... مرحباً هيل عد السيل ... بكل من شرف موضوعي

وحيااكم الله جميعاً ...


أولاً أشكر الأخت العزيزة قطر الدين لاختيارها لي جزاها الله خير وأسعدها في الدارين ...

وأشكر الأخت العزيزة راعية البل على هذا الموضوع الرائع الله يعطيها العافية ولا يحرمها الأجر ...

أتمنى للجميع كل المتعة والفائدة مع أطباقي المتواضعة ...وأبدأ بسم الله مع اول أطباقي ...



حلى القهوة :

عبارة عن نوعين ( معمول ملكي – رول البسكوت البارد ) :







المقادير :

6 ك طحين أبيض – 1و1/2 ك سكر ناعم – 1و1/2 ك نشا

12 ملعقة طعام حليب جاف – 5 اصابع زبدة ( في حرارة الغرفة ) – 4 بيض – فانيلا

هذي المقادير الأساسية وممكن مضاعفتها طبعاً وأنا عملت نصف المقادير

للحشوة :

تمر معجون وممكن يُحشى حسب الرغبة ( مكسرات - قطع شوكولاتة )

الطريقة :




تعجن المقادير مع بعض جيداً بدون اضافة أي سوائل ثم تُحشى

بالتمر وتكور ثم تشكل بقالب المعمول واللي ماعندها تفرد الكرة

وسط يدها حتى تاخذ شكل طولي وتضغط بالشوكة لتعطي شكل كما في الصورة




وتصف قطع المعمول في صينية





بعد ماانتهينا من الكمية تدخل الصينية في فرن حامي مسبقاً على درجة

حرارة متوسطة وندرج الصينية كل خمس دقائق حتى يشقر المعمول

من الأسفل ونشغل الفرن من الأعلى لمدة دقيقتين بدون تحمير مارح يطول

أخذ تقريباً ثلث ساعة وبعد مايخرج من الفرن على طول يرش بالسكرالبودرة







وبعد مايبرد يرص في طبق التقديم ...




رول البسكوت البارد ....






المقادير :

1بسكوت شاهي كبير – 1قشطة – 4م طعام سكر – 4م طعام حليب جاف

4م طعام بودرة كاكاو – 2م طعام جوز هند – فانيلا ...


الطريقة :




يكسر البسكوت باليد الى قطع صغيرة وتضاف له باقي المقادير

وتخلط حتى تتجانس ثم نضع الخليط على قصدير مرشوش بجوز الهند




ويلف بشكل اسطواني بهذا الشكل



ويوضع في الثلاجة لحين التقديم ....



يُقطع حلقات ويقدم ....



28-02-1430 هـ, 01:36 صباحاً
 

لا توجد تقييمات لهذا الموضوع

يمكنك البدء بإعطاء تقييم عبر الضغط على النجوم أدناه:
5
4
3
2
1
الطبق الرئيسي :

كبسة اللحم المسلوق :



نضع اللحم في الماء ونضيف له فصوص ثوم وبصل كامل وطماطم مقطع ارباع

وحبة فلفل رومي وبهارت صحيحة ( قرفة – مسمار – حبوب هيل – ورق غار - فلفل أسود )




ويسلق اللحم حتى الاستواء بعد مااستوى نضيف له الرز ( بعد غسله ونقعه

في الماء ) ونضبط الملح ويترك حتى يستوي الرز وينشف ماؤه







هنا بعد ماوضعته في صحن التقديم ورشيت الوجه بالبصل والزبيب بعد ماحمستهم ( البصل والزبيب حسب الرغبة )....



أطباق جانبية :

المسقعة :





وطريقتها نشوح بصل مفروم في الزيت حتى يحمر ثم نضيف له

طماطم مفرومة ولحم مفروم ونحركهم مع بعض حتى تبدا تنشف

المقادير نضيف لها معجون طماطم وملح وبهارات ( كمون – فلفل أسود

كزبرة – ذرة قرفة وهيل ) تترك حتى تتسبك

نقلي الباذنجان في الزيت بعد تقشيره وتقطيعه حلقات دائرية

بعد ماجهزت المقادير نبدأ العمل نضع في قاع الصينية حلقات




فلفل أخضر وعليه لحم مفروم ثم حلقات الباذنجان وتكرر الطبقات

وآخر شي لحم مفروم ونضع على الوجه حلقات طماطم ( المفروض الطماطم

بين الطبقات حتى يذوب بس ماتذكرت الا في الاخير ) ممكن نغطي الوجه



بالبشميل للي يحب تخل الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة وانا هنا عملتها

بالنفر ممكن تقلب في صحون التقديم اوتترك كما هي ...

28-02-1430 هـ, 01:55 صباحاً
 
ونتـــــابع مع الأطباق الجانبية ...


صالونة الدجاج بطريقتي :






المقادير والطريقة :



دجاجة مقطعه – بصل – طماطم – ثوم – زنجبيل – كزبرة ( كلهم مفرومين )

1زبادي – صلصة طماطم – ملح – بهارات ( كمون – فلفل أسود – كركم –

كاري – بهارات برياني ان وجد ) ورق غار – قرون فلفل حار ( للي يحب الحار)



نشوح البصل بالزيت حتى يذبل ويشقر ونضيف الثوم والزنجبيل ونشوحهم لمدة دقيقتين ( انا اكثر ثوم وزنجبيل ) ...





ثم نضيف قطع الدجاج ونحركهم خمس دقايق ثم نضيف الطماطم

والكزبرة وقرون الفلفل ونحركهم حتى تذبل الطماطم نضيف الصلصة والبهارات









ونحركهم آآآخر شي نضيف الزبادي ونحركهم مع بعض ونضيف القليل من الماء





وتترك حتى تستوي الدجاج على نار هادية مع وضع قطعة معدنية تحت القدر

طبعا بين فترة وفترة نحرك المقادير ونشوف كمية الماء اذا قلت نزيد طبعا

تكون الصالونة ثقييلة وخاثرة مانكثر الماء عليها دايم اسوي الطريقة هذي

ان بغيت برياني سلقت رز في قدر ثاني وحطيته على الصالونة وارشه بزعفران

منقوع في موية كادي وان بغيته صالونة اخليه مثل ماهو واقدمه مع الخبز او رز ابيض



وهنا في طبق التقديم مع الخبز والرز الأبيض ...

28-02-1430 هـ, 02:43 صباحاً
 
المقبلات والمشروبات ...

شوربة الكويكر بالشعيرية وكور اللحم :





أخلط في الخلاط طماطم وبصل وفصين ثوم واحطهم في قدر وازيد عليهم



ماء وشوربة كويكر مطحونة بالشكل هذا واضيف البهارات ( كمون – كزبرة

فلفل أسود – ذرة قرفة ) تطبخ المقادير السابقة مع بعض حتى تبدأ تستوي الشوربة

أضيف لها الشعيرية وكور اللحم المفروم ( لحم مفروم اضع عليه شوية ملح وبهارات

واخلطهم زين وبعدين أكورهم ) مثل الصورة تترك على النار مدة نصف ساعة




حتى تستوي ثم توضع في طبق التقديم .....

عجة الخضار :





المقادير والطريقة :



يكسر 7 بيض ويخلط معها : ملعقة صغيرة خل - 1/2 ك حليب سائل

1كوسا مقطعة لقطع صغيرة ( ماصورتها مع المقادير ) – بصل مفروم – فلفل اخضرمفروم - بقدونس

مفروم – ملعقة طعام طحين – وملعقة صغيرة بيكنغ بودر

تصب المقادير في صينية مدهونة ويغطى الوجه بالبقسماط




وتدخل الفرن حتى تستوي ونحمر الوجه ...









وبعد ماتبرد قليلاً تقطع وتقدم ...





عصير الأناناس والموز وجوز الهند :






1أناناس مقشر ومقطع - 2 موز – 2 حليب جوز هند – ظرف دريم ويب

نخلطهم مع بعض حتى تتجانس المقادير وتصب في كاسات التقديم وتزين طبعاً حسب الرغبة...



28-02-1430 هـ, 03:08 صباحاً
 
المعجنات :

فطائر الشرنقة وكور الجبن والزعتر ...




الطريقة والمقادير :


اول شي أعجن العجينة ومقاديرها كالتالي :





2ك طحين – 1/2 بيالة زيت – 3م ط حليب جاف – 1م ط خميرة فورية

بيضة واحدة – نص ملعقة صغيرة ملح ومثلها سكر

تعجن المقادير بالماء ( كل ماطولنا في العجن كان افضل ) تترك العجينة
حتى تختمر ..




نجيب قرون فلفل اخضر من الحجم الكبير تغسل وتنشف جيداً تقطع بشكل

طولي من النصف كما في الصورة







تشوح في شوية زيت لمدة دقيقتين مع التقليب






توضع على ورق حتى يمتص الزيت









نحضر حشوة اللحم المفروم وذلك بوضع بصل مفروم ولحم مفروم في نفس الصينية

اللي شوحنا فيها الفلفل ونحركهم مع بعض حتى يستوي اللحم المفروم ويبدأ ينشف

أضيف الملح والبهارات وبعد مايتسبكون أطفي عنهم وبعد ماتبرد الحشوة شوية

أضيف كزبرة مفرومة واحركهم عدل مدل وهذي الحشوة جاهزة واحشي الفلفل واجهزه





وهنا بعد مااختمرت العجينة





افردها واقصها بشكل شرايط طولية كما في الصورة






والف كل فلفلة بشريطة من العجينة حتى تتغطى تماماً مايبقى منها الا قرنها

وجزء من العجينة حشيته بجبنة بيضا وزعتر وكورتها بالشكل

بعد ماانتهي ادهن وجه الفطاير بحليب وصفار بيضة وارش الوجه بالسمسم والحبة السودا


28-02-1430 هـ, 03:29 صباحاً
 


الساعة الآن 05:14 .