بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

أرجو منك أن تدخلي على هذا الموقع وستجدين طريقة عمل الخبز اللبناني ( السوري *
وأنا سورية ..مقيمة في ألأمانيا وعملت نفس الطريقة ولكن عندما ينتفخ الرغيف في الفرن أخرجيه بسرعة وحمري الوجهين على عين الغاز من فوق بعد وضع شبك على عين الغاز.
ان شاء الله أكون قد أفدك وصحة وعافية
http://acookweb.com/index.php?doWhat...mat&cookid=161
10-12-1423 هـ, 02:19 صباحاً
 
السلام عليكم

انا كنت قبلا قد اجبت عن هكذا موضوع وكانت الاخت زهرة الريف قد سألت عن الطرقه وهذه
الطريقه بالتفصيل الممل اذكرها هنا للفائده
واعلمي اختى عاشقة الورد انا أسفه على التأخير اذ لم أرى موضوعك من قبل

الخبز اللبناني
الكميه تكفي لصنع 8 ارغفه
درجة حرارة الفرن 260 درجه
مدة الخبز لكل رغيف 5 دقائق

المقادير
6 فناجين من الدقيق العادي
ملعقتان من الحميره الجافه الفعاله
فنجانان من الماء الدافئ
ملعقة صغيرة من السكر
ملعقه ونصف صغيرة من الملح


الطريقه

حلي الخميرة في ربع فنجان من الماء الدافئ واتركيه حتى ينتفخ
انخلي الدقيق وخذي فنجانان منه واتركيه جانبا
اخلطي الخميره المنتفخه مع بقية الماء والسكر والملح وصبيه في وسط الدقيق وحركيه مع قليل من الدقيق ليصبح السائل كثيفا ( يمكن الاستعانه بالخفاقه الكهربائيه) غطي الوعاء بقطهة قماش او نايلون واتركيه في مكان دافئ حتى تظهر الفقاقيع على سطحه
بعد ذلك اعجني الخليط واضيفي من الطحين الذي وضعتيه جانبا تدريجيا اثناء العجن حتى تصبح العجينه ملساء ولا تلتسق بالاصابع ليس من الضروري استعمال كميه العجين كلها
اجعلي العجينه على شكل كره واتركيها في الوعاء مع تغطيته بالنايلون لمدة ساعة ونصف تقريبا تصبح العجينه ضعف حجمها

خذي العجينه من الوعاء واجنيها على رف رخامي مرشوش بالطحين
ثم قسميها الى ثماني اقسام متساويه واجعليها على شكل كرات

رقي كل قطعة عجين الى قرص بمقياس 25 سم واتركيه جانبا على اللوح مرشوش بالطحين وغطيه لمدة 20 دقيقه
اجعلي صنية الفرن على الرف السفلي حمي الفرن الى الى 260 درجه
ضعي قرصا من العجين على لوح خشبي مرشوش بالدقيق هزيها لتتأكدي بانها ستنزلق بسهوله وازلقيه على صينيه الفرن الحاميه واتركيها بالفرن لمده 5 دقائق ستريها تنتفخ امامك كالبالون
اذا كنت تريدينه محمرا على الوجه الثاني اقلبيه بسرعه وحمريه لمدة دقيقه واحدة
برديه قليلا ثم احفظيه في النايلون حتى يبقى طريا

مع الف صحتين وهنا

وهذا الراط القديم للموضوع وتجارب الأخوات في المندى

http://hawaaworld.com/vb/showthread....threadid=15435

مع العذر والشكر
10-12-1423 هـ, 05:35 مساءً
 


الساعة الآن 07:19 .