Analysis Services
حياتي والله ماعندي فكرة .. البنات إن شاء الله يفيدونج
09-02-1430 هـ, 09:47 صباحاً
 
مرسيييييييييييييييييي للمعلومة
09-02-1430 هـ, 05:39 مساءً
 
اقتباس مشاركة  (speshal)
هذه بعض الشروط التي يجب مراعاتها قبل خبز الكيك........قرأتها فأعجبتني وأردت أن أنقلها لتعم الفائده بإذن الله
1-يجب أن يكون الفرن حاراً قبل بدء الخبز ب10 دقائق لأن الفرق بين برودة العجين وحرارة الفرن تساعد في تمدد الهواء في العجين وبذلك يصبح خفيفاً بعد الخبز .
2- إخراج البيض من الثلاجه قبل صنع العجين بساعه .
3- الخفق في إتجاه واحد.،والتأكد من قياس الدقيق بعد نخله.
4- الدقه عند وضع المقادير وعدم الزياده أو النقصان في أي ماده مستخدمه .
أسباب فشل الكيك
حبيبات خشنه في الكيك الأسباب المحتمله: الإقلال من الخفق/إنخفاض حرارة الفرن.
الكيك سميك وثقيل. الأسباب:كثرة السوائل/الإكثارمن الخفق/إرتفاع حرارة الفرن.
هبوط الكيك الأسباب:كثرة السكر/السوائل/الدهن.
الصينيه اذا كانت صغيره ع المقدار تلاقي الكيكه ترتفع معاك مره وحده وفجأه تهبط في الوسط
في حالة عدم انتفاخ الكيكة وهبوطها في الوسط لأن الفرن حرارته مرتفعة فتستوي الاطراف اسرع من الوسطه.
وهبوط الكيكة في الوسط بعد إخراجها من الفرن دليل على عدم اكتمال نضج الكيكة ...
تفتت الكيك الأسباب:كثرة السكر أو الزبده/قلة الخفق/تبريد غير كاف/جزء أعلى من الجزء الاخر/سطح الفرن غير مستو/عدم إنتظام حرارة الفرن/صينيه غير صالحه للفرن.
اتمنى قدمت ماهو مفيد ..عذرا ع الاطاله..تحياتي..
تسلمين يا عسسل وما قصرتي انتي والاخوات الي ما بخلو علي بالمعلومات ولو كانت بسيطه...
10-02-1430 هـ, 01:34 صباحاً
 


الساعة الآن 12:36 .