السلام عليكم
حبيت اسأل كل خبيرة طبخ لها معرفة بعلوم الطبخ مثل
1-اذا عندك لحم كبير ابيةيستوى ابسرعة اشلون وشنهو احط علية
2-زفارة الدجاج اتظيقنى اشلون تروح ابسرعة
3- تنظيف الكرشة والمصران اشلون اتروح الريحة القشرة منها
4- اذا عملت ملوخية تتكون طبقتين وحدة خفيفة والثانية ثقيلة
5-اشلون اسوى الروب المنزلى
6-الاجار الكويتى الاصلى كيف اعملة

ومشكورات حبيباتى






ا
الاخت هناء ... تحية لكِ وان شاء الله اقدر اجاوب على الاسئلة اللي اعرفها


1-اذا عندك لحم كبير ابيةيستوى ابسرعة اشلون وشنهو احط علية
اسرع طريقة لنضج اللحمة هي طبخها في طنجرة الضغط ... اللحمة اللي بتحتاج بدون ضغط لمدة ساعتين على النار تحتاج نصف ساعة منذ بداية التصفير .

2-زفارة الدجاج اتظيقنى اشلون تروح ابسرعة
عند بداية الغليان تزال بملعقة غير مثقوبة وبعد ذلك تضاف البهارات كالهيل والبصل وورق الغار .

3- تنظيف الكرشة والمصران اشلون اتروح الريحة القشرة منها
بعد كحت الكرشة والمصران من القشرة الخارجية ... عليكِ غسلها بالصابون البلدي او النابلسي او المشابه له
وبعد ذلك تغسل بالملح والدقيق والليمون .. وبعد غسله بكل نوع نغسلها بالماء جيدا .. انتباه يجب عدم نقعها بالملح او ملح الليمون لمدة تزيد عن خمس دقائق لانها تأخذ الطعم الحامض او المالح .. علشان هيك لازم غسلها بسرعة وبالماء بعد الملح او الليمون او غيره .


4- اذا عملت ملوخية تتكون طبقتين وحدة خفيفة والثانية ثقيلة
شوفي قبل فترة واحدة اجت زيارة من امريكا بتقول استخدم نفس الملوخية هنا وفي امريكا .. في امريكا تكون
طبقتين وبتنزل لتحت اما هنا فلا !!! .. فكان تبريرها من طبيعة الماء !! والله اعلم
اما انا فأقول لكِ زيدي كمية الملوخية شوي وخلي فرمها يكون خشن ومش ناعم .

5-اشلون اسوى الروب المنزلى
اغلي الحليب واتركيه لتصبح حرارته دافئة .. ممكن تقيسي حرارة الحليب بهذه الطريقة ..
ضعي اصبعك في الحليب وعدي للعشرة اذات وصلت عشرة واستحملتِ حرارته معناه انه جيد اذا شعرتِ حرارته اقل
يعني باردة معناه لازم تسخنيه شوي ..
لما تعرفي انه الحرارة جيدة اضيفي لكل لتر حليب ملعقة كبيرة لبن ولازم يكون لبن جامد قريب لتكوين اللبنة
ولازم يكون طعمها حلو وليس حامض حتى يكون اللبن لذيذ .. غطيه واتركيه حتى يروب .. والمدة اللي بيحتاجها تعتمد على حرارة الجو .. يعني في الصيف يكفيه ثلاث ساعات .. وفي الشتاء بده 6 ساعات تقريبا .

6-الاجار الكويتى الاصلى كيف اعملة

اما هذا فللاسف مش عارفه .. شو هو الاجار .. ممكن بعرفه بس بأسم اخر ..

وتحية لكِ وحياك الله اتمنى يكون كل شئ واضح
السلام عليكم
عزيزتى ماما رويدة مشكورة كثير كثير أفتينى ويعطيكى العافية حبيبتى على المجهود الرائع وبنسبة حق لاجار هو الطرشى او المخخلل
عزيزتي هناء ... حياك الله .. والشكر لله

المخلل .. اي نوع بدك ..

مخلل خيار ..او قرنبيط ام لفت .. ام فلفل .. او باذنجان حددي اي نوع وانا حاضرة
السلام عليكم
مشكورة حبيبتى ماما رويدة الصراحة اخجلتينى بكرمك فى نوع يكون كلهم مع بعض ينحطون برطمان واحد
وابى حاجة بعد بما انك من فلسطين الحبيبة ابى طريقة المكدوس الطريقة التى لديك اجننن خصوصا انكم كل شى اتسونة فى البيت يعطيكم العافية اعذرينى حبيبتى ادرى ثقلت عليكى


الساعة الآن 11:41 .