Analysis Services
هذا اخذته من المنتدى الظاهر من ام جواهر الله يعافيها

السر الصغير اللي هو الكراميل
وذي طريقة الكراميل الرهيبه مثل حقت المطاعم واللي في الشوكلاته الجالكسي اللي بالكراميل بجد رهيبه
مقادير الكراميل:
1 ك سكر ,1 م ك دبس الذره(corn syrup)ربع ك ماء,نصف ك كريمة الخفق,2 م ط زبده(ربع اصباع)1 م ص فانيلا
طريقتها:
نخلط السكر مع الماء مع دبس الذره ونضعها على النار مع التحريك المستمر حتى يتجانس الخليط ويصل الى درجة الغليان ثم نتركه دون تحريك على نار متوسطه حتى يصل الى اللون الداكن المطلوب(لون الكراميل المعتاد)
نرفع القدر من على النار ثم نضيف كريمه الخفق(في هذي الاثناء راح يفور الكراميل بطريقه رهيبه انتبهي على يدك)
حركي جيدآ واستمري في التحريك
رجعي الخليط على النار وتكون هاديه واضيفي الزبده المقطعه الى شرايح عشان يسهل ذوبانها وحركي حتى تذوب الزبده وارفعي القدر من على النار وواصلي التحريك والقدر مرفوع من على النار حتى يبرد قليلآ ثم اضيفي الفانيلا وحركي من 5 الى6 دورات وكذا يكون صوص الكراميل جاهز وياسلام على الطعم ولا الكراميل الجاهز بس للأسف ماصورته
لكن عندي نيه اني اعملو هذي اليومين وبصورو لعيون بنات احلى منتدى وبأحطلكم الصور ان شاء الله
وممكن تضيفي المكسرات مثل البندق او عين الجمل
ارجوكم لا تردو في تكمله


--------------------------------------------



طريقة عمل صوص الكراميل بالمكسرات:
المقادير:مكسرات مثل البندق وعين الجمل,2 م ط سكر,نصف ك ماء,4 م ط زبده,2 م ط دبس الذره,ربع ك كريمة الخفق
طريقتها:
اول شي نحمس المكسرات سواء من البندق او عين الجمل في الفرن على حرارة 215درجه فهرنهايتيه لمدة 15 دقيقه عاد انتبهو لا ينحرق بس تحميصه
يوضع السكر والماء ودبس الذره على النار بنفس طريقة صوص الكراميل السابقه ونخليه على نار هاديه لحد مايتغير لون السكر وبعدين نضيف كريمة الخفق ونقلبو زين ونضيف الزبده ونقلب حتى تذوب قلبتين ونقلب حتى يثقل الخليط ثم نضيف المكسرات ونتركه على النار قليلا نضيف بعدها 1 م ص قرفه مطحونه وهذا اختياري ونحركه لمدة دقيقتين ثم نرفعو من على النار ثم نضيف ربع م ص فانيلا ونقلبه قلبتين وكذا صار صوص الكراميل بالمكسرا جاهز
وبس وبالهنا والشفا
15-04-1430 هـ, 06:23 مساءً
 
طريقتي روعه اول خلطه اجيب زبده بحراره الغرفه واحط عليها جبن سائل وسكر واخلطهم بعدين احطها فوقه

وبعدين احط توفي وفوقه مكسرات او عين الجمل وهرشي سائل
15-04-1430 هـ, 07:16 مساءً
 
اقتباس مشاركة  (موزة وخوخة)
####ابي اسأل عن خلطات السينبون الي هم يحطونها علية ###هي ثلاث خلطات بس ابي طريقتها بدقة#######



تفضلي طريقه الاخت أم الأطخم روووعه







مرحبا بالغاليات اليوم عندي لكم طريقة سينمون انما ااااااااايه واللله العظيم بدون مبالغه مثل الجاهز بالضبط اذا مو ألذذذذذذ

المقادير:-
3 م ص خميره
واحد كاس حليب دافي
نصف كاس سكر ناعم
ثلث كاس زبده طريه ( مذوبه على حرارة الغرفة)
1 م ص ملح
2 بيضة
4 كاس طحين

الطريقه:-
اول شي نخلط الخميرة مع شوي ماء دافي والقليل من السكر تقريبا ملعقة صغيره من السكر.

وبعدين نخلط الحليب مع الزبدة والبيض والسكر والملح في الخلاط الكهربائي.

ونضع الخميره والخليط السائل على الطحين ونعجن كوووووووويس لانه العجن المضبوط اساس نجاح اي عجينه>>>>>>>> قولي والله

وبعيدين نقسم العجينه اربع اقسام ونتركها تخمر ساعه كامله.


والان مقادير الحشوه وهي كالتالي:-


كاس سكر بني + 2,5 م ص قرفه + نصف كاس زبده طريه


مقادير صوص العسل:- (وهنا سر نكهة محلات السينمون )


نصف كاس شيرة البانكيك + ربع كاس سكر بني + 2 م ك زبده + م ص قرفه
تذوب جميع هذه المقادير على النار

مقادير التغطية ( ice suger ):-


3 م ك زبدة طريه + كاس سكر بودره + نصف علبة جبن فلادلفيا +نصف م ص فانيلا + رشة ملح
يخلطون كلهم في الخلاط


وبعد ما تخمر العجينه نبدا بفردها و ندهنها بالحشوه وبعدين نلف العجينه بالطريقه المعروفه للسنمون ونقطعها حلقات ونضعها على صينيه مدهونه بالزيت وندهن الوجه بالحليب وبعدين نتركه يخمر بعد ما نقطعه لمده ساعه ثانيه. وبعد ما تخمر ندخلها الفرن ونخبزها لمده ربع ساعه فقط
وبعد ما نطلعها وهي حاره على طول نضيف لها صوص العسل و صوص التغطيه وممكن نضيف عليها المكسرات او صوص الشوكلاته هيرشي ويقدم بالعافيه على قلوبكم
ياليت تجربونه وتعطوني رايكم ترررررى بدون مبالغه مثل الجاهز واحسن بعد
</STRONG>
16-04-1430 هـ, 05:36 صباحاً
 
وهذا تطبيقي لها :























16-04-1430 هـ, 05:36 صباحاً
 
امممممممممم مشهيه يازهره النوير
16-04-1430 هـ, 05:39 صباحاً
 


الساعة الآن 12:11 .