غيوم هذه اسمها لحمه بعجين انا الي قصدتها باي اللحمه لما قلتي فطاير انا فهمتها غير

وبخصوص الطريقه الي بدك ياها مظبوط بتكون اللحمه نيه لكن انا بعملها بطريقه حشوه تانيه طيبه جربيها

مقادير الحشوه
نصف كيلو لحم مفروم
بصلة كبيره مفرومه خشنه
3 بندوره وسط مقطعة قطع صغيرة
ربع كاس زيت زيتون
قرن حر احمر مفروم
الملح و البهارات وفلفل اسود
واخلطي كل المقادير مع بعض

وهذه العجينه مجربه ودايما بعملها ... اخذتها من اختي اللبنانيه بعالم حواء
المقادير
=====
4 أكواب من الدقيق العادي
1 كوب من اللبن الزبادي
1/2 كوب من زيت النباتي أو زيت الزيتون
ملعقة كبيرة B.P. باكينغ باودر
ملعقة ونصف طعام من حبيبات الخميرة مذوّبة في نصف كوب ماء دافىء
ملعقة صغيرة من الملح

الطريقة
======

ـ تذوّب الخميرة في الماء وتترك جانباً.
ـ ينخل الدقيق في وعاء كبير.
ـ يخلط الدقيق والملح و باكينغ باودر جيداً. ثم تعمل حفرة كبيرة في وسطه.
ـ يخلط اللبن مع الخميرة المذوبة والزيت ثم يصب فوق حفرة الدقيق
ـ يخلط الدقيق مع السوائل بأطراف الأصابع ثم يعجن باليدين جيداً.
ـ يعجن الدقيق ويدعك ويقلب فوق بعضه البعض مدة 10 دقائق. وتبلّ اليدان بالماء إذا احتاج العجين إلى ذلك، حتى تصبح العجينة كتلة واحدة ملساء لا تلتصق بالرف.
ـ يدهن سطح العجينة بقليل من الزيت وتوضع في وعاء كبير، ويغطى الوعاء بقطعة قماش ويترك جانباً في مكان دافىء حتى تختمر العجينة أو حتى يتضاعف حجمها نصف ساعة تقريبا.
ـ عندما تردين استعمالها تعجن العجينة مدة دقيقتين وتستعملينها كما تحبين للمناقيش للصفيحة للبيتزا وللفطائر

جربيها وراح تقولي ام تامر معاها حق طلعت طيبه يم يم
ممكن اني استعمل المقادير واخليها نصفها بدل 4 اكواب تصير 2
لانة المقادير اللي يحطوة البنات دايم كثير من 4الى 5الى 6
والمقادير هذة بالنسبة لي كثير ما في الا انا وزوجي يادوب كوبين تكفي ما ادري لو اخلي المقادير اللي تحطوها نصف تضبط العجينة
Em Tamer
آسفة اسأت التعبير و من شان هيك لخبطتك ...
و كان نفسي افيدك بخصوص باي اللحمة بس أول مرة اسمع فيها ..
انا عندي طريقة باي البطاطا كتبتها من برنامج فنجان قهوة السنة اللي فاتت بس ما اعتقد هي نفسها باي اللحمة؟

عموما هي فيها لحمة و دجاج وفطر و بصل و كريمة .. الخ ... اذا هاذي هي المقصودة راح اكتب لك ياها


و تسلم إيدك على طريقة لحمة بالعجين
تعبتك معي ما ننحرم منك يارب و ان شاء الله اخدمك بالأفراح

ديراوية ...
اعتقد راح تضبط لان انا نفس حالتك دايما اقسم المقادير للنصف و أتوكل على الله ...
ديـــــراوية اختي حتى لو بقي عجينه بامكانك تحتفظي بها بالثلاجه لحين استعمالها مره تانيه او اعملي حشوه زياده او حشوه تانيه وكملي العجينه واحتفظي بالمعجنات بالفريزر لحين استعمالها بتلاقيهم وقت الازمات


الساعة الآن 06:27 .