السلام عليكم
بالنسبة للرز أختي في الله لوووزة
إنتي تقولين إنه يتلاصق لأن الماء يكون كثير فحبات الرز تتماسك تخاف من الغرق هههه
فيه طريقة أنا أسويها إني أغسل الرز تمام بحيث مايكون فيه ريحة وقت الطبخ وأنقعه بس بموية أقل من نص ساعة
وبعدين أطبخه في قدر وسيع شوي مايكون صغير عشان مايتعجن الرز وأحط ملح وماجي أبيض ودارسين وحبتين هيل وحبتين مسمار وورقتين غار
وأكثر الماء عادي وأتابع الرز إذا استوى أو وصل للدرجة اللي أنت تبغين من النثرية أصفيه من الماء وأكون مكشنة بصل بزيت كثير وأصبه على الرز وأوطي النار عليه إلى أن خلاص يستوي تمام..
بالنسبة للرز أنا أستخدم أبو كأس أو المهيدب
وفيه نوعية رز بنجابي أسمه باب الهند هذا ماشاء الله تبارك الله تصير حبته بلا مبالغة قرابة السانتي..
دعواتك
ماء الكادي يوضع كميه قليله مع الارز يمنع تلاصقه(سمعت )

سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم
نوع الرز مهم

هناك طريقتان
1. ما ذكرته بعض الاخوات مشكورات
ان تضيفي ماء على الرز بحيث يغطيه بمقدار 1 سم تقريبا
و بعد ان يغلي تتركيه على نار هادئة جدا

2. انا اتبع هذي الطريقة
لان الرز يطلع افضل بعد ان يقل مقدار النشاء الذي فيه

انقع الرز
ثم اغلي ماء و اضيف له ملح / الماء ضعف مقدار الرز او اكثر قليلا
ثم اضيف الرز
و لا اترك القدر
انتظر الى ان يغلي
تنطبخ الحبة ..لكن تحسين ان داخلها لازال قويا - حين تضعطين عليها بين الاصبعين
او ان تبدا حبات الرز بالصعود الى اعلى - اثناء الغلي
اصفي الرز في مصفاة : مشخل يمكن تسموه
ثم اعيده الى القدر على نار عالية لمدة دقيقة ثم على نار هادئة

هذه طريقة هندية الاصل ..
ينطبخ فيها الرز على البخار الموجود داخل القدر
و يطول الى اقصى مراحل ممكنة

ممكن يلتصق اذا تركتي الرز يغلي كثيرا
او ممكن ما يطلع مطبوخ زين اذا تركتيه يغلي اقل من المدة اللازمة

يعني الطريقة الثانية يطلع فيها الرز افضل ..لكن يحتاج الى خبرة شوية !


تحياتي لك
اللهم اغنني بحلالك عن حرامك
اذا عندك مكرو ويف / من اكون مستعجلة اطبخ بهالطرقة لكن نادرا جدا :

هناك قدور خاصة للمكرو / هنا متوفرة لكن احتمال عندكم تجديها في الايكيا !

اضع مقدارا من الرز - بدون تنقيع حتى -
و اغمره بالماء لحد 1 سم تقريبا فوقه
و قليل من الزيت ..و ملح
و ادخله المكرو بعد ان اغطيه بالغطاء و افتح الفتحة الموجودة في الغطاء

15 دقيقة ..و يكون جاهز
اللهم اغنني بحلالك عن حرامك
اسفة لكثرة مشاركاتي لكني تذكرت شي مهم عن الطريقة الاولى

انا اتبعها مرات لكن بدون تنقيع
و اسويها من نكون انا و زوجي وحدنا : يعني لمقدار قليل حتى ينجح اكيد

اضع زيت في قدر
و احمر الرز مع ملح ..لكن يجب ان لا يتغير لونه
ما ان تبدا الحبة بتغييير لونها اضيف له ماء
اغمره الى ما فوق الرز بمقدار عقلة الاصبع او 1 سم تقريبا

و اتركه على نار هادئة

خطوة تحمير الرز بالزيت مهمة جدا

جربيها و شوفي

تحياتي
اللهم اغنني بحلالك عن حرامك


الساعة الآن 06:35 .