http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1271678


هنا مجموعة اناشيد نجاح وتخرج اتمنى تحصلي شي يعجبك


يارب
ثبت حملي وارزقني بنت
الله يجزاكي الجنه يارب ويسعدك ويفرج عليكي يارب
مشكورررررررررررررررره



للرفع
طبعاً أهم شي في الحفلات التورتة
وممكن تسوي عشاء خفيف
وتسوي أطباق خفيفة مثلاً:
سلطة وبطاطس مقلي ومشوي وخبز بالثوم
وبيتزا وكروسان وورق عنب وكبه
ولاتنس الحلويات ممكن تجيبي شوكلت من بره وحطي عصيرات طازجة....
وزيني المكان بالبالونات وشغلي أناشيد

ان شاء عجبك راْيي وبالتوفيق
وأهم شي لا تنسي التصويررررررررررر عشان نشوف حفلتك
مع السلامة
عوضك الله خيرا مما فقدتيه .. اللهم آآميين
--------------------------
اقترح انك تعمليه على هيئة بوفيه (بيكون اسهل من السفره وغرف الاطباق وخاصة لو العدد كبير)

احضري طاولتين ورتبيهم على شطل حرف L في ركن من أركان الصاله او الغرفه

ثم احضري صناديق كرتون او خشب باحجام مختلفه او صواني ووزعيهم مقلوبين بحيث تكون قاعدتهم لفوق على الطاولتين بحيث انك هترصي عليهم الاطباق بمستويات مختلفه
حضري قماش ستان وافرديه على الطاولتين بطريقه عشوائيه بحيث يكون مهدل وممكن تستخدمي كذا لون وثبتيه بالدبابيس او مسدس الشمع .. اعملي وردات وفيونكات كبيره من التل الملون وثبتيها علي جوانب الطاولات

في اول الطاوله: رصي اطباق كبيره (يفضل تكون بلون واحد ساده ) على حسب العدد وشوك ومعالق وسكاكين ومناديل ورق وكوبايات طويله وزجاجات الماء

بالنسبه للاطباق :
قسمي البوفيه لاقسام اول جزء من البوفيه خصصيه للمقبلات والمعجنات
---------------
عجينه للمعجنات:
4 كوب دقيق + معلقه كبيره بكنج بودر + معلقه صغيره ملح وتخلطيهم
ذوبي في نصف كوب ماء دافي ذوبي معلقتين كبار خميره فوريه مع نصف معلقه صغيره سكر او عسل حتى ترتفع وتتأكدي انها مظبوطه
ثم ضيفيها على خليط الدقيق ثم ضيفي لهم معلقتين كبار(حوالي ربع كوب) زيت زيتون او ذره
ثم اعجنيهم بكوب كبير حليب دافي واعجنيهم جيدا حتى تصبح عجينه لينه يمكن تشكيلها
اتركيها تخمر ساعه فقط ثم شكليها و اتركيها تخمر مره تانيه في مكان دافي ثم اخبزيها في فرن سابق تسخينه لحراره عاليه 200 درجه مئويه وما تاخذ اكثر من ربع ساعه - 10 دقايق
----------------------
شكلي العجينه باشكال مختلفه وشوفي الملف ده جربت منه في حفله واعجبت الكل http://www.forum.hawaaworld.com/show....php?t=1370730
ونوعي في حشوة كل شكل
حشوه جين فيتا وسوسيس (نقانق) وزعتر وفلفل وحشوه اخرى بالجبن الرومي والبسطرمه وحشوه ثالثه بالزعتر وزيت الزيتون والسمسم
وهكذا
ممكن تشكليها على هيئة ميني كيزر او ميني صمون وتحشيهم قبل الخبز بقطع كفته او سويس وجبنه شيدر
ورصي كل شكل في طبق
-----------------
استخدمي عجينة الباف باستري الجاهزه وافرديها وقطعيها شرايح رفيعه وامسكي طرفي الشريحه ثم لفيها لتصبح مبرومه مثل الحلزون او السوسته ورصيها ف يالصينيه ورادهنيها بيض ورشيها بحبة البركه والسمسم وجبن رومي مبشور واخبزيها .. بعد ما تخرج قدميها في فازه او كاسه زجاج كبيره وقدمي جنبها جبنه كاسات بالشبت او بالزيتون المخلل
-----------------
وفي اطباق عميقه ضعي:
ورق عنب كمقبلات - السلطات (بابا غنوج و طحينه وزبادي وممكن التبوله وممكن سلطة مكرونه بالخضار وسلطه خضراء عاديه او خضار تقطعيه بشكل جميل وترصيه في الصينيه - سلطة كول سلو) - المخللات والزيتون - سلطة البطاطس : تقطعي البطاطس مكعبات وتسلقيها ثم تنشليها وتضيفي لها تتبيله عباره عن زيت وعصير ليمون وملح وشبت اخضر مقطع وممكن تتبليها بصلصة طحينه بالشبت والثوم وتقلبيها وترصيها في طبق
ووزعي الاطباق بمستويات مختلفه على الطاوله بحيث يسهل على كل واحد انه يصل للطبق وبكون ظاهر للجميع
============================
الجزء اللي بعده من الطاوله خصصيه للاطباق الرئيسيه (
ممكن تعملي مكرونه بشاميل او لازانيا او كانيلوني ( عجينة الكريب المحشيه باللحمه المفرومه وفوقها صوص طماطم وتدخل الفرن) - صينية مسقعه بالبشاميل - خضار بالبشاميل - رز مصري بالخلطه والمكسرات - بيكاتا (بتلو شرايح فيليه بصلصة المشروم والكريمه) - مقلوبه الرز البسمتي بالباذنجان والبطاطس - فراخ مشويه في الفرن او شيش طاووق (ترصي الاسياخ بتثبيتهم في نصف شمامه او قطعة فلين مغطاه باوراق خضراء او ورق كوريشه) - لحمه بانيه مقليه - لحمه بارده شرايح او ريش ضاني في الفرن - ممكن تعملي سمك فيليه مقلي وطاجن سبيط او حبار (تقطعي السبيط وضعيه في طاجن وتضيفي عليه طماطم مقطعه ومعلقة صلصه وثوم وبصل مقطع وبقدونس وكسبره ورشة كمون وزيت زيتون وتدخليه الفرن بعد ما تغطيه ) مع رز بالكاري بالجمبري
وخذي افكار من اطباق مطبخ منال .. لها افكار حلوه للاطباق الجانبيه والرئيسيه ووصفاتها عن تجربه مظبوطه
ولو تحبي اي وصفه بالتفصيل مما ذكرته لك لا تترددي

هذه مجرد افكار مش لازم تعملي كل الاصناف : الاصناف وعددها والكميه من كل صنف تحدديها حسب عدد افراد الاسره و اذواقهم وحاولي تعملي ما يحبه اهلك واهل زوجك من اصناف
وابعدي في البوفيه عن التسبيكات والايدامات والشوربات وخاصة لو فيه اطفال خليها كلها مشاوي وصواني ومقالي مثل ما ذكرت لك
==========================
الجزء الثالث من الطاوله خليها للحلويات والفاكهه والعصاير في البدايه رصي اطباق الحلويات وشوك صغيره وكاسات للعصير
والمنتدى ماشاء الله مليان وايضا افكار بنت الاجواد جميله

وكيكة الشوكولاته دي اعمليها رهيييبه وسهله والصوص منها فيها:

كوب حليب + كوب سكر مطحون + نصف كوب زيت + 4 معالق كبيره كاكاو غامق + معلقتين كبار او ثلاثه سمنه او قشطه + نصف معلقه صغيره بودرة فانيليا واضربيهم في كوب الخلاط ثم احجزي منهم كوب ضعيه في الثلاجه
على باقي المقدار ضيفي بيضتين و تضربيهم في الخلاط ثم تضعي الخليط في اناء وتضيفي له كوب ونصف دقيق معلقه ونصف كبيره بكنج بودر وتقلبي بالراحه في اتجاه واحد ثم صبيها في صينيه مدهونه ودخليها الفرن المتوسط الحراره سابق تسخينه لحد ما تستوي

بعد ما تخرج غرزيها بالشوكه وصبي عليها الخليط المحجوز بالثلاجه ودخليها الثلاجه مره تانيه ليجمد الصوص

طبعا بتضاعفي الكميه على حسب الافراد - ممكن تعملي 3 اضعاف المقادير وتخبزيها في صينيه مستطيله كبيره وبعد ما تخرج وتقلبيها صبي عليه االصوص وزيني الجوانب بشريط ستان عريض وفيونكه على الجنب
---------
الفاكهه رصيها في طبق كبير بشكل جميل
------------
ممكن تحضري الكيكات والتورتات قبلها بيومين واحتفظي بها في الثلاجه
وممكن تحضري المعجنات والباف باستري قبلها بيوم واحتفظي بها في علبه كبيره مبطنه بفوطه ومتغطيه بفوطه نظيفه (خارج الثلاجه)وكذلك السلطات مثل البابا غنوج (الباذنجان المشوي) والبطاطس وغيرها وتحتفظي بهم في الفريزر او الثلاجه في علبه بلاستيك مقفوله جيدا وايضا ممكن تحضري البشاميل والحشوات مثل اللحم العصاج اللي في الاطباق الرئيسيه قبلها بيوم وكذلك المسقعه والخضار المقلي للمقلوبه وتتبيلات الفراخ واللحمه تبليها قبلها بيوم ويومها دخليها الفرن تستوي
الرز طبعا والتسويه والفراخ او اللحمه المسلوقه يكون في نفس اليوم
------------
وبالتوفيق ولا تنسي ابدئي ببسم الله وسبحي وحمدي طول الشغل لتكون ميسره باذن الله

ومباااااااااارك النجاح وواصلي دراستك لا تتوقفي

معلش طولت عليكي ..


الساعة الآن 05:47 .