كيك الشيفون بصوص الليمون
الكيك
2 كوب دقيق
2/1 1 كوب سكر
1 م ط بايكنج باودر
2/1 م ص ملح
4/3 كوب ماء بارد
2/1 كوب زيت زيتون
7 صفار بيض مخفوق
1 م ص فانيليا سائلة
2 م ص بشر ليمون
7 بياض بيض
2/1 م ص كريم التارتار
صوص الليمون
2/1 إصبع زبدة
2 كوب سكر بودرة
1 – 2 م ط عصير ليمون
بشر ليمونة كاملة
8/1 م ص ملح
1 م ص فانيليا سائلة
2 – 4 م ط ماء ( حسب الحاجة لتخفيف الصوص)
للزينة شرائح رقيقة من الليمون
غصون نعناع
الطريقة
- يحمى الفرن على 325 ْف – 170 ْم . نخلط الدقيق – السكر – البايكنج باودر و الملح --- ثم نضيف الماء والزيت وصفار البيض والفانيليا وبشر الليمون --- نخلط على سرعة متوسطة لمدة 1 دقيقة – نكشط حواف الوعاء ونكمل الخلط مدة 15 ثانية – ثم ننقل الخليط لوعاء آخر
نخفق بياض البيض وكريم التارتار على سرعة عالية مدة 2 – 2/1 2 دقيقة أو حتى يرفخ البياض ويجمد ولكن لا ينشف
نضيف خليط الدقيق إلى بياض البيض بالتدريج ويقلب بحذر بواسطة ملعقة بلاستيك فقط حتى يختلط
نفرش قاع صينية فرن ( تيوب) مفتوح من الوسط مقاس 10 بوصة بالورق المشمع ( أو بدون إذا كانت الصينية من نوع لا يلصق ) --- نصب الخليط في الصينية – ونخبز الخليط في الفرن مدة 60 – 65 دقيقة أو حتى ترتفع مع الضغط أو نختبرها بعود الأسنان – نقلب الصينية على شبك ونترك الكيك يبرد بدون رفع الصينية مدة 1 – 2/1 1 ساعة
نقلب الصينية بحذر ونخلص الكيك بواسطة سكين بلاستيك من جميع الجهات ونقلب الصينية على اليد أو صحن لإمساك الكيك ثم نقلب الكيك على الوجه العلوي مرة أخرى ونتركها لتبرد بالكامل قبل وضع الصوص
طريقة الصوص
نذوب الزبدة على حمام مائي على نار هادئة – نرفعها عن النار ونضيف السكر – عصير الليمون – بشر الليمون والملح
نعيد القدر على الحمام المائي لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر
نرفع القدر عن النار ونضيف الفانيليا – نضيف الماء إذا احتجنا لتخفيف الصوص
نخفق الخليط حتى يبرد – ثم نغطي به وجه الكيك ويزين بشرائح الليمون والنعناع
ممكن استخدام صينيتين حجم وسط بدل الكبيرة