اكيد انك تكثرين الخميرة او انك تخمرينها اكثر من نصف ساعة
هذي عجينه شمس قمه في الروعة
كاس ماء دافى .........1كاس حليب بودره .........نصف كاس زيت ويكون نوع خفيف عشان يخلى العجين ابيض ......فنجان قهوه سكر مطحون ......1ملعقه كبيره خميره بملاعق القياس......ملعقه صغيره ملح ......ملعقه صغيره بكنج بودر 4كاس دقيق الطريقه .......نضع الماءثم الحليب والخميره ويحرك ثم نضيف الزيت والسكر والملح ونضع فوقها 2كاس دقيق ويحرك جيدا ثم يضاف البكنج بودر وباقى الدقيق وتعجنين لما تتعبين لان العجن الكثير يخلى العجينه مضبوطه بعدها خمريها نصف ساعة فقط
حبيبتي يمكن الخميره منتهيه صلحيتها لانو سبق صار معي هالشي
الخميره زياده عن اللزوم او انك تركتيها تخمر مده زياده
------------------------------------------
عجينتي المعتمده وجربيها رهييبه للبيتزا والفطاير المحشيه:
4 كوب دقيق + معلقه كبيره بكنج بودر + معلقه صغيره ملح وتخلطيهم

ذوبي في نصف كوب ماء دافي ذوبي معلقتين كبار خميره فوريه مع نصف معلقه صغيره سكر او عسل حتى ترتفع وتتأكدي انها مظبوطه
ثم ضيفيها على خليط الدقيق ثم ضيفي لهم معلقتين كبار(حوالي ربع كوب) زيت زيتون او ذره
ثم اعجنيهم بكوب كبير حليب دافي واعجنيهم جيدا حتى تصبح عجينه لينه يمكن تشكيلها

اتركيها تخمر ساعه فقط ثم شكليها و اتركيها تخمر مره تانيه في مكان دافي ثم اخبزيها في فرن سابق تسخينه لحراره عاليه 200 درجه مئويه وما تاخذ اكثر من ربع ساعه - 10 دقايق

وبالتوفيق دائما
عجينة الاخت القرشيه

مع اضافه بسيطه الزبادي

البكنغ بودر تخلي العجينه ناشفه يعني ما لها لزمه

اذا حطيتي خميره

لا تزيدي مدة التخمير اول ما تشوفي العجينة ارتفعت شكليها

واتركيها بعد الشتكيل ترتفع اخبزيها

وهذه من تجاربي وبارك الله فيك

وانا صادقه عند ربي


نــورااا
جزاكن الله خير

لان هذي المشكلة كانت عندي وخاصة اذا فرزنت العجينه اطلعها اليوم الثاني الا ريحتها خميييييييييرة
( سبحانك اللهم وبحمدك اشهد ان لاإله إلا انت استغفرك واتوب إليك)





032710060309cnocxo32


الساعة الآن 09:13 .