رابعا الرز
----------
يغسل الرز وينقع من ساعتين لثلاث ساعات مع رشه ملح خشن لابعاد النشا
بعدين يصفى ويغسل بالماء لابعاد الملح بدون تحريكه حتى لا يتكسر
بعد استواء اللحم نملحه ونحاول نشيل طبقه الدهن العلويه ونتخلص منها
ثم نضع اللحم جانبا في صينيه الفرن لحد ما نكب الرز ونرجعله
بالنسبه للرز نشخل فوقه ماء اللحم لحد ما يتغطى الرز
ثم نزيد الرز شوي ملح لانه الرز كثير ويشرب الملح ونصب فوقه شوي خل ابيض ضرووري وحبتين فلفل حار
ونرش فوقه رشه هيل مطحون-رشه قرنفل مطحون ------وهذا سر الطعم والريحه اللذيذه
نعلي عالنار نراقب الرز حتى يتشرب تماما للماءثم نقصر النار
ثم نضع فوقه الكشنه وتحرك مع الطبقه العلويه فقط من الرز حتى يكتسب اللون الاصفر
بعد ما يكملالرز نصف ساعه تطفلى النار ويقدم بالعافيه


------
تحمير اللحم
-----------
نجهز الخلطه وهي
ليمونه-خل-ملح-بهار مشكل-كمون-صوص صويا ان وجد-كركم-رشه صفار الزعفران-ملعقتان من مرق اللحم
تحرك ثم تتبل اللحمه وتدخل الفرن من تحت حتى يتحمر ثم من فووق حتى يتقمر



------------------------
وبالف الف عاااافيه
واللي عندها اي سؤال تتفضل
19-12-1429 هـ, 04:22 صباحاً
 
الله يسعدك
شرح كافي ووافي
جزاك الله خير وتسلم ايدك
19-12-1429 هـ, 04:37 صباحاً
 
ما شاء الله لا قوة إلا بالله



واضح إنك طباخة ( الله لا يضرك )و متمكنة بالطبخ ( الله يبارك لك)

و لفت نظري استخدامك الموية اللي من الصنوبر و ليست مغلية عند سلق اللحم و فعلا كلامك صحيح بارك الله فيك و زادك مهارة
19-12-1429 هـ, 04:43 صباحاً
 
ما شاء الله روووووعه ممكن صحن ع الطاير..
19-12-1429 هـ, 05:04 صباحاً
 
ما شاء الله لا قوة إلا بالله
19-12-1429 هـ, 05:08 صباحاً
 


الساعة الآن 09:34 .