السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
فهمت قصدك ليس عندك اكله محدده
راح اعطيكي اليوم طريقه عمل البف وهذه معجنات ومشهوره عندنا في الحجاز ما ادري تعرفيه او سمعتي فيه او لا المهم راح اكتب لكي الطريقه وان شاء الله تعجبك

المقادير
2 كاس دقيق ابيض
2 ملعقه كبيره سمن فارم
1 بيضه
ماء دافي للعجن حوالي ثلاثه ارباع الكاس
قليل ملح
هذه مقادير العجينه

مقادير الحشوه

نصف كيلو لحم مفروم
بصله مفرومه
قليل فلفل اسود - ملح
حزمه بقدونس
4 بيضات مسلوقه ومقطعه صغيره جدا
زيت للقلي

الطريقه

ضعي الدقيق مع الملح في العجانه الكهربائيه او في صينيه عميقه واضيفي السمن وافركي جيدا باطراف اصابعك حتي يصبح الدقيق ناعما ثم ضعي البيض واعجني بالماء الدافي حتى تحصلي على عجينه متماسكه يابسه بعض الشي ملساء وناعمه

- ادهني يدك بالزيت خفيفا وقطعي العجينه الي كرات بحجم البرتقال وكوريها جيدا
غطي بغطاء بلاستك واتركيها تستريح لمده نصف ساعه او ساعه

اعملي الحشوه وذلك باضافه البصل الي اللحم المفروم واضيفي الفلفل الاسود والملح وارفعيه على النار وقلبي حتي يشرب الماء الذى نزل منه ثم اطفي النار واتركيه يبرد.

قطفي اوراق البقدونس وافرميها ناعما جدا واغسليها عده مرات وصفيها من الماء تماما
قطعي البيض المسلوق واضيفيه مع البقدونس على اللحم المفروم وقلبي جيدا .

افردي كره العجينه بالنشابه على لوح مرشوش بالدقيق على شكل مربع او دائره

ضعي في احد الاطراف مقدار 6 ملاعق من الحشوه كل ملعقه على حده متراصه بجانب بعضها مع ملاحظه ترك مسافه 2 سم بين كل حشوه حتى تلتصق العجينه ببعض
اطوى طرف العجينه الصغيره بقوه في الفراغات الموجوده بين الحشوه حتى تلتحم تماما واضغطي على الحواف جيدا
قطعي مربعات البف بعجله مشرفه خاصه لهذا الغرض
ضعي حبات السمبوسه الجاهزه على قطعه قماش نظيفه واكملي النصف الاخر من العجينه بنفس الطريقه
استمري في العمل حتى تنتهي الكرات العجين الاخرى
اقدحي الزيت ويكون غزير في مقلاه عميقه وضعي فيه البف وانثري على وجهها بالملعقه الزيت الساخن وهذه خطوه جدا مهمه تسبب الانتفاخ للعجين واقلبيها حتى تحمر من الجهتين ارفعي البف ويوضع على ورق نشاف ليمتص الزيت الزائد وبالهناء والعافيه ان شاء الله تعجبك ترى مشهورين في المدينه بالبف عندنا هنا .
السلام عليكم

والله انا ودي بعد اعرف اكلات اهل جده
hadoooolaتسسسسسسسسس سسلمين..
ومشكوره ع المساعده و***** الله راح اسوي الطبق هذا
لكن عندي سؤال بالنسبه لـ"قطعي مربعات البف بعجله مشرفه خاصه لهذا الغرض"<<مافهمت يعني تقصدين نقطع العجينه بقوالب دائري<<الي لتقطيع المعجنات؟؟؟
والطبق هذا من مقاديره حسيت ان طعمه راح يكون لذيذ.
بس بصراحه..
دام هو من الحجاز أكيد راح يكون روعه.
مشكوره اختي والله يعطيكي العافيه.
وكلامك صح.
أنا ماعندي صنف محدد من المأكولات.
تسلمين حبيبتي.
السلام عليكم ورحمه الله وبركاته

العفو اختى نوف اقصد بعجله مشرفه هذه عجله خاصه بالبف موجوده في محلات الادوات المنزليه وتكون عباره عن عجله دائره مشرفه من الاطراف وتكون يدها خشب ونستعملها للبف لتقطيع المربعات وانتبهي هذه العجله ليس هي الي نقطع بها المعجنات هذه خاصه للبف وماادري هل توجد عندكم اما لا وان شاء الله تكون موجوده وتعملي البف وتخبرينا النتيجه وان شاء الله راح اكتب لكي وصفات اخرى من وصفات اهل المدينه .
أختي يعني مانقدر نستبدلها بشيء ثاني؟؟؟
يعني مو لازم هي صح؟؟؟


الساعة الآن 10:42 .