تسلمي عزيزتي ام عبيد وشيخه على اهتمامك بموضوعي وعلى نصائحك
وانتي اختي مارمورا تسلمي يا عمري على نصيحتك الغاليه
20-07-1425 هـ, 01:49 مساءً
 
السلام عليكم

الى الأخت lily 2002 بالنسبه للربيان الناشف هذي طريقه مع العيش

المقادير:
- 3 اكواب رز بسمتي.
- كوب ونص ماش (دائما الماش نصف كمية الرز)
- كوب ربيان ناشف مغسول جيدا ومصفى من الماء (هناك طريقتين ماش مع ربيان ناشف مطبوخ مع العيش او ربيان يكون على طريقة حشو . )
- 2 بصله متوسطه مفرومه ناعما
-3 حبات طماط متوسطة الحجم مقطعه قطع صغيره
- ملعقه صغيره كركم
- ملعقه صغيره فلفل اسود
-3 ملاعق كبيره كزبره خضرا طازجه
-4 ملاعق كبيره زيت
- حبتين لومي اسود مضروبه براحة اليد
- عود دارسين صغير

الطريقه:
- ينقع الماش بالماء ويترك لمدة ساعه وبعدها يفرك باليد للتخلص من القشره ويغسل جيدا.
- يغسل الرز جيدا وينقع بالماء مدة 30 الى 45 دقيقه
- يرفع على النار القدر الخاص بالطبخ ويوضع الزيت الى ان يسخن ويضاف اليه البصل ويحمر الى ان يصبح لونه ذهبيا مائلا الى البني اللون.يضاف الربيان ويقلب مع البصل مدة 2 دقيقه يضاف اليه الكركم والفلفل الاسود وعود الدارسين والكزبره ويحرك الى ان نستطيع شم رائحة الكزبره.
- يضاف الطماط واللومي الاسود ويحرك ويترك على نار هادئه مدة 5 دقائق يضاف الماء بمقدار 9 اكواب ماء ويترك الى ان يغلي ويضاف اليه الماش ويترك الى ان تصبح حبة الماش ناضجه 70%(وذلك بطريقة اللمس بالأصابع)
- يضاف الرز ويقلب حتى يختلط المزيج ويترك على نار حاره الى ان يغلي وتخفف حرارة النار الى النص ويترك مدة 5 دقائق اخرى ويقلب المزيج ويغطى القدر ويترك ونلاحظ الماء بين فتره وأخرى الى ان يبقى في قاع الجدر مقدار 1 سم ماء يرفع من النار وتوضع صفيحة الحديد على النار ويوضع القدر فوقها ويترك القدر مدة 30 دقيقه. ويقدم مع دقوس صبار او الطماط .

بالنسبه الى حشو الربيان : يغسل الربيان جيدا وينقع مدة 30 دقيقه ويغسل جيدا ويصفى من الماء الزائد ويضرب بمطحنة الهيل (الشكل يصبح مثل الخيوط). تحمس2 بصله متوسطه مفرومه ناعما بملعقه كبيره زيت الى ان يصبح اللون بني ويضاف الربيان وتخفف النار ويقلب جيدا دون توقف لمدة 5 دقائق على نار متوسطه ويضاف اليه ملعقه صغيره فلفل اسود وملعقه ونصف صغيره لومي اسود ناعم ورشة هيل ويحرك مدة دقيقه ويرفع من النار ويوضع على وجه الرز في القدر حتى يستوي الرز .


وبالهنا والعافيه
22-07-1425 هـ, 11:14 صباحاً
 


الساعة الآن 05:12 .