Analysis Services
حبيبتي ...

اول شي جربي مقادير كيكة تكون سهلة وتظبط بسرعة حتى تعرفي هل السبب من الفرن او لأ ...

تسخين الفرن شي اساسي قبل الخبز بالنسبة للكيك والمعجنات وليس اساسي للبسكويت والبتيفور ....
يمكن يكون فرنك حرارته مو مضبوطه لذلك سخنيه اقل من 180 ... لأن عندما يكون الفرن حار جدا على خلطة الكيك .... تنتفش الكيكة في البداية وبعد الحبز تهبط بشكل ملحوظ وتكون من الداخل معجنة ... كذلك استخدمي صينية مختلفة يمكن الصينية المستخدمة رقية جدا ... جربي البايركس لأنه سميك و يستوي الطعام فيه على راحته .... امسحي الصينية بالزيت ثم غبريها بالدقيق والكيكة ابدا ما تلصق ...
الافضل يكون شبك الفرن بالوسط حتى تتحمر الكيكة بشكل متساوي ومن الاعلى ...

لما تدخلي الكيكة الفرن لا تفتحيها ابدا في الربع الساعة الاولى .... عادة لو احتجت افتح الفرن افتحه بعد النصف ساعة وليس قبل .... لأن هواء الفرن يكون ساخن والهواء الخارجي يكون ابرد منه بكثير فبتهبط معاك الكيكة لأنها بتكون لازالت عجين وهذي مرحلة حرجة في خبز الكيك ... ايضا حركة باب الفرن في هذه المرحلة تعمل على القضاء على فقعات الهواء الموجودة بخليط الكيك وبذلك تهبط ....


ايضا لاحظي كمية المواد الرافعة مثل البكن بودر ... اذا كان كثير بالخليط .... يخلي الكيك ينتفش بشكل كبير في البداية وبعدين يهبك الكيك ويتجعد ويصغر حجمه .....
06-09-1430 هـ, 03:50 مساءً
 
انا مثلك يوم تصيب ويم تخيب عادي لازم شي بالحياة يتعبنا ههههههههههههههه

<< عقدته الللقيمات

انتي حاولي ماتفتحي الفرن لين تستوي مررره وغير كذا وطي على النار عشان ماتحترق وهي ماستوت

وبالتوفيق
06-09-1430 هـ, 04:02 مساءً
 
واضـــح ان فرنك حرارته عاليه لانها تحمر من برى

ومن الداخل مااستوت اذا تقدري تخفضيه اكثر من 180 خفضيه


او اذا الشبك نازل ارفعيه


ومع تخفيض الحراره لاتفتحيه قبل النص ساعه عشان تكون استوت من الداخل وماتهبط
06-09-1430 هـ, 04:10 مساءً
 
رفع
06-09-1430 هـ, 04:25 مساءً
 
جربي حطي الشبك في الوسط
06-09-1430 هـ, 08:38 مساءً
 


الساعة الآن 05:42 .