عشا حبيباتي
اول شي ممكن تحطي شوربة وانا مابنصحك غير نالحريرة المغربية:
الحريرة

الحريرة شوربة مغربية رمضانية. والحريرة وإن كان أصلها مغربي، إلا أنها إنتشرت في العالم العربي وأصبحت طبقا مفضلا، خاصة في شهر رمضان المبارك.

المقادير

{ ل1 مرق لحم
{ 1 ملعقة صغيرة كركم
{ 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
{ 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
{ 1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
{ 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون
{ 2 ملعقة سمنة أو زبدة
{ 3/4 كوب كرفس
{ 1 بصلة، مفرومة
{ 1 بصلة حمراء مفرومة
{ 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
{ 5 حبات طماطم متوسطة الحجم
{ 7 كوب ماء
{ 3/4 كوب عدس أخضر
{ علبة حمص (375 غرام)، مصفاة من مائها
{ 100 غرام معكرونة عيدان رفيعة مثل الشعيرية
{ 2 بيض
{ عصير ليمونة

الطريقة
  • في قدر كبير، توضع اللحمة مع الكركم والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل والفلفل الأحمر والسمنة والكرفس والبصل والكزبرة وتقلب معا على نار هادئة بين الحين والآخر لمدة 5 دقائق. تقشر الطماطم وتقطع مكعبات كبيرة وتضاف للخليط وتترك القدر على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
  • يضاف الماء والعدس للقدر وتعلَى النار حتى يغلي الخليط، بعد الغليان توطى النار ويغطى القدر ويترك القدر على نار هادئة لمدة ساعتين.
  • قبل إنتهاء الشوربة بعشر دقائق ترفع الحرارة قليلا لتصبح متوسطة، تضاف حبات الحمص والمعكرونة وتترك على النار لعشر دقائق حنى تستوي المعكرونة. يضاف عصير الليمون والبيض، تترك النار لدقيقتين ليستوي البيض ثم ترفع الشور بة و تقدم.
مع شوية مقبلات مثل تاخذي عجينة الباف على شكل مستطيل طول20 و عرض8سم وتاخذي
كفتة انا متعودة احط كفتة الدجاج بعد ما تحطيلها بهارات و بصل مفروم وثوم مفروم و تحطي الخليط وسط المستطيل وتلفيهبالطول وتدهنيه صفار بيض و تزينيه بالسمسم بعدينتحطي المستطيل في الثلاجة مدة 15د تقطعي المستطيل حصص 3سم وتحطيه في الفرن حتى تاخذ لون ذهبي
فوق
مقبل آخر: بطاطس بالقشطة

يمكن أن يقدم كطبق جانبي فى الغداء أو العشاء.

المقادير

{ علبة قشطة
{ حبة كبيرة بطاطس
{ جبنة شيدر
{ قليل من الملح والفلفل
الطريقة
  • نحضر قالب بايركس و ندهنه بقليل من الزيت.
  • نقطع البطاطس لشرائح دائرية بسمك نصف سم.
  • نضع أول طبقة بطاطس ثم نرش قليل من الملح والفلفل ثم نضع علبة القشطة.
  • نضع طبقة البطاطس الأخرى ونرش قليل من الملح والفلفل.
  • نضع شرائح الجبنة الشيدر وتوضع فى الفرن لمدة 30 دقيقة وبالهناء والشفاء.
و السلطة ممكن تضفي لمسة جميلة على سلطة عادية
تقلي الروبيان بعد ما تمرريه في الطحين الابيض ثم البيض ثم البقسمات او شيبس (شيتوس او ليز)بعد ما تفتتيه.متحطيه فوق السلطة.

سلطة تركية

المقادير

{ علبة ذرة
{ علبة حمص
{ علبة فاصوليا حمراء
{ كوب شرائح رفيعة خس
{ كوب شرائح لهانة حمراء (ملفوف أحمر)
{ كوب شرائح لهانة بيضاء (ملفوف أبيض)
{ كوب شرائح جزر
{ شرائح بصل أبيض
الصلصة:
{ ليمون
{ خل أبيض
{ ملح
{ فلفل أسود

الطريقة
  • تخلط المقادير مع بعض ويصب فوقها الصلصة.



سلطة فرايداى - FridaySalad

السلام عليكم، سلطة سهلة جداً وفي نفس الوقت لذيذة جداااً وعالية جداً فى قيمتها الغذائية.

المقادير

{ طماطم
{ فلفل أخضر حلو
{ فلفل أصفر حلو
{ جزر
{ خيار
{ بصل
{ خل
{ ليمون
{ بنجر مسلوق
{ نعناع يابس
{ سن ثوم
{ زيت زيتون أو ذرة
{ زعتر+ ملح
{ كمون
الطريقة
  • نبدأ بالبصل: يقطع إلى حلقات رقيقة جداً وينقع فى خل.
  • تقطع جميع الخضروات ما عدا الجزر إلى قطع رقيقة جدااااً.
  • أما الجزر فيبشر بالمبشرة ثم يوضع فى الوعاء.
  • الدريسنج: نأتى بكوب ونضع فيه كمية كافية من الزيت + الخل + عصير ليمون + ملح + كمون + زعتر + سن كبير ثوم مجروس جيداً + النعناع اليابس ثم يمزج هذا الخليط جيداً فى كوب إلى أن يمتزج تماماااااً.
  • يتم انتشال البصل من الخل وإضافته إلى جميع الخضروات المقطعة حلقات رقيقة.
  • يقلب هذا الخليط ثم يتم إضافة الدريسنج إليه ويقلب جيداً ثم يوضع فى الثلاجة لمدة ربع ساعة ويصبح جاهز للتقديم بعد ذلك وبالهناء والشفاء.
  • يمكن أيضاً إضافة قطع ضغيرة من الزيتون حسب الرغبة.
هذه للطبق الرئيسي:أكلة ليبية الرشتة المبكبكة

أكلة ليبية شعبية رائعة المذاق.

المقادير

{ كيلو دقيق أبيض
{ كوبين ماء للعجن
المرق
{ علبة صغيرة طماطم معجون
{ ملعقة فلفل أحمر
{ قليل من الكركم
{ ملح
{ قليل من الزيت
{ بصلة واحدة
{ حمص
{ قليل من الحلبة والعدس
{ قليل من القديد{لحم مجفف} إذا كان غير متوفر فلا يستعمل اللحم العادي
{ حبتين بطاطس
الطريقة
  • يعجن الدقيق بحيث تكون العجينة صلبة.
  • تترك حتى ترتاح لمدة نصف ساعة ثم تحل بالعصا على هيئة دائرة سمكها 10 مل.
  • يرش عليها الدقيق كلها ثم تلف على العصا وتقطع طوليا ثم تقطع بالعرض بحيث تكون كل قطعة مستطيل عرضة 3 سم ثم تقطع قطع صغيرة طولها 3 سم وعرضها 10مل.
بالنسبة للمرق:
  • يوضع الزيت على النار ثم البصلة مفطعة شرائح ثم الطماطم ثم الفلفل والكركم والملح والحمص وقليل من الماء ثم اللحم المجفف القديد ثم الحلبة والعدس ثم البطاطس.
  • تترك لينضج البطاطس ويضاف حوالي ثلاثة أكواب ماء ثم توضع كمية الرشتة وتنقص النار بعد غليها قليلا وهي تحتاج حوالي 20 دقيقة.
  • ممكن إضافة قليل من الثوم المدقوق وقليل من الكسبرة والكروية وراس فلفل أخضر حار وبالهناء والشفاء.


عصير الفراولة

المقادير

{ 2 كوب من عصير البرتقال
{ 8/1 أناناسة طازجة، مقطعة إلي شقف صغيرة
{ 1 موزة مقطعة، و موضوعه في الفريزر
{ عدة حبات من الفراولة المفرزة
{ لبن بطعم الفا نيلا، و يفضل أن يكون قليل الدسم
{ ليمون أخضر القشره للتزين
الطريقة
  • اضرب عصير البرتقال، الأناناس، و الموز في الخلاّط قليلا. أضف حبات الفراولة بالتدريج إلي الخلاط حتى يمتلأ الخلاط، و يتحول لون العصير الى اللون الأحمر الغامق. يضرب في الخلاط حتى يتجانس.
  • يجب أن يكون المزيج كثيفا و مثلجا أضيف 2 ملعقه طعام مليئه من لبن الفانيلا. يقدم مزينا بشريحه من الليمون الأخضر.
اما بالنسبة للحلى:

موس شوكليت


المقادير

{ 2 علبة قشطة (وزن العلبة 170 غرام)
{ 1 زبدة الكاكاو (مثل نوتيلا أو شبيه لها) حجم وسط (400 غرام)
{ 1 كيكة رخامية اسفنجية جاهزة (يباع في السوبرماركت)
{ حليب لتشريب الكيكة

الطريقة
  • تفتت الكيكة جيداً.
  • توضع بالتساوي في البايركس الزجاجي (متوسط الحجم) ويضغط باليد.
  • تشرب بالحليب.
  • نخلط في الخلاط الكهربائي (البلندر) القشطة + زبدة الكاكاو جيداً.
  • يصب فوق الكيكة.
  • يدخل الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.



دجاج محمــر على الطريقة المغربية

هذه طريقة لتحضير الدجاج المحمر بالطريقة المغربية وهو الدجاج الذي يقدم في الأفراح والمناسبات الجميلة وفي العزومات .. الطريقة سهلة جداً وأيضاً غير مكلف ومذاقه يجنن

المقادير

{ دجاجتين من الحجم المتوسط وزن كل واحدة اثنين كيلو
{ 3 بصلات مفرومين في الخلاط من أجل الحشوة
{ بصلتين مقطعين قطع مربعة من أجل الطبخ
{ 10 فصوص ثوم
{ نصف كوب قزبرة
{ نصف كوب بقدونس
{ 3 بيضات مسلوقات مقشرين
{ 250 غرام من الزيتون المخلل من غير بذر (منزوع النواة) ويستحسن أن يكون لونه أخضر
{ 250 غرام كبد الدجاج
{ ملعقة صغيرة إبزار
{ ملعقة صغيرة زنجبيل
{ راس ملعقة صغيرة ملون اصطناعي أو زعفران اصطناعي
{ نصف كوب كبير خل
{ ملعقة ونصف صغيرة ملح من أجل الطبخ
{ ملعقة ملح كبيرة من أجل غسل الدجاج
{ نصف كوب كبير زيت
{ 2 لتر ماء
الطريقة
  • نبدأ أولاً بغسل الدجاج ونحتاج إلى ملعقة كبيرة من الملح ونصف كاس من الخل ثم نترك الدجاج يتشرب الملح والخل لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة وممكن تحضيرها بالليل وطبخها الصبح.
  • ننتقل لتحضير الحشوة: نأخذ القزبرة والبقدونس والثوم ونفرمهم مع بعض في خلاط لحتى يصير خلطة متجانسة ونحطهم في صحن كبير ثم نضيف عليهم البصل المفروم وملعقة ونصف صغيرة ملح والإبزار والزنجبيل والملون الاصطناعي ونخلط الجميع ونقسمه إلى قسمين.
  • نطلع الدجاج من الثلاجة ونغسله جيداً بالماء حتى نزيل عنه بقايا الملح والخل.
  • نأخذ قسم من الحشوة ونحشي به الدجاجتين جيداً ونتركهم جانباً.
  • نحط قدر كبير على النار ونسكب الزيت فيه وننتظر حتى تصبح دافئة، بعدها نحط البصل المقطع مربعات ثم الحشوة اللي تركناه جانباً ثم الدجاجتين ونغطي القدر لمدة خمس دقايق.
  • بعدها نقلب الدجاج على الجهة الثانية ونحرك القدر جيداً حتى ما يحصل التصاق بالقعر، نترك الدجاج لمدة 15 دقيقة على نار هادئة مع التحريك طبعاً بين الحين والآخر.
  • بعدها نضيف 2 لتر من الماء ونغطي القدر ونتركه على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة مع التحريك بين الوقت والثاني.
  • بعدها نزيل الدجاج من القدر وندخله لفرن حرارته متوسطة لمدة 45 دقيقة أخرى حتى يصبح لونه أحمر.
  • نأخذ كبد الدجاج ونقطعها مربعات متوسطة الحجم ونحطها في القدر ونتركها على النار لمدة 20 دقيقة مع التحريك حتى ما يبقى من المرق غير القليل ويصير متماسك، بعدها نضيف الزيتون من غير البذر ونطفي على القدر.
  • في صحن التقديم نضع الدجاجتين في الوسط ونحط المرق وقطع الكبد والزيتون في الجوانب ثم نزين الدجاج من فوق بقطع البيض المسلوق بعدما نقسم كل بيضة إلى قسمين.. بألف صحة وعافية، صدقوني بعمركم مارح تنسوا طعمه......


الساعة الآن 06:00 .