معليش رحعت تانى...هو مقدار الدقيق بالقطايف كام بالضبط....والماء كمان كام مقدارة..؟وبتاخد اد اية تخمير...ومشكورة اختى
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ..
أختي الله يجزاك كل الخير ..
أنا ما ودي أعرف شيء في الشغلات المغربية الحلوة قد ما نفسي أعرف عن طريقة عمل الشاي المغربي ...ممممممممم
إللي كل ما اشتهينا رحنا على درة المغرب علشان تستمتع بيه ..
فأرجو منكي رجاء خااااااااااص ..إنك تعلميني على السر ..
وإذا مافيها كلفة عليكي بالمقادير وبالضبط ...
وجزاكي الله كل الخير..
أسأل الله العظيم أن يجمعنا في مستقر رحمته ...
أختكم ...
The Moon Light
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

الله يبارك فيك ابنت عمي واهلا وسهلا معنا بتينة وجزاكي الله عنا كل خير على المعلومة القيمة أختي واتمنى انك دايما تضلي مسانداني

أهلين وسهلين هبة ومن عيوني وما في تعب ابدا الله يباركلك في صحتك بالنسبة للبوريك او البريوات مثل ما شرحت اختي العزيزة بتينة فيمكنكي ان تراجعي اول صفحة للملف وتجدين انواع من البسطيلات نفس الحشوات تستعمل للبريوات فقط هده الاخيرة نلفها على شكل مثلث وندخلها الى الفرن وندهنها بالزبدة او يمكنكي ان تقليها في الزيت على العموم حتى ما تخرجي من هده الصحفة بدون افادة راح اكتبلك البريوات ديال الكفتة



في طنجرة نضع ثلاث بصلات مفرومة قليل من الزيت قليل من الملح قليل من الفلفل الاسود قليل من القرفة وقليل من الكزبرة المفرومة ناعما نقلب على نار متوسطة ثم نضيف نصف كيلو من الكفتة ( اللحم المفروم ) نستمر في التقليب الى ان تتشرب كل المرقة وتطهى اللحم جيدا ونضيف خمس بيضات او العدد المرغوب فيه وملعقة من السكر ونتركها تبرد وبعد دالك نبدا بحشو البريوات وطيها بشكل مثلث( أظنها تسمى عندكم السنبوسة ) ويتم غلقها ببيض مخفوق او بقليل من العجين ( طحين مع قليل من الماء ) ثم نرصها على طاوة مدهونة بالزبدة و ندهنها بالزبدة من فوق وندخلها الى الفرن حتى تتحمر او تقلى في الزيت ( بدون دهنها بالزبدة ) وصحتيييييييييين

بالنسبة يا عيوني للطحين كأسين ونصف وادا وجدتها رخوة فلا باس باضافة القليل من الطحين _ الماء انا لا استعمله استعمل الحليب فقط _ بالنسبة للتخمير فنصف ساعة .....ارجو انها تنال اعجابك
بالنسبة للسمك سابدا قريبا باكلاته الشهية منه المحشو ومنه الطاجين وان شاء الله تستفيدين معنا

اسمحيلي اختي بتينة واتطفل واردبدلكي
دياول اللوز = البريوات باللوز
بعمارة الدجاج ..القمرون = محشوة بالدجاج او بالقمرون ..

اهلا وسهلا بالعضوة الجديدة وكل عام وانتي بخير وان شاء الله تعجبك وصفاتنا بالنسبة للشاي بداية لابد ان يكون هو نفسه نوع جيد ثم بعد ان يغلى الماء نسكب ما يقدر بربع كاس على ملعقتان من الشاي ( للبراد المتوسط )ثم نتخلص من الماء مع ترك الشاي بالبراد (طريقة تنظيف الشاي ) ثم نسكب الماء الكافي لملء البراد ونتركه على نار خفيفة نصف دقيقة وبعدها نضع عليه قدرا لا باس به من النعناع ثم ثلاث ملاعق من السكر ( يمكن اضافة عدد من الاعشاب مثل اللويزة والشيبة والزهر ) اعتدر جدا منكي لا اعرف ما تسمون به هده الاعشاب لكنها تزيد نكهة رائعة للشاي لكن المتعارف عليه او العادي هو النعناع فقط وصحتييييييين اتمنى اكون افدتك وشكرا جزيلا على الدعاء ( اللهم امين )
والسلام عليكم
اشكرك اختى ام سكينة على معلوماتك القيمة وما قصرتى..

وحقيقى افدتينى كتير وخصوصا حشوة السمبوسة العجيبة الحلوة دى وراح اجربها قريب ان شاء الله ... وجزاكى الله خيرا مرة ثانية وثالثة ورابعه و..و..و..و..و..........الخ

تسلمين على الرد
الله يبارك فيك وخليلك اولادك ويزيدك من فضلو على وسع بالك معيا ورني مزلت بش انتعبك معيا وسمحلي شوفي يا اختي ام سكينة رهي البغرير اعيت من تجربها عدت وصفات وما تزدقش معيا ولكن المقدير الي اكتبتيها ليا مزلت ما جربتها لاني انحب نعرف بي تفصيل اكثر قداش من السميد بالغرام يعني ربع كيلو يطلع 250 غ والدقيق 125غ مثل ما فهمت و الماء قداش وقداش ان خليها تخمر ورني اسف على كل التدقيق لانو انا وزوجي انحبها برش البغرير وما اتطلعش مزيان معيا ======================================================================================================================================واما البينيا رني ما نعرفش اسموا ليه اخر احنا في فرنسا كل صديقاتي مغاريبا يقول لو بينيا وما اسمعتش اسم اخر انحول نوصفلك شكلو هوا مدور كبير شويا في الحجم ومنقوب في الوسط ويقلى في الزيت ومن بعد يرش عليه السكر من على الوجه و***** الله تكوني عرفته وسمحيلي على تعبك معيا وربي يعطيك من خيرو الكثير امين


الساعة الآن 06:57 .