المقادير:

ثلثين كوب ماء

3 ملاعق كبيرة زبدة
كوب طحين
رشة ملح
فانيليا
2 بيض مخفوق

الطريقة:

نضع الزبدة والماء على نار هادئة ونتركها حتى تغلي .
ثم نرفعها من النار ونضع الدقيق والملح ونحرك بملعقة خشبية بسرعة حتى تصبح عجينة متماسكة .





نتركها لتبرد
ثم نخفق البيض مع الفانيليا بالمضرب الكهربائي أو بالخلاط وبعدها نضيف العجين إلى البيض المخفوق ونستمر بالخفق حتى تصبح لدينا عجينة أقل تماسك من الأولى .

باستعمال كيس تشكيل الكريم أو باليد إن لم تتوفر نبدأ نشكل العجين ,سواء بشكل طولي أو دوائر .

نضعها في صينية مدهونة بقليل من الزيت ثم نضعها في الفرن لتنضج من الأسفل ثم من الأعلى .

في هذه الأثناء نُعِد الحشو والتي هي عبارة عن كريم الباتسيير :


المقادير:
صفار بيضتين
ربع كوب سكر
ثلاث أرباع كوب حليب ملي
3 ملاعق طحين
فانيليا ,,رشة ملح

نضع الحليب على النار ليغلي
ثم نخفق البيض مع الفانيليا والسكر جيداً

نرفع الحليب من النار ثم نضيف له باقي المكونات ونحركه جيداً ونرجعه على النار حتى تتماسك .




بعد نضج الإكلير نتركه ليبرد ثم نفتحه من المنتصف ونحشيه ,
ونزينه إما بسكر ناعم أو شوكولا سايحة لو حبينا








وبالهنــا والعافية على بطونكم ^_^
المكونات

3/4 كوب دقيق
ربع كوب زبدة (لا تستبدل بشيء آخر! تعلمت الدرس منذ زمن!)
2 بيض (لم أستخدم فانيلا فشعرت بطعم بسيط في البيض، ولهذا أنصح برشة فانيلا)
نصف كوب ماء



حرارة الفرن على 400، حميه عند بدء العمل، ومدة الخبز 20 دقيقة.

ضعي الماء والزبدة على النار حتى تذوب الزبدة




وخلالها نخلي الدقيق على ورقة زبدة




فور غليان الماء، اسكبي فوقه الدقيق دفعة واحدة وفوراً حركي بسرعة بملعقة خشب حتى تصبح عجينة لينة






اتركي العجينة في الوعاء وضعي الوعاء جانباً بضع دقائق حتى يفتر بعض الشيء ثم ضعي البيض، بيضة وامزجي جيداً ثم أخرى وامزجي حتى يصبح خليطاً متجانساً لزجاً




ضعي المزيج في كيس تزيين (أنا كسلت أحطه في كيس، ولكن البارحة شفت برنامج والطباخ وضع في كيس ساندويش عادي وقص زاوية ووجدتها سريعة وبسيطة وعملية)

المهم ضعي في الكيس بعد أن تقطعي حوالي 3/8 إنش من الزاوية، لا تقيسي فقط قصي الزاوية

ادهني صينية الفرن بالماء، فقط بللي كفك وانفضيها أو منشفة بلليها وامسحي الصينية

ثم اضغطي الكيس وقومي بعمل أصابع في الصينية



أخرجي من الفرن بعد 20 دقيقة وستكون الأصابع شقراء اللون، ثم شقيها من الجانب فوراً حتى يخرج البخار




وبعد أن تبرد الأصابع احشيها بالكريمة المفضلة، مثل كسترد، أو كريمة هشة بيضاء، أو كريمة باتيسير

وذوبي شوكولا أو استخدمي نيوتيلا وادهني السطح السفلي، وليس العلوي لأنه مسطح أكثر








أنا كنت مستعجلة ونفسي أذوقهم بسرعة، عملت كريمة سريعة بيضاء من أكياس البوردة لأنه ما عندي جاهز، ودهنت بنيوتيلا. وما نسقت الطبق للعرض ولا رتبته.. يعني مثل ما طلع معي شفتوه


وصحتين وعوافي
رفعععععععععععع لعيونك
احبكم يابنات حواء


الساعة الآن 05:17 .