرة
ولا تزودي الكسبره الناشفه حتى لا تغمق في القلي وكذلك كلما زادت الخضره في العجينه كلما اغمقت ايضا عند القلي

يفضل انك تعملى كميه بسيطه اول باول علشان تقليها وهي لسه مطحونه .. حتى تصبح هشه ومنتفخه عند القلي

اقليها في زيت غزير متوسط الحراره

واسفه على التأخير

وهذا موضوع اخر لاخت سألت نفس السؤال.. :
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1478947
02-12-1429 هـ, 03:53 مساءً
 
زي ماقالت اختي رشة عطر كلامها صائب
03-12-1429 هـ, 02:25 صباحاً
 
مشكورين يا احلى طباخات
16-12-1429 هـ, 02:08 مساءً
 


الساعة الآن 08:05 .