السلام عليكم..

أنا أخذت طريقة فطاير من الموقع وهذه هي

المقادير:

3كاسات طحين (اي طحين ماتفرق اهم شي الطريقة ) -
1كاس حليب سائل -
ربع كاس سكر -
2ملعقة شاي خميرة -
ملعقة شاي بيكنغ بودرة -
ملعقة شاي ملح -
3ملاعق طعام زيت -
3ملاعق طعام زبادي (روب) .


الطريقة:

نضع الحليب+الزيت+الزبادي على النار حتى يسخن
نخلط 1 كاس طحين +الخميرة +السكر+الملح+البيكنغ بودرة جيدا ثم نضيف خليط الحليب ونخفقه بالخلاط الكهربائي تبع الكيك لمدة 12 دقيقة هذا مهم جدا ثم نطفي الخلاط ونضيف بقية الطحين بتدريج ونعجن حتى نحصل على عجينة لينة وتترك تتخمر لمدة ساعة ثم تستعمل لاي شي من المعجنات او السنيمون او الخبز او الساندويتش او التوست وبعد التشكيل تترك تتخمر لمدة ساعة او ساعتين وهذا نقطة اخرى مهم حتى تتضاعف وتصبح مثل القطنة ثم تخبز في فرن ساخن لمدة 10 دقائق


سويته وصارت..

بس بعد فترة يمكن ساعة (بعد ما تبرد شوي) تصير يابسة يعني مش مثل فطاير المطعم..

أبغي أعرف السبب..
23-04-1425 هـ, 12:36 مساءً
 

لا توجد تقييمات لهذا الموضوع

يمكنك البدء بإعطاء تقييم عبر الضغط على النجوم أدناه:
5
4
3
2
1
جربي فطاير شمس وفطاير المسالمة ماعليهن كلام ومضبوطات بعد.. لاكن هذي ماعرفها الصراحة..
23-04-1425 هـ, 01:05 مساءً
 
سأعطيكي طريقة sma بصراحه رهيبه انا عجنت اول مرة بحياتي وزبطت معي من اول مرة على نفس مقاديرها لكن زدت الطحين شويه يعين عملت اربع كاسات وعندما سألتها عن السبب قالت انه كاستي صغيرة والله عجينتها لينه ورائعه وعملت منها بيتزا ولاني ما اعرف احط الرابط نقلت لك الموضوع إذا فتحتي عليه بتشوفي ردود فعل البنات كيف مبسوطين من عجينتها

سري في طريقة تخمير العجائن الغريب !!!!!!!!!!!!!!
بعد انا طلب مني ان اكتب هذا السر اللي الكتير من البنات مستغربات ومستعجبات على طريقتي في التخمير بس صدقوني ومن غير مبالغه شي كتيير خطير أول شي مقادير العجينه اللي بعملها للمعجنات بصفه عامه وهي
3كاسات دقيق, 3 ملاعق حليب بودره , ملعقة كبيره خميره, ملعقه كبيره بيكنج باودر ,3 ملاعق سكر, ملعقة صغيره ملح , نصف كوب زيت زيتون, 2كوب ماء وممكن نزيد
وانا اذا بسوي بيتزا اضيف للمكونات ملعقة صغيره زعتر مطحون
وملعقه صغيره ثوم بودره او بصل بودره
الطريقه تخلط جميع المقادير الجافه مع بعضها ثم اضيفي الزيت والماء واعجني الى ان تحصلي على عجينه مطاطيه ممكن تلصق في اليد مافي اشكال وحاولي تطولي شوي في العجن عشان نحن نبغى مادة الغلوتين تطلع معانا في العجن فتصير العجينه وتبطل تلصق في يدك وحتى اذا لسى تلصق مافي اشكال وقت التخمير سوف يعالج هذه المسأله بعدين غطيها ببلستيك او بغطى اذا في الوعاء تبعك غطى وهنا السر عاد تحطيها في الثلاجه لتتخمر مدة ساعة اكتر اوليله كامله مافي اي اشكال وبعدين تطلعيها وتعجنيها لأنها بتكون متخمره وتفرديها بعد ما ترشيها بالدقيق ةتقطع ةتحشى على حسب الذوق ويارب تعجبكم طريقة تخميري حتى سلفاتي كلهم صاروا بيسوو زي فحبيت اشاركم بهذه الطريقة اللي ما تغلى عليكم ولاتنسوني من ردودكم اذا عجبكم الموضوع
23-04-1425 هـ, 01:26 مساءً
 
ألف شكر أخواتي..

بجرب طريقة الفطاير الثانية اللي حطتها الأختlily 2002

بس بوقف شووي لأن أمي بتجتلني..
24-04-1425 هـ, 12:42 مساءً
 


الساعة الآن 01:52 .