Analysis Services
طريقة عمل المريس منزليا

يعتبر الجميد من الأصناف الغذائية
التي لا يستغنى عنها في المطبخ
ولا يقتصر على كونه العنصر الأساسي لعمل "المنسف"
بل يدخل في عمل الكثير من الأطباق الغذائية
الأخرى وحتى المقبلات .
ويمتاز الجميد الذي هو في الاساس شكل من أشكال منتجات الألبان
المجففة التي تستخدم بشكل واسع بسهولة حفظه وتخزينه لفترات
طويلة.
وعن طريقة تحضير الجميد من الحليب نقوم بداية بتحويله إلى لبن رائب
بعملية تسمى "الخض" في اوعية خاصة مصنوعة من جلد الماعز(السعن) اذا
امكن


وهو الأفضل ولكن يمكن خضه بالخضاضه الكهربائيه ليتم فرز اللبن عن الزبدة الموجودة
في الحليب .
وبعد ذلك يؤخذ اللبن الناتج عن عملية الخض وبعد ازالة الزبدة منه
ويسمى (مخيضا او شنينة) ويتم تسخينة قليلا على النار وبدون تحريك
حتى يبدأ بالتخثر.




ومن ثم يتم وضعه في كيس من قماش الشاش لمدة يوم على الاقل
لتصفية الماء الزائد الموجود فيه.
بعد ذلك نقوم بإضافة الملح وعملية تشكيله على شكل كرات وتجفيفه على قطقة قماش او شاش حتى تمتص الرطوبه ونغطيه بشاش ابيض وننشره
في الشمس ولكن بعيداً عن الغبار والأوساخ حتى يحافظ على لونه الأبيض.

ومن الممكن حفظ هذه الكرات الجامدة لفترات طويلة، ويتم تكسير هذه
الكرات الجامدة ووضعها في الماء عند الاستخدام حتى تصبح طرية ..
(ويتم مرسها يدوياً او وضعها بخلاط مع الماء حين تتطرى قليلاً لتعود
لبناً طيباً مرةً أخرى.
ويجب مراعاة عدم تخزين الجميد رطباً حتى لا يتعفن
وهذا من انتاج لبن الغنم من مطبخ شمس راكبه جمس
04-07-1430 هـ, 09:02 صباحاً
 

لا توجد تقييمات لهذا الموضوع

يمكنك البدء بإعطاء تقييم عبر الضغط على النجوم أدناه:
5
4
3
2
1

04-07-1430 هـ, 09:11 صباحاً
 
ماشاء الله تبارك الله ..

إنا نسويها تقريباً بنفس الطريقة .. بس مانحط ملح .. و الشكل النهائي مختلف ..

يجي دائري ثم نطبع بأصابع يدينا =)


موفقة يالغلا .
04-07-1430 هـ, 09:23 صباحاً
 
ماشاء الله تبارك الله سلمت يداك
04-07-1430 هـ, 10:51 صباحاً
 
يسلمو بس طريقتنا تختلف يعني بعد مانجيب الحليب وهو طازج تسخنه جدتي على أساس التعقيم وبعدين تغير القدر اللي غلت فيه الحليب لقدر ثاني و تخليه إلى أن يبرد بعدين تآخذه و تحطه بمكان بارد بس مو في الثلاجه وتلف القدر من برا بفوطه مبلله مويه علشان يروب يعني يصير ثقيل بعدين تحطه بالمخضه و اللي عندها كهربائيه و كل ماكان اللبن بارد كل ماطلعت زبده أكثر يعني لازم تحطين الأدوات حقت الخضاضه بالثلاجه قبل ماتحطين فيها الحليب علشان تطلع زبده أكثر بعدين اللبن الناتج منه نآخذه ونحطه بقدر كبير بالمره اللي فيه شبه من الصحن موجود بالأسواق الشعبيه وعلى النار مع التحريك كل ربع ساعه إلى أن يثقل وبعدين إلى أن يبرد وتشكله جدتي بإيدها
يعني يجي شكله دائري وفيه أثر لأصابعها آآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآه شهويتيني فيه
04-07-1430 هـ, 11:31 صباحاً
 


الساعة الآن 12:17 .

تنبيه: كل ما يطرح من مشاركات في موقع عالم حواء يمثل رأي كاتبه فقط ولا يمثل رأي إدارة الموقع.
© 1998-2017 Hawaa Forum, Co.‏