أولا السلام عليكم : ابحكيلكم ايش الحكاية من أول كنت أسوي الكيك ولا أحلى ،لكن من فترة حوالي الأربع شهور الماضية ،صارت الكيكة أول ماتطلع من الفرن ولا أروع لكن.............. بعد ماأتركها تبرد علشان ازينها ترجع الكيكه لجو وتنزل بزيادة والأدهي تصبح لاصقة ببعض ولا أي أرتفاع كأن الكيكة اللي طلعت من الفرن مو نفسها ،،،، سألت وجربت أغير الطحين وغيرت البيكنج بودر والخميرة بالمره وجربت تركتها في الفرن بعد ماتنضج ماأطلعها وجربت اخليها على نااااار هادية جدا ،،،،لكن مانفع اي شي من هذا كله ،،،،،،،،،،وللعل م شفت كيكة البرتقال في المنتدى للأخت هند وجربتها مرتين وما نفع ايييييييييييييي ييييييييييييييي يييييييييش الحل بليز ساعدوني مليت من كثر ماأسوي وماتضبط معاي أنتظر ردودكن

سبحانك اللهم وبحمدك لا اله الا انت استغفرك واتوب اليك
السلام عليكم
شوفي حبيبتي يمكن مدة خبزك للكيك مي كافيه يعني ماتنضجينها زين انا يصير معي كذا اذا كانت الكيكه نهيه من جوا وايضا يصير معي كذا اذا حطيتها بصينيه صغيره احشرها مااعطيها مساحه والله مدري ياقلبي اذا هذي الاسباب مهي عندك يمكن وحده صكتك بعين ههههههههه >>>>مزحه ياقلبي ردي علي وانا موجود لساعدك دمتي بود
فى بعض الأحيان يفشل الكيك برغم اتباع المقادير والطريقة بدقةوبالتأكيد
هناك أسباب لهذا الفشل فتعالوا نتعرف عليها
حالة الكيك
1ـ الكيك حبيباته خشنة:
الأسباب :
أـ استعمال الدقيق الخاص all purpose بدلا من الدقيق العادى
ب ـ الإقلال من الخفق.
ج ـانخفاض حرارة الفرن

2ـ الكيك مكتنز وسميك:
الأسباب:
أ ـ كثرة السوائل " الدهن أو البيض"
ب ـ قلة الدقيق
ج ـ الإكثار من الخفق
د ـ ارتفاع حرارة الفرن

3ـ طبقة الكيك السفلية مرطبة ومبللة:
الأسباب :
أ ـ كثرة السوائل
ب ـ ليونة الزبدة أو المارجرين أكثر مما يجب
ج ـ قلة خفق البيض
د ـ مدة الخبز أطول مما يجب

4ـ الطبقة العلوية يابسة وجافة:
الأسباب:
أ ـ ارتفاع حرارة الفرن
ب ـ مدة الخبز أطول مما يجب

5ـ سطح الكيك متشقق ومحدب:
الأسباب:
أ ـ كثرة الدقيق
ب ـ قلة فى كمية السوائل
ج ـ كثرة الخفق
د ـ مد المزيج فى الصينية بشكل غير مستو
ه ــ ارتفاع حرارة الفرن

6ـ سطح الكيك رطب ولزج:
الأسباب :
أ ـ كثرة السكر
ب ـ مدة الخبز أقل مما يجب

7ـ هبوط الكيك:
الأسباب :
أ ـ كثرة السكر ، السوائل ، الدهن ، أو المارجرين

8ـ جبيبات الكيك قاسية:
الاسباب :
أ ـ قلة السكر
ب ـ قلة الزبدة أو المارجرين
ج ـ كثرة الدقيق
د ـ كثرة البيض
ه ـ ارتفاع حرارة الفرن
و ـ كثرة الخفق

9ـ تفتت الكيك:
الأسباب :
أ ـ كثرة السكر أو الزبدة
ب ـ قلة فى الخفق
ج ـ تحضير الصينية بطريقة غير صحيحة
د ـ تبريد غير كافى للكيك

10ــ جزء أعلى من الجزء الآخر:
الأسباب:
أ ـ مد المزيج بشكل غير مستو
ب ـ الصينية غير صالحة للفرن
ج ـ سطح الفرن غير مستو
د ـ قرب الصينية من جدران الفرن
ه ـ عدم انتظام حرارة الفرن

11ـ سطح الكيك باهت اللون:
الأسباب:
أ ـ انخفاض فى حرارة الفرن
ب ـ قلة السكر أو الدهن
ج ـ الصينية أكبر مما يجب
د ـ كثرة الدقيق
ه ـ كثرة الخفق

12ـ حبيبات الكيك جافة:
الاسباب :
أ ـ كثرة الدقيق
ب ـ قلة السوائل أو الدهن
ج ـ مدة الخبز أطول مما يجب
د ـ كثرة خفق زلال البيض
شكرا عزيزتي أم الذرابة وإن شاء الله أجرب وتضبط معاي ،،،،،،،، وبتكونين أول وحدة تاكل من الكيكة ،،،،،،،وما أنسى حبيبة قلبي أم حمودي الله يخليلها حمودي يااااااااارب دمتم بود
سبحانك اللهم وبحمدك لا اله الا انت استغفرك واتوب اليك


الساعة الآن 10:58 .