ياسلام
بس ماعرفة
07-03-1430 هـ, 07:19 مساءً
 
ممكن طبخ عربي ؟؟
07-03-1430 هـ, 07:30 مساءً
 
السلام عليكم
الله يجزاكم خير ويحفظكم _اللي سالت عن شكله ,,,,,,,,,,,,,,هو لونه ابيض واللحم قطع كبيرة وفيه زبيب وريحته اذا تعرفون مطبخ حراء تقريبا زيه ومشكورين
08-03-1430 هـ, 02:09 صباحاً
 
يا هلا الغاليه ^*ريحانه*^

يعني مثل هذا تقريبا ...هذا المجبوس الكويتي بس طبعا أكيد مو هو اللي أكلتيه

مكمن تسوينه نفس الطريقه لكن لاتحطين كركم بماء السلق ويصير لون الرز أبيض

جربي الطريقه وان شاء الله تطلع نفس اللي في خاطرج ....



http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=942723



مجبوس اللحم الكويتي


المقادير :

3 كيلو من لحم الخروف ..القطع الكبيره أفضل

4 أكواب من الأرز ( العيش ) البسمتي ..

زعفران منقوع بقليل من الماء أو ماء الورد ..

لسلق الحم :

حبه بصل - ليمونه - حبه كيوي ( لتطريه الحم حسب الرغبه )

4 فصوص ثوم - أعواد قرفه ( دارسين ) - فلفل أسود صحيح

قرنفل ( مسمار ) صحيح - هيل ( حبهان ) صحيح ...

ملح - بهارات مطحونه ( كركم - كمون - بهارات كويتيه مشكله )


مقادير الحشو:

والحشو هو ما يوضع على الأرز ..ولايشترط أن نحشي به شيء!

بصله كبيره - نص كوب زبيب ( كشمش )

نص كوب حمص صغير مفلوق ( نخي )

ملح - هيل مطحون - قرفه ناعمه - ليمون أسود مجفف ومطحون ( لومي ) - بهارات كويتيه مشكله ...






الطريقه :


1- يغسل اللحم جيدا ..ثم نضع قليل من الزيت بالقدر ..ويقلب فيه اللحم حتى يصفر لونه .



2 - يضاف الماء المغلي الى اللحم ..ويترك ليغلي مره أخرى ..وتزال الرغوه( الزفاره ) التي تظهر على السطح ..
ثم نضع مقادير سلق اللحم المذكورة أعلاه (( ما عدا الملح ))


ويغطى القدر ويترك على النار حتى يستوي اللحم ...




3- أثناء ذلك نقوم باعداد الحشو ...
يغسل النخي جيدا ويسلق بالماء حتى ينضج تماما ..ثم يصفى ..
يغسل الكشمش وينقع بماء ساخن حتى يلين ثم يصفى ..

ثم نضع البصله المقطعه صغيرا بالقدر على النارمع رشه ماء وتقلب مع رشها بقليل من الماء حتى تذبل ..



يضاف قليل من الزيت ويحمر البصل , ثم نضع النخي والكشمش ,
ويقلب الجميع على النار , ثم تضاف بهارات الحشو ..تقلب قليل
وترفع عن النار ...




4 -بعد أن يستوي اللحم ..يضاف له الملح ,,ويترك قليلا ليغلي ..ثم يرفع اللحم من الماء ويترك بالمصفاة ( المشخال ) لينشف من الماء ..


5 - يغسل الأرز ( العيش ) مسبقا وينقع بالماء لمدة ساعه ثم يصفى ..
يصفى ماء سلق اللحم ويعاد مره اخرى الى النار واذا كان الماء قليل ..يضاف له ماء كافي ويذاق لتعديل الملوحه ..ويترك على النار ليغلي ,,


ثم يوضع العيش الأرز ويقلب مره واحده بالملعقه الكبيره ( الملاس ) ويترك على النار حتى يستوي ثم يصفى ..(( الطريقه الأصليه ان يترك الارز يكبس مع الماء بدون تصفيه ..ولكن هذه الطريقه اسهل ))


6 - يسخن قليل من الزيت أو السمن بالقدر ..ويرفع قليل منه للوجه..

ثم يعاد الارز المسلوق للقدر ..ويصب عليه الزيت ..ويغطى القدر و نضع قطعه حديد تحت
القدر ويترك على نار هادئه ختى يتسكر لمده ربع ساعه ..
ثم يصب الزعفران المنقوع على الوجه ..ويترك حتى يكتمل التسكير نصف ساعه ..


7 -يوضع اللحم في صينيه فرن مدهونه ,,ويرش بالهيل الناعم والدارسين الناعم وقليل من الزيت

ويدخل الفرن حتى يتحمر ...


**يغرف الارز في الصحن ويزين بالحشو ونضع قطع اللحم على الوجه ..

وبالعافيه على قلوبكم .....
09-03-1430 هـ, 08:36 مساءً
 
تسلم الايادي شكله خطييييييييييييير
21-08-1433 هـ, 04:17 مساءً
 


الساعة الآن 03:45 .