زي مانتو شافين العنوان ابغى الرد من الخبيرات في التشيز كيك كل ماسويت طريقة تشيز كيك ماتضبط معي طبقة البسكوتتفتت والطبقه البيضاء تيسيح وماتجمد

صراحه تعبت لاني احب التشيز كيك ونفسي اضبطه ياليت تقولولي طريقه واضحه وسهله واذا في سر علموني

الله يوفق اللي تساعدني
أنا أسوي طريقة التشيز كيك اللي في كتاب النخبه رهيبه ومضبوطه وبالنسبه لمشكلة البسكوت عندك أكيد يتفتت قليله الزبدة والعجينة حقته من الأساس مو متماسكه أما الخلطة البيضاء فتسيح معك لأنك أكيد تخلينها تطول في الخلاط وهذا السبب الوحيد والأكيد وخذيها قاعدة أي حلى فيه خلطة خلاط لاتخلينه يطول وإلا ماراح يتماسك أبدا ويمكن بعد تكون النار والفرن حار فتتوقعين إنها تماسكت وهي ماتماسكت لكن خلي النار وسط والصينيه تحت مره وبدون رف حتى وتأخذ في الفرن حوالي 45 دقيقه واختبريها بعود أسنان أو طرف السكينه أو مايحتاج أصلا لأنه يبان إذا حركتيها (الصينيه ) تصير الخلطة جامدة سويها و بتدعين لي إن شاء الله وتصدقين كنت داخله بدون ماأسجل دخول بس دخلت باسمي عشانك قلت يمكن أقدر أفيدك بمعلوماتي المتواضعه..
اقتباس مشاركة  (نزف المداد)
أنا أسوي طريقة التشيز كيك اللي في كتاب النخبه رهيبه ومضبوطه وبالنسبه لمشكلة البسكوت عندك أكيد يتفتت قليله الزبدة والعجينة حقته من الأساس مو متماسكه أما الخلطة البيضاء فتسيح معك لأنك أكيد تخلينها تطول في الخلاط وهذا السبب الوحيد والأكيد وخذيها قاعدة أي حلى فيه خلطة خلاط لاتخلينه يطول وإلا ماراح يتماسك أبدا ويمكن بعد تكون النار والفرن حار فتتوقعين إنها تماسكت وهي ماتماسكت لكن خلي النار وسط والصينيه تحت مره وبدون رف حتى وتأخذ في الفرن حوالي 45 دقيقه واختبريها بعود أسنان أو طرف السكينه أو مايحتاج أصلا لأنه يبان إذا حركتيها (الصينيه ) تصير الخلطة جامدة سويها و بتدعين لي إن شاء الله وتصدقين كنت داخله بدون ماأسجل دخول بس دخلت باسمي عشانك قلت يمكن أقدر أفيدك بمعلوماتي المتواضعه..
شكرا عزيزتي على ردك اللي يثلج الصدر بس الفرن اللي تستخدميه كهربائي او فرن اللي بالغاز وتراني اعمل تيشيز الكيك حق اطباق النخبه بس باتبع تعليماتيك
ومشكووووووووووووره من كل قلبي
كنت اعاني من نفس المشكله بس لقيت الحل
طبقت البسكوت تتفتت لازم تزيدينها اما قشطه او حليب سايل المقدار لاتكثري الى ان يصير عجينه تتحكمي فيها
اما الطبقه الوسطى اضيفي لها جلاتين ملعقتين تكفي00
اقتباس مشاركة  (زوجي دنياي)
كنت اعاني من نفس المشكله بس لقيت الحل
طبقت البسكوت تتفتت لازم تزيدينها اما قشطه او حليب سايل المقدار لاتكثري الى ان يصير عجينه تتحكمي فيها
اما الطبقه الوسطى اضيفي لها جلاتين ملعقتين تكفي00
الله يجزاك خير وماقصرتي


الساعة الآن 04:21 .