Analysis Services
انا مره قريت عنه وعملته شايفين المطاعم الجديده او المخابز الجديده طلعت مره ناشفه ويابسه اعتقد انها محتاجه افران خاصه
20-02-1422 هـ, 07:22 مساءً
 
السلام عليكم
القصه هينه وما بدها تعب ولا افران خاصه ولا شي بس المهم يكون الفرن بيحمى منيح والعجينه على الاصول وخاصه انو لازم بعد ما ترقي العجينه لازم ترتاح علشان بس تحطيها بالفرن تنفخ منيح
وانا حاضره اذا بدكن الطريقه بهاليومين بكتبها
26-02-1422 هـ, 12:56 صباحاً
 
طبعا لبنانية بدنا ياها..وباسرع وقت ممكن ! ومشكوووورة
26-02-1422 هـ, 10:09 صباحاً
 
الكميه تكفي لصنع 8 ارغفه
درجة حرارة الفرن 260 درجه
مدة الخبز لكل رغيف 5 دقائق

المقادير
6 فناجين من الدقيق العادي
ملعقتان من الحميره الجافه الفعاله
فنجانان من الماء الدافئ
ملعقة صغيرة من السكر
ملعقه ونصف صغيرة من الملح


الطريقه

حلي الخميرة في ربع فنجان من الماء الدافئ واتركيه حتى ينتفخ
انخلي الدقيق وخذي فنجانان منه واتركيه جانبا
اخلطي الخميره المنتفخه مع بقية الماء والسكر والملح وصبيه في وسط الدقيق وحركيه مع قليل من الدقيق ليصبح السائل كثيفا ( يمكن الاستعانه بالخفاقه الكهربائيه) غطي الوعاء بقطهة قماش او نايلون واتركيه في مكان دافئ حتى تظهر الفقاقيع على سطحه
بعد ذلك اعجني الخليط واضيفي من الطحين الذي وضعتيه جانبا تدريجيا اثناء العجن حتى تصبح العجينه ملساء ولا تلتسق بالاصابع ليس من الضروري استعمال كميه العجين كلها
اجعلي العجينه على شكل كره واتركيها في الوعاء مع تغطيته بالنايلون لمدة ساعة ونصف تقريبا تصبح العجينه ضعف حجمها

خذي العجينه من الوعاء واجنيها على رف رخامي مرشوش بالطحين
ثم قسميها الى ثماني اقسام متساويه واجعليها على شكل كرات

رقي كل قطعة عجين الى قرص بمقياس 52 سم واتركيه جانبا على اللوح مرشوش بالطحين وغطيه لمدة 20 دقيقه
اجعلي صنية الفرن على الرف السفلي حمي الفرن الى الى 260 درجه
ضعي قرصا من العجين على لوح خشبي مرشوش بالدقيق هزيها لتتأكدي بانها ستنزلق بسهوله وازلقيه على صينيه الفرن الحاميه واتركيها بالفرن لمده 5 دقائق ستريها تنتفخ امامك كالبالون
اذا كنت تريدينه محمرا على الوجه الثاني اقلبيه بسرعه وحمريه لمدة دقيقه واحدة
برديه قليلا ثم احفظيه في النايلون حتى يبقى طريا

مع الف صحتين وهنا
26-02-1422 هـ, 10:42 صباحاً
 
الله يعطيكي الف عافيه يالبنانيه والله ماتتصوري فرحتي بقراءه الطريقه وتاكيدك انها مضبوطه والسبب كما ذكرت لاننا تعبنا من المشوار الى المنطقه التي يباع فيها الخبز وانا حابه ازبطها وجزاك الله الف خير وصحه ودعواتي لك مع كل قطعه رغيف سنأكله !!!!!
ولكن استفسار اخير ما قصدك بالفنجان اي مقاس هل يعني كوب ولا فنجان القهوه زي فناجين قهوتنا السعوديه ياليت تجاوبي لاني بصلحها على طول بعد ردك وانا برد عليكي بعد ما صلحها لاقول لكي هل زبطت او لا
مع خالص تحياتي
26-02-1422 هـ, 07:11 مساءً
 


الساعة الآن 01:26 .