لما تلفيه ما تشديه وايد عشان الرز لما ينفش ما يمزعه ويطلع لبره

بكون ضل معاه وسع ينفش داخل الورقة


او


كثري اللحم في الحشوة

يعني اذا سويتي كاستين رز حطي عليهم كاستين لحم مفروم لان اللحم بصغر عند الطبخ والرز بنفش

فاذا كانو نفس الكمية بتضل حجم الحشوة بعد الطبخ نفس الحجم اللي حشيتيها فيه

فما تتمدد ولا بتخرب الورق

وانا هاي طريقتي في الورق والمحاشي يعني الكوسا والباذنجان والفليفله بحشيهم لما يتعبو مو زي الناس بخل وسع شوي لان حشوتي اللحم فيها نفس كمية الرز وعمري ما فتحت معي حبة
.







.
لا تكثري الحشوه واذا لفيتيها اضغطيها بيدك واذا رصيتيه في
القدري ضعي عليه صحن وضغطيه علشان ماينفك ارخي النار
او حطي عازل بين النار والقدر,,,,,,,,,,,
شوفي يااختي هذه طريقتين
انا لما بعمل ورق عنب بزيت او بلحمه بلفه مثل ما قالت الاخت ملاك الرحمه بس ما تشدي على الورقه كتير خليها مرتاحه وبعد ما ترصيهم حطي صحن ثقيل وبعدين اسكبي المرقه عليهم شوي شوي
اما الطريقه التانيه انك تاخدي كل مجموعه بعد ما تلفيها وتربطيها بالخيوط بشكل مريح يعني خذي 6 او 7 حبات ولفي عليهم الخيط وما تشديه عليهم كتير حتى ياخذ الرز رتحته وهذه طريقه مضمونه هيك انا بعمل بس اطبخ مع الورقه عنب كوسى وبذنجان محشي بنفس القدر.
الحل بإذن الله


سويه في الفرن في صينية

أحشيه عادي ثم قصدري الصينية ثم في الفرن في الرف الأخير على 350 فهرنت حتى يغلي ثم في الرف الوسط على 400 و زيدي المرقة مرة ثانية و اتركيه لين يستوى

و دي أسهل طريقة لسوى ورق العنب و الملفوف بإذن الله


الساعة الآن 06:45 .