لاتنسى الهيل خمس حبات ولا بكيفك





ونحرك على نار هاديه مره لين يصير كذا





وبعدها نضيف اصبع زبده كامل <<<< انا عندي مربع كبير قسمته نص





ونحرك على نار هاديه لين تذوب وتصير كذا






وبعدها نضيف المويه ونتركه تغلي شوي بس





اول ماتغلي نضيف الرز






ونكتم القدر ب القصدير ونغطيه <<< لاتنسى كتم كتم كتم ( لاتنسى تحسب حساب المويه وتوزنها على ان القدر مكتوم )







ونخليه على اخف شمعه مره في الفرن لمده ربع ساعه الى 18 دقيقه << النار خفيفه على الاخر












فاصل اعلاني ....... نروح نطلع اللحم







<<<<< بكل صراحة لو تشمون الرائحه راح تجيكم حاله هستيريه وتهربون بـ الاكل بعيد عن ربعكم هههه






اما الرز لا لا حكاوي







<<<< يتبع

وتمر السنين
السفره << سعوديه

















كامل التجهيز وادوات السلامه ......


وتمر السنين
فتة المكدوس
الكمية:
1،5 كغ باذنجان حجم صغير.
1كغ لحمة ناعمة.
1 كغ بندورة.
2 رغيف أو 400 كغ خبز محمص أو مقلي بشكل قطع .
2/1 كغ لبن.
2/1 كوب طحينية.
1 باقة بقدونس.
صنوبر حسب الرغبة.
2 مكعب ماجي.
4 حبات ثوم.
2 حبة ليمون.
1 ملعقة خل.
طريقة التحضير:
• يقشر الباذنجان و يحضر، ثم يقلى بشكل وسط، و يرفع و يصفى من الزيت.
• تفرم البندورة إلى قطع صغيرة و توضع على نار هادئة مع (2 كوب ماء +2 مكعب ماجي)حتى الغليان.
• تقلى اللحمة بالزيت حتى الإستواء،ثم تترك حتى تبرد,ثم نضيف نصف كمية البقدونس المفروم،و تحشى بالباذنجان.
• يوضع الباذنجان المحشي في وعاء البندورة التي تغلي على النار تخفف النار تحت صلصة البندورة و تغطى لمدة 20 دقيقة،ثم يرفع الباذنجان من الصلصة و يصّفى.
تحضير صلصة اللبن:
• يدق الثوم و يضاف له اللبن و الطحينية و عصير الليمون و ملعقة الخل و يخفق المزيج.
• يوضع الخبزاالمحمص في صينية ثم يسكب فوقها البندورة ونضيف صلصة اللبن و يصف الباذنجان المحشي فوقها ثم نضيف ما تبقى من صلصة اللبن و نرش البقدونس فوقها.
• يقلّىاالصنوبر با لسمن و يضاف فوق الصينية.


وهي بالصور خطوه خطوه




هون الباذنجان مقطع ومقشر


هون البندورة عم تتعقد مع ملح وفلفل



هون الرز عم ينطبخ



هون اللبن والطحينة والثوم





الان نضع الخبز في صحن البايركس


وبعدالخبز نضع الرز


الان نضع البندورة وانا حطيت الباذنجان بقلب البندورة مشان يغب اكتر




الان بتحطي البندورة والباذنجان وبعدها صحن البن فوقهون
وبعدهون اللحمة وصحة وهنا وهنا الطبق الاخير والنهاية




وتمر السنين
أوزي




* المقادير (تكفي لعدد12 حبة أوزي)


- كوبين رز مصري (الحبة القصيرة) يغسل 3 - 4 مرات وينقع بماء فاتر قبل قلي اللحمه.
- ربع كيلو لحمة غنم مفرومه.
- 3 بصلات مفرومة ناعم.
- كوب واحد من حبوب البازلاء المثلجة (تسلق جيدا حتى تستوي).
- جزرتين كبيرتين.
-مكسرات (حسب الرغبة .. صنوبر ولوز او صنوبر وكاجو) او احدهم.
- مكعب ماجي.
- ملح
- بهار اسود
- قرفة مطحونه
- بهار مشكل
- رقائق عجينة سبرينج رول أو يفضل البف باستري.. الحجم الكبير المربع.


الطريقة:


- نقلي البصل بالزيت في قدر على النار حتى بداية اصفراره ثم نضع اللحمه المفرومه (على نار عاليه لكي لا تزنخ اللحمه) ثم نضع الملح والبهار ومكعب الماجي ونقلب ومع قرب استوائها نضع النار على الوسط كي لا تنحرق اللحمه حتى استوائها.


- نصفي الارز من الماء ثم نضع الأرز فوق اللحمه ونقلبه لمدة دقيقة ونصف على نار هاديه ثم نضيف أربع أكواب إلا ربع من الماء المغلي على الارز (نفس الكوب الذي قسنا فيه الرز في البداية). ونحركه حتى يتداخل اللحمه مع الارز ونتركه ثلاث دقائق على نار عاليه قليلا ثم نخفضه ونغطيه طبعا ونتركه على نار هادئة (هادئة جدا) لمدة من ربع ساعه إلى 20 دقيقة.
يعني حتى يستوي الارز تماما ويصبح ليناً.


- في هذه الاثناء نضع البازلاء في قدر صغير على النار ونتركها تُسلق حتى تستوي تماما.


- نقلي المكسرات ونضعها جانباً.


بعد أن يستوي الارز نضعه في صينيه واسعه قليلا ونضع فوقه البازلاء بعد تصفيتها من الماء ونضع المكسرات فوقه ونبرش الجزرتين بالمبرشة الجهة الخشنه ونضعهم فوق الارز ونخلطهم مع الارز مع الانتباه لعدم هرس الارز بقوة (المحافظة على حباته قليلا).


نخرج عجينة السبرينج رول ونتركها حوالي 20 - 30 دقيقة في جو المطبخ العادي حتى تلين العجينة، وفي هذه الاثناء يكون قد برد الارز قليلا وهذا هو المطلوب لكي لا تتمزق العجينة اثناء الحشي بالارز الساخن.


بعد العشرين دقيقة نبدأ بفك العجينة واحدة واحده وليس جميعهم دفعه واحده حتى لا تنشف يعني نفك اول واحدة ونحشيها ثم نفك الثانيه ونحشيها وهكذا ...


والصورة التالية توضح طريقة الحشي واللف للعجينة



هذه الصورة مصغره ... نقره على هذا الشريط لعرض الصوره بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 692x426 والحجم 68 كيلوبايت . هذه الصورة بحجم اخر انقر هنا لعرض الصورة بالشكل الصحيح ابعاد الصورة هي 692x426 الابعاد 68KB.


طبعا في الخطوة الاخيرة بعد قفل العجينة يتم قلب الكاسة على راحة اليد ثم تضعي الاوزي المدورة في صينيه تيفال مدهونة بقليل من الزبده او الزيت.


ثم تدهني جميع حبات الاوزي من فوق بقليل من السمنه او الزبده او الزيت القليل فقط.


وتشعلي الفرن على درجة حرارة 200 او 180 قبل 10 دقائق من وضع الصينيه ثم تضعي الصينيه في الفرن في الرف الاسفل وتشغلي من الاسفل فقط لمدة 7 دقائق او 5 دقائق وتنظري لاسفل حبة الاوزي ان حمرت من الاسفل تطفي من الاسفل وتشغلي الفرن من الاعلى وتنقلي الصينيه للرف العلوي وبدقيقتين او ثلاث سيكون الاوزي قد تحمر من الاعلى فتطفئي الفرن فورا وتخرجي الصينيه.


وهذا هو شكلها النهائي


هذه الصورة مصغره ... نقره على هذا الشريط لعرض الصوره بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 692x361 والحجم 60 كيلوبايت . هذه الصورة بحجم اخر انقر هنا لعرض الصورة بالشكل الصحيح ابعاد الصورة هي 692x361 الابعاد 60KB.



ويقدم معها التبوله أو الفتوش أو سطلة اللبن بخيار وثوم

وتمر السنين
التبوله




كمية نص كيلو بقدونس مفرومة
برغل ناعم
زيت
عصير الليمون
بصلة صغيرة ناعمة
ملح
بندورة نااعمة


الطريقة :


تغسل البقدونس بالماء والملح جيدا ونصفيها من الماااء تماما
ننقع نصف كأس شاي برغل ناعم مسبقا ونصفيه بالعصر بايدينا تماما ثم نضيفه فوق البقدونس ونضع بعدها البصلة ثم عصير الليمون والزيت ونضع البندورة اخر شئ فيها كي لا يكون فيها مرقة للتبولة أبدا ...نعدل ملحها وحمضها حسب الرغبة وتزين بالخس



وصحه وهنا على قلوبكم

وتمر السنين


الساعة الآن 03:21 .