Analysis Services
بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

يعطيكم العافيه

سبحان الله وبحمده وسبحان الله العظيم
22-12-1424 هـ, 09:14 مساءً
 
مشكورة حبيبتى ام مقص مشكورة كثير بس وين ألقة الباباى الاخضر فى اى مكان ان امكن ويريت تعطينى طريقة الاجار الهندى عشان نستفيد مشكورة كثير ياماما
والى لاخت بنت زايد مشكورة على النصائح الحلوة والمفيدة
الاخت مضيعة شكرا
22-12-1424 هـ, 10:54 مساءً
 
أختي هناء

لاحظت ان الأخوات لم يقصرن في الرد على كل استفساراتك و لكن أظن بأن مسألة لغز الملوخية لم يحل بعد لديك، ويسرني أن أشاركك نفس النصيحة التي أخذتها من أمي كي تظبط معي أكلة الملوخية الناعمة و السر في عدم جعلها عدة طبقات أو ممغطة بطريقة منفرة. و هي أولا التحكم بكمية مرق اللحم أو الدجاج المستعمل لا يجب أن يكون كثيرا و ثانيا اضافة عصير حبتين طماطم لكل باكيت مولوخية مجلدة عند الغليان و لأجعل لك الأمر أسهل تفضلي طريقتي في صنع الملوخية الناعمة و المشهورة في محيط أقربائي و صديقاتي :

-اسلقي اللحمة ( موزات حوالي نصف كيلو) أو دجاجة مع بصلة حجم البرتقالة والماء قليل في الطنجرة - عند أول غلية تزيلي الزفر عن السطح باستعمال ملعقة ثم تكملي الغلي حتي تنضج اللحمة . بالنسبة لي أنا أستعمل طنجرة ضغط.
(نصيحة : بوجه عام عند سلق اللحمة أنصحك أن لا تضيفي الملح في باديء الأمر لأنه يؤخر استواء اللحم)

- في هذه الأثناء تكوني قد شويت بصلتين بقشرهم بالفرن ، و بعد أن تحسي أن البصل أصبح طريا من الداخل ، تقشريه و تدقيه مع 5 حصوص ثوم + 2 ملعقة كبيرة كزبرة يابسة و تتركيه جانبا (البصل المشوي يعطي رائحة رائعة للملوخية)

- عند نضج اللحم أو لدجاج (أزيل العظم و الجلد ) أضيف باكيت و احدة من الملوخية المجلدة+ مع قليل من البهار و القرفة و الملح + البصل المشوي المدقوق مع الثوم و الكزبرة اليابسة.

- أضيفي عصير حبتين طماطم الى المرق - اتركي الطنجرة بلا غطاء حتى لا تسود لمدة عشر دقائق مع الغليان على نار هادئة

- اقلي بالسمن 5 حصوص ثوم مهروسة + عدد 1 بصلة مفرومة ناعما جدا حتى يدبلوا و بعدها أضيفة ضمة كزبرة خضراء مفرومة ناعما و حركي حتى تذبل أيضا.

- أضيفي تقلاية البصل و الثوم و الكزبرة الخضراء الى طنجرة الملوخية و دعيها على النار كمان 10 دقائق أخرى و تنتهي

تسكب الملوخية في طبق تقديم الى جانب طبق من ألأرز ألأبيض المفلفل و طبق آخر من الخبز المقلي أو المحمص
و تؤكل بالشكل التالي ( قريبة لفكرة الفتة)

كل شخص يضع في طبقه أرز أبيض مطهي ، نضع فوقه الخبز المحمص أو المقلي ثم الملوخية ثم ملعقة صغيرة

من صلصة الخل أذكر لك طريقتها :
ملعقة كبيرة بصل مفروم ناعم
ملعقة صغيرة ثوم مهروس
خل أبيض
عصير ليمونة
فلفل حار (حسب الرغبة)

ممكن أن تكون طريقتي هذه تختلف عن الطريقة المصرية المعهودة و لكني أضمن لك طبقا ذو شكل و طعم و رائحة شهية ، جربيها و لن تندمي.
23-12-1424 هـ, 10:49 صباحاً
 
مشكورة عزيزتى هالة على كل النصائح الغالية الصراحة طريقة الملوخية روعة راح اجربها اليوم واعطيكى خبر يعطيكى العافية
23-12-1424 هـ, 12:23 مساءً
 
حبيبتي هنو ترا الباباي ممكن تلاقيه في السوبر ماركت ويكون اخضر وصغير بس احنا ناخذه من عند اصحابنا
عندهم شجرتها واذا كان طازه افضل
اما عن الاشياء الباقيه الحلوات ما قصرو وعن الاجار انا ارسل لكي الطريقه كرمال عيون بنتي
24-12-1424 هـ, 04:11 مساءً
 


الساعة الآن 01:36 .