خواتي الطباخات الخبيرات بطبخة الـ أوزي :

عندي استفسار مستعجل الله يجزاكم خير ..

أنا قريت كثير عن طبخة الأوزي وحبيته من الوصفات اللي قريتها وسويته مرة وعجبني الحمد لله

اليوم رحنا لمطعم لبناني عشان نتغدا ،، ويوم شفت القائمة واللا فيها أوزي

فرحت أني راح أذوقه من أهله وطلبت طبق

لكن كانت المفاجأة الغير سارة جدا

وهو أن الطبق كان عبارة عن عجينة غير مستوية بل رطبة و( تتمطط ) من الداخل .. قلت يللا مو مشكلة نشوف الحشوة .

والا الحشوة عبارة عن : رز مخلوط بقطع لحم (مقطّع )من قطعة لحم كبيرة .. فهمتوا كيف ؟ يعني مو مقطع ني ثم
مطبوخ ...لا ..وإنما شفتوا إذا طبخنا لحم مسلوق وقطعناه باليد أو بالسكين عشان ناكل ! عرفتوا كيف يكون شكله ؟
والرز مخلوط بالقرفة مكبوبة فيه كب مو طبيعي حتى صاير لونه أسود ..

لا وأول ما جابوا الطبق وأول ما قطعته بالسكين كان الدخان طالع منه بشكل مغري جدا ، لكن يوم ذقت من الوسط والا هو بارد !!يعني كأن الطبق كان مطبوخ من أول ( كبسة لحم ) والزايد سوو له عجينة وحشوها ويمشونه على الناس ..

طبعا أنا ما قدرت آكل ( حامت كبدي ) ، حاولت لقمة لقمتين ، بس ما قدرت ،، تخيلته باقي الطبق اليومي اللي يسوونه ( مكتوب بالقائمة ) خروف يومي .. تخيلته اللي باقي منه يحولونه إلى أوزي ..تدوير يعني ..

فاللي أريده من خواتي الطباخات الخبيرات يقولوا لي : هل ممكن الأوزي يطبخ بهذه الطريقة ؟ حتى لا أظلم
المطعم ولا أتكلم عليهم خطأ ...


أرجوكم خواتي لا تطولون علي لأني محتاجة الإجابة بسرعة ....وجزاكم الله خير ..

لا يا روحي طريقه طبخ الاوزي هي انك تجيبي رز مصري وتطبخيه عادي وبعد ما يستوي ضيفي عليه لحمه تكون مقليتيها طبعا مع بازلاء وفطر وجبنه قشقوان اذا حبيتي يطلع طعمها يجنن وبعد ما تقليون تحطيهم فوق الرز وتخلطيهم مع بعض وبعد كدا جيبي الرقائق الجاهزه اي نوع انتي تفضليه مثلا السويس رول المقاس الكبير افرديها واحشيها وبعدين جيبي صينيه ادهنيها سمنه او زيت وحطي الاوزي فيها وشغلي الفرن من تحت وبس تستوي حمريها من فوق وصحتين وعافيه
انا طبخت اوزى مره وحده بس هفتكرلك حبيبتى عملتها ازاى لانها كانت اكله لذيذه اوووى

انا فاكره انى حطيت كذا طبقه جلاش فى بوله نص دائريه

وكنت مجهزه لحم مسلوق ومفتت وبسله مسلوقه ورز مستوى وجاهز ومكسرات محمصه وخلطتهم كلهم مع بعض مع شويه قرفه وحشيت بيها الجلاش وقفلته كويس من كل النواحى وقلبته فى صينيه بحيث تكون زى الكوره ودهنتها بسمن من الوش ودخلتها الفرن
ااااااااااااااا اااب لعيونك


الساعة الآن 10:13 .