حبيبتي ....

فيه عدة نقاط تسبب فشل الكيك ....

المكونات لازم تكون بحرارة الغرفة وليست باردة خصوصا البيض ...

البكن بودر لازم يكون فعال وليس قديم حتى ينفخ الكيكة ....

الدقيق الافضل يكون منخول حتى يمتزج بسرعة ....

الفرن الافضل تسخينه قبل الخبز بمدة .... ولازم تكون حرارته مضبوطة لأن اذا كانت الحرارة زائدة تجعل الكيكة تنتفش وتهبط بعدين ....او ان الاطراف والسطح يتحمر ويكون داخل الكيكة غير ناضج ومعجن ....

اذا كانت نوعية الكيكة من النوع الاسفنجي اي يدخل فيها الكثير من البيض .... تأكدي من خفق البيض والسكر بشكل جيد حتى يصير كريمي القوام ... ومن ثم تضيفين الدقيق على دفعات وتحريكه بالملعقة او خفقه بهدوء لأن كثرة خفق الدقيق مع باقي المكونات يفقد الخليط الهواء ويجعل الكيكة ما تنتفش بشكل جيد وايضا يكون قوام الكيكة غير هش من الداخل ....


واذا كانت الكيكة من النوع الدسم اللي يدخل في مكوناته الزبدة .... يجب خفق اولا الزبدة والسكر حتى يبيض الخليط ثم اضافة البيض على دفعات مع الخفق وآخر شيئ يكون الدقيق ....


بعض الاحيان يهبط الكيك من الوسط بسبب اختلاف الحرارة المفاجئ ... لذلك قبل لا تطلعين الكيكة من الفرن ... اطفي الفرن و انتظري شوي قبل لا تطلعينها ويفضل وضعها قريب من الفرن وليس في مكان بارد ...

ايضا كثرة البكن بودر تجعل الكيكة تنتفش في البداية ثم تهبط بشكل كبير ....


بالنسبة لكثرة البيض في الكيك .... خفق البيض جيدا يقضي على الزفرة ... وايضا اضافة ملعقة صغيرة من الخل او الليمون او الفانيلا يعطي رائحة طيبة للكيك ...
أبدعي ... فأنت في عالم حواء




واو مشكوره جدا على هذي المعلومات

بس اتمنى لو تعلميني شنو افضل نوعية دقيق لعمل الكيك والبيكنج بودر غير الامريكي
جهاز لتشغيل الصوتيات ( الفلاش مايموري والاي فون واي جوال وسي دي للبيع





http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=3612484
هلا ...
بالنسبة للدقيق ... اذا كان متوفر الدقيق الكويتي فعو جيد لعمل الكيك ويفضل ان ينخل قبل الاستخدام ... واذا مو متوفر اختاري دقيق ابيض ... وانخليه كم مره وممكن اضافة مقدار ملعقة صغيرة نشا الى كل كوب من الدقيق حتى يعطي هشاشة للكيك ....

والبكن بودر ... بصراحة ما جربت النوع اللي عندك .... افضل نوع جربته هو النوع الامريكي اللي علبته لونها احمر نسيت اسمه . ... نوعيته ممتازة .....
ايضا نوع آخر ماركة فوستر كلارس لون علبته ازرق ... ونوع ثاني اسمه بريما ... بس عموما البكن بودر لما تنفتح العلبة ويظل مدة ما يكون فعال بشكل جيد ....
أبدعي ... فأنت في عالم حواء




مشكوره جدا رشة عطر مره اخرى

بس بغيت اسال عن دقيق مخمر اسمه رياض فود يقولون زين لعمل الكيك عندك فكره عنه

وشكرا مره اخرى
جهاز لتشغيل الصوتيات ( الفلاش مايموري والاي فون واي جوال وسي دي للبيع





http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=3612484
اقتباس مشاركة  (SUN1403)
مشكوره جدا رشة عطر مره اخرى

بس بغيت اسال عن دقيق مخمر اسمه رياض فود يقولون زين لعمل الكيك عندك فكره عنه

وشكرا مره اخرى

هلا ...

نعم ... جربته من قبل وعجبني ...عملت به نوع من البسكويت و كان حلو وهش .... بس للامانة ما جربته للكيك ....
أبدعي ... فأنت في عالم حواء






الساعة الآن 04:06 .