المقاديـر
الكمية تكفي 5 الى 6 أشخاص
كيلو غرام من البطاطا.
4 أكواب من البرغل الناعم.
بصلة متوسطة مقطعة الى أربعة.
كوب من الدقيق.
ملعقة طعام من معجون الفلفل.
ملح ورشة من الفلفل المجفف




الحشـوة
نصف كيلو غرام من اللحم المفروم فرماَ متوسطاَ .
كوب من الجوز المفروم خشناَ.
5 بصلات كبيرة مفرومة .
ملعقتا طعام من السماق .





التحضير
تغسل رؤوس البطاطا وتسلق، ثم تقشر وتهرس في مطحنة خاصة أو بواسطة ملعقة هرس البطاطا .
يغسل البرغل وينقع في الماء لمدة 20 دقيقة، ثم يعصر ويخلط مع البطاطا، يضاف البصل والملح والحبق المجفف والقليل من القرفة، ورشة من البهار ورشة من الكمون، يدعك الكل جيداَ في خلاط الطعام الكهربائي للحصول على عجينة دبقة.
لتحضير الحشوة تسخن ملعقتا طعام من السمنة أو ربع كوب من الزيت في مقلاة .


يقلى البصل حتى يصبح شاحب اللون، يضاف اللحم مع مقدار نصف ملعقة صغيرة من كل من الملح والبهار الحلو والقرفة والسماق.


يخلط المزيج جيداَ فوق النار ثم يترك جانباَ حتى يبرد .


تقرص الكبة الى قطع صغيرة بحجم حبات الجوز ويحشى كل قرص بملعقة طعام من الحشوة، ثم يختم جيداَ ويحول الى شكل بيضوي.
يسخن مقدار وفير من الزيت في مقلاة عميقة وتقلى فيه أقراص الكبة، بمعدل قرصين كل مرة. حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
تقدم أقراص الكبة ساخنة أو باردة مع السلطة الخضراء .


وبالعـ ـ ـ ـافية علينا و عليـ ـ ـ ـكم
09-07-1430 هـ, 06:17 صباحاً
 

الصور كبيره جدا ..
09-07-1430 هـ, 06:28 صباحاً
 
رفع
09-07-1430 هـ, 07:01 صباحاً
 
UP
09-07-1430 هـ, 07:19 صباحاً
 


أهلين حبوبة

معلش انا طريقتي من دون صور بس ان شاء الله تعجبك

شوفي اول شي جيبي بطاطا و اغسليه منيييح منيح عشان تروح الأتربة كلها

و شقيها بس شقوق بالسكينة تلات مرات من اماكن مختلفة عشان تستوي بسرعة بس لا تقشريها

بعد ما تستوي قشريها و اتركيها تبرد و اهرسيها و احطي معها توابل على حسب زوئك

المفضل عندي ( بقدونس مجفف / بهارات إيطالية / توم بودرة / جبنة بازمزان من كرافت) و بإمكانك تضيفي و تقللي زي ما بدك

بعد ما تهرسي كل المكونات سوا غطي الوعاء و اتركيه يهدى شوي ( مهمة هالنقطة يا بنات انو أي شي بنعمل بيورية يعني بنهرس ينترك مدة يرتاح متل العجينة و عجينة الكبة و غيرها)

على جنب قلي لحمة مفرومة مع بصل و بهريها و ملحيها (انا بحب البصل يكون بحشوات اللحمة يكون كتير )

بعد ما تبرد خدي قطعة من البطاطا و كوريها و احشيها و قفليها و خليها على شكل اسطواني او دائري

او فيكي تمدي قطعة و تحطي الحشوة بعدين تمدي قطعة فوقها و تسكريهم على بعض

بعدين بيض و بقسماط و اتركيها تجمد شوي بالفريزر بعدين اقليها

ملاحظة:- راعي انو تكون طبقة البطاطا مو سميكة

يعني رققيها شوي عشان لما تفرزيها و تيجي بدك تقليها تستوي الحشوة و يدوب التلج عنها

و اي سؤال انا حاضرة حبيبتي
09-07-1430 هـ, 09:39 صباحاً
 


الساعة الآن 02:30 .