السلام عليكم وياهلا فيكم ...

لو سمحتو انا اريد طريقة مجربة للخبز الأبيض اللي يستخدم لكل شئ
ويستخدم لعمل ساندويتش الفلافل

لأني وجدت طرق كثيرة لكن انا اريد طريقة من وحدة مجربة وبالتفصيل

بليز انا بانتظاركم

أختي الغالية : om-bader


أنا لا أشتري الخبز و بأعمله بالبيت و ناجح بإذن الله

اتبعي الخطوات بدقة :

المقادير :

5 كوب دقيق
5 ملاعق صغيرة خميرة فورية أو 25 جرام خميرة من المخبز ( أنا استخدم الفورية )
كوب حليب جاف أي نوع (و عندك بامريكا حليب كارنيشن المجفف الخالي الدسم البودر ممتاز للخبز )
نصف (1/2) كوب زيت أي نوع
2 كوب ماء
نصف معلقة كبيرة ملح
ربع كوب سكر

الطريقة : كله على بعضه و هات يا عجن ( يفضل بالعجانة ) أو يعجن كويس العجينة هتكون ملتصقة باليد و تفرد بالدقيق

تترك العجين لتخمر تماماثم تترك مرة ثانية حوالي 4 ساعات لو كان البيت دافئ( أو كنت بأمريكا و طبعا عندك تدفئة ) او أكثرفي (البلاد الأخرى ) رشي الطاولة بالدقيق ثم كوري العجين إلى كور صغيرة ثم أقراص باليد ثم أفرديها بالخشبة المخصصة بالعجين ( ماني فاكرة اسمها بالسعودي)
المهم الفرد عليه عامل كبير في انتفاخ الخبز فلابد أن يفرد لكن ليس على الأخر حتى ينتفخ و ايضا لو كان بعد الفرد سميك لكانت هناك لبابة كثيرة بالخبز ( عموما مع التكرار حتلاحظي هذا الأمر بإذن الله )

بعد الفرد يوضع على فوطة و يغطى ساعة بفوطة أخرى (حتى لا ينشف العجين ) فنخمره مرة ثانية هذا في الجو الدافئ ( أو بأمريكا ) أما في البرد فيترك أكثر من ساعة

في الفرن الكهرباء في الرف الوسط في درجة 400 فهرنت بدون أي صينية على الرف التابع للفرن او ما ينتفخ اتركيه شوية و شليه على فوطة و غطيه ( هذا للسندوتشات الفلافل يكون صغير و ابيض ليكون طري ) و لو حبيتي يحمر شوية بالشواية من فوق( لاجل التغميس )فأنا شخصيا أحمر شوية و اترك شوية أبيض لكن لا تحمريه بقوة حتى لا يصير ناشف
و هذه طريقتي و لا تخافي دائما اسويه و ناجح بفضل الله

وفقك الله و اي سؤال انا حاضرة
اختي ام اسما كل الشكر لك غاليتي على الطريقة
لكن هل الحليب ضروري ؟!
لأن اعرف البعض لايضع حليب ولكن الطريقة مزبوطة ..

وهل ينفع استخدم حليب النيدو ؟
هلا أم بدر


_الحليب ضروري جدا حتى يكون الخبز طري و أنا عن نفسي جربت طرق كثيرة جدا من المنتديات و كانت فاشلة فصرت أغير في المقادير حتى وصلت إلى هذه الطريقة و بفضل الله الخبز نجح و طعمه جميل جدا جدا فتوكلي على الله

و ( حليب النيدو )ينفع طبعا لكن الكارنيشن ( اللي في محلات الأمريكية ) أرخص جدا فقط لهذا السبب استخدمه و طالما هتخبزي دايما فكمان اشتريه من المحلات الكبرى مثل ( كوسكو أو سامس كلب ) يكون أرخص من المحلات العادية

و أي سؤال أختي أنا في الخدمة


الساعة الآن 03:17 .