فوق
شوفى انا بعمل عجينه للبيتزا سهله جدا وبتزبط
بس اهم شى اتاكدى من الخميره
والاحسن العبوات الكبيره وانتى احفظيها فى الفريزير
انا هقولك مقادير ربع كيلو دقيق
250 جرام دقيق
بيضه
2 ملعقه زبادى كبار
ربع ملعقة صغيره ملح

ملعقه صغيره خميره

شوى سكر صغار

3 ملاعق زيت زيتون او ذره

وطبعا ماء قليل للعجن


اولا حاجه تحطى 200 جرام من الدقيق
او شيلى من الربع كيلو شوى

وتضيفى عليه باقى المكونات كلها
وتضيفى الماء شوى شوى لغاية ما تتشكل عجينه
طبعا ال50 جرام دقيق عشان تزبطى العجينه بعد اضافة الماء
وتعجينها وبعدين عشان تطلع ناعمه
اضربيها على الرخامه او خشبة المطبخ كانك بتضربى حاجه
يعنى شيليها وحطيها كذا مره
يارب اكون قادره اوصلك المعلومه
وبسسسس
سبيها تخمر حوالى ساعه
وهتلاقى العجينه تحفه
جربى وادعيلى ان ربنا يرزقنى بلبنت الصالحه
اللهم انى اعوذ بك من شر نفسى
وشر الشيطان وشركه
ياعسل اهم شئ تتاكدي من مدة صلاحية الخميره اذا كانت كديمه ماتخمر كويس العجينه وبالتوفيقوجع لها بالعافيه
حبيبتي ... العجائن ما تكون دقيقة دائما .... حتى لو اتبعتي المقادير بالضبط ... لاسباب كثيرة منها اختلاف نوعيات الدقيق و اماكنيته لامتصاص الماء .... كذلك لمقاييس ادواتك من اكواب وملاعق وغيره ...

يعني باختصار انت تتحكمي في قوام العجينة النهائي وحسب ايضا نوع الوصفة .... بعضها يحتاج عجين قاسي والبعض لازم تكون العجينة رخوة او لينة ... لكن لعجينة الفطاير مثلا لو عجنتي وحسيتي العجينة لينة جدا وتتلصق باليد اضيفي دقيق زيادة بالتدريج وابدأي العجن مع كل اضافة ...ولو عجنتي ولقيتي العجينة قاسية بللي يدك كل شوي بالماء واعجني الى ان تصبح العجينة اطرى ...
المفروض تطلع عندك العجينة مطاطية ... وانت بتلاحظين هذا الشي وانت بتعجني ... فمع كل حركة بيدك لدفع العجين او دعكه بتلاحظة ان العجينة ترجع وتتقلص كأنها علك ... السموحة على شرحي بس ما عرفت اوصف اكثر ....

أبدعي ... فأنت في عالم حواء




جزاكم الله الف خير


الساعة الآن 09:59 .