انا من وجهة نظري انك تعجنينها زياده عن اللازم عشان كذا يتغير شكلها وقت التقطيع
لذلك وانتي تعجني من تشوفي كل المقادير امتزجت مع بعض واتكورت العجينه على بعضها وصارت قطعه وحده ابدي ارفعي العجينه عن الزبديه اللي عاجنتها فيها وارميها بقوه بنفس الزبديه (يعني كانك ترمين كوره)
وكرري ذي الحركه 10 او 15 مره وغطي العجينه وخليها تتخمر ساعه واستخدميها وبإذن الله تدعين لي لأن هذي طريقتي بالعجينه وتطلع مثل القطنه (وعلى فكره أهم شي في المعجنات عمومآ يبغالك تعجنيها بمويه دافيه عشان تخمر بوقت اسرع)

تحياتي
قلوب تنزف عشقآ
اولا قطاعتك لازم تكون حادة ...
ثانيا لما تقطعين لاتحركين القطاعة يمين يسار لا ...هذا اللي يخليها بيضاوية
اضغطي عليها وارفعيها علطول...
شوفي يالغلا انا اقطعها بكاس يكون فتحته كبير شوي عشان اذا انكمشت تصير مقاسها مظبووط

الطريفقه هاذي ارتحت لها كثير بس اول شي افرديها بالنشابه الخشبيه ززين يعني ماتكون نحيفه مرة ولا سميكه مرة

ترى اول كنت مثلك بس الحمدلله الان مظبوطه
نفس الحالة.........

بس أعدلها بيدي شوي.........

هذي الدوائر تعالي شوفي لما اسويها بقطاعة القلب أو النجمة.......

راح تضحكين ضحك مو طبيعي.....
انا اسوي عجينة االعشر دقائق وبعد ماتتخمر اكورهم كور صغيره واخذ كورة صغيرة من العجين واحطها على صينيه مدهونه بزيت واضغطها بايدي مايحتاج فرد ولاقطاعه بس اضغط براحه ايدي واحط االحشوة عليها ةاكرر العمليه على باقي الكور ولاتدخليها على طول الفرن لا خليها 5دقائق والله ان تطلع روووووعه جربيها
بلا فرد تعب وحوسه والله ان البيتزا تطلع جداا مرتبه وهشة
[/url][/IMG]


الساعة الآن 05:02 .