والله نفس المأسااااااااااه أحياناً.....
لاإله إلا انت سبحانك إني كنت من الظالمين
وحتي انا شذيه؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
سبحان الله وبحمد سبحان الله العظيم
بعض أسباب فشل الكيك



المشكلة:
الطبقة السفلية مرطبة و مبللة
السبب:
-ليونة الزبدة أو الدهن أكثر مما يجب
-كثرة السوائل
-قلة خفق البيض
-مدة الخبز أقل مما يجب
-كثرة البيض
-عدم خبز الكيك حال الإنتهاء من تحضيره
-قلة خفق صفار البيض



المشكلة:
سطح الكيك رطب و لزج
السبب:
-كثرة السكر
-مدة الخبز أقل مما يجب


المشكلة:
هبوط الكيك
السبب:
-كثرة السكر أو السوائل أو الدهن
-كثرة خفق زلال البيض
-خلط المزيج بطريقة غير صحيحة




المشكلة:
جزء أعلي من جزء
السبب:
-عدم إنتظام حرارة الفرن
-قرب الصينية من جدران الفرن
-مد المزيج بشكل غير متساوي


المشكلة:
الطبقة العلوية يابسة و جافة
السبب:
-إرتفاع حرارة الفرن
-مدة الخبز أكثر مما يجب


المشكلة:
سطح الكيك متشقق و محدب
السبب:
-كثرة الدقيق أو السكر
-قلة في كمية السوائل
-كثرة في الخفق
-مد المزيج في الصينية بشكل غير متساوي
-إرتفاع حرارة

كيكتي لم تنجح !!!!




في حالة عدم انتفاخ الكيكة وهبوطها في الوسط لأن الفرن حرارته مرتفعة.

هبوط الكيكة في الوسط بعد إخراجها من الفرن دليل على عدم اكتمال نضج الكيكة.
في حالة عدم خفق السكر الناعم في عمل الكيكة العادية لأنه يذوب بسرعة.
إذا تشققت الكيكة على الوجه هذا دليل على أن القالب صغير أو الفرن حار جداً فلذلك يستحسن استعمال القالب المفتوح في الوسط.
إذا تفتقت الكيكة عند القطع لأن الخليط خفقتيه كثيراً أو البيض أضفتيه بسرعة وهذا يسبب التخثر.
الكيكة التصقت في القالب وذلك لأن نسبة السكر زيادة أو ربما زيادة في المكونات السكرية مثل العسل أو الشراب الذهبي أو القالب جديد فلذلك يجب دهن القالب أو يبطن بورق الفرن.
الكيكة غير مستوية الارتفاع وذلك بسبب رف الفرن غير المستوي أو خليط الكيك لم يوضع في القالب مستوي الارتفاع.









خطوات نجاح عمل الكيك


إرشادات يجب اتباعها قبل البدء بعمل الكيك :

احرصي على أن تكون مكونات الكيك خارج الفريزر بوقت قبل البدء عمل الكيك مثل الزبد والبيض أن هذا يؤثر على عمل الكيك.
عند البدء في خفق الكيك اجعلي سرعة الخفاقة الكهربائية بطيئة حتى يتجانس الخليط ثم ارفعي السرعة تدريجياً.
يقول الشيخ المغامسي حفظه الله :
( ثلاث كلمات )
سبب لإجابة الدعاء بإذن الله....
ان تقول : ( ياذا الوجه الأكرم والاسم الأعظم والعطية الجزلى )
ثم تذكر حاجتك
جزاك الله خيرررررررررر كفيتي وفيتي
الله اعلم بس انتي لاتفتحي الفير ن الي بعد ر بع سا عه اقل شي
حا ولي مره ثا نيه لا بيسي
مو فقه ا نشاء الله


الساعة الآن 06:14 .