خياليه ياليت تكتبين لي طريقه اسكالوب الدجاج والسينمون وبة البرغل لاني عجزت وماهي راضيه تزبط معي

ايه والحمص ( طراره وتتشرط )
وسامحيني كان ثقلت



ما عليش يا الوسام انا خشيت عرض ولو اني شاطره كاان فزعت لكن









يبي لي من فزع معي
" حسبي الله لا اله الا هو عليه توكلت وهو رب العرش العظيم "
من قالها سبعا حين يمسي وسبعا حين يصبح كفاه الله ما اهمه

ويييييييييييي اش هالفشلة ياربي ...
حبيبتي وسام ( 3ملاعق وسط سكر ) .... سقط سهوا



الشهد 2004
انتي تدللي بس ..............
بكتبها لك وبجيبها باقرب فرصة ... انتظريني

الا ما قلتي ايهم تبين سلطة الحمص والا الحمص بالطحينية ( المسبحة ) ؟
أَيُّ حُزنٍ يَصِفُنِي وَأَيُّ بُكاءٍ يَسَعُنِي ..
وأَنَا يَتِيمَةُ وجُودِكَ الغَائِب و شَرِيدَةُ وَطَنٍ زَالَِ بِرَحِيلِك ...
عمري خياليه عسى ما أعدمك
قولي آمين
وأكتبي لي كل اللي طلبته شهد
تكفين ولو كلفت عليك
صدق اني ما انعطى وجه
عساني ما تاخرت ؟؟



وهذا لكما كلتاكما يا الشهد ويا الوسام<< فصحى



اسكلوب الدجاج

المقادير :
12 شريحة دجاج فيليه .
12 شريحة جبن شيدر

الصلصة :
ربع كأس عصير ليمون
ملعقة صغيرة ثوم مدقوق
ملعقة كبيرة خل
ربع كأس زيت
نص ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة صغيرة ملح
زيت للقلي

للتغطية :
بقسماط
نص كأس طحين ابيض
نص ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة صغيرة بكنج بودر
ملح

الطريقة:
تدق شرائح الدجاج ( هذا اهم شي في الطبخة ) حتى تحصلي على سماكة قليلة .
تخلط مقادير الصلصة مع بعض ثم تنقع شرائح الدجاج في الصلصة وتترك في الثلاجة بعد ان يغطى الاناء لمدة نصف ساعة ( انا انصح بان تبقى في الصلصة لساعتين حتى تتشرب نطهة الصلصة بشكل جيد )
تجفف شرائح الدجاج بفوطة نظيفة وجافة جيدا ( التجفيف ضروري جدا وبفوطة لان الكلنكس يلصق ويتعب ) من الصلصة وتوضع قطعة جبن بين شريحتي دجاج .
يخلط الطحين و البيكنج و يتبل بالفلفل الاسود جيدا ثم تغطى الشرائح بالطحين ثم تغمس في البيض ثم البقسماط وتوضع في الثلاجة او الفريز لمدة نصف ساعة ثم تقلى في زيت غزير حتى يتحمر ..
والف عافية..


سلطة الحمص
المقادير :
1 رغيف خبز ابيض
2 كأس حمص مسلوق
كأس ونصف طماطم مفروم ( صراحة انا ما احط هالمقدار احس الطماط يصير كثير و طعمه غالب )
كأس بقدونس مفروم
نص كأس عصير ليمون
نص ملعقة صغيرة ثوم مدقوق
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
نص ملعقة صغيرة كمون
ملح
زيت للقلي

الطريقة :
يقطع الخبز مكعبات صغيرة ثم يقللا في الزيت ويصفى .
يوضع الحمص في قالب زجاجي ثم يوضع عليه الطماطم ثم البقدونس فالخبز ، يخلط عصير اليمون مع الثوم و الكمون والملح وزيت الزيتون ثم يسكب على السلطة ويقدم ( فورا حتى ما يذبل الخبز ويفقد مذاقه الخاص )


انا اعتبر كل امور التتبيل مثل زيت الزيتون والملح والكمون والليمون كلها امور ذوقية يعني كل وحدة وذوقها بالنسبة لي مثلا احط زيت زيتون اكثر والكمون ما احطه دائما والثوم ايضا ... يعني كل وحدة ورغبتها ..
وبالعافية ( على فرض ان هذا اللي تبينه





السينيمون
المقادير :

3كاس طحين /4م ك زيت / 1 و خميرة فورية / نصف م و بكربونات ( واذا لم يتواجد يستخدم بدلا عنه 2 م و بيكنج )/ ربع كاس سكر / ثلاث ارباع كاس حليب + ثلاث ارباع كاس لبن ...
الطريقة :
يخلط كاس من الطحين مع السكر والبكربونات و الخميرة
يوضع نصف كمية البن المخلوط بالحليب ويخلط مع الزيت ويسخن بحيث يكون دافئا .
يخلط باقي السائل مع كأس الطحين المخلوط ثم يضاف بالتناوب جزء من اللبن المخلوط بالزيت و جزء من الطحين الباقي ( 2 كاس ) ويعجن حتى تصبح عجينة متماسكة طرية ( لا خشنة ولا لينة ) .والافضل الاكثار من العجن . ثم تترك لترتاح لمدة 10/17 دقيقة .

الحشو :
1كاس سكر اسمر / 6م ك زبدة / 2م ك قرفة / 2م ك ماء .

نأخذ 2ونص م ك زبدة + ربع كاس سكر + 2م ك ماء + ربع م ك قرفة ويخلط جيدا .
يفرش قاع القالب بورق الزبدة ثم يدهن بخليط الزبدة والسكر و.....
يخلط بقية مقادير الحشو ..
ترق العجينة بسماكة 1سم و تدهن بالحشو وتلف كالسجارة وتقطع الى دواءر بعرض 1سم ونصف .
تصف بجانب بعضها وتترك لتتخمر مدة ساعة الى ساعتين ...
تزج في فرن حار لمدة 10 الى 15 دقيقة تخرج من الفرن وتترك لتبرد 30 /40 دقيقة ...
يؤخذ ثلث كاس حليب سائل + ثلث كيس كريمة بودرة + 1م ك حليب بودرة وتخلط بالملعقة جيدا ثم يدهن به وجه السينبون ...

قبل التقديم يرش على السطح حليب محلى

ملاحظة :
( التشكيل وسماكة العجينة بحسب الرغبة ..




كبة البرغل
المقادير :
نص كيلو لحم عجل خالي من العروق / 2 وربع كاس برغل كبة ( اللون بني غامق ) / 1 بصل مبشور / ملح ، بهار كبة ، قرفة ، كمون /
الطريقة :
يطحن اللحم ناعما بالمطحنة الكهربائية .
يغسل البرغل دون ان يعصر ( لا ينقع فقط غسل ) دون ان يعصر ويترك 15 دقيقة فقط ثم يمزج باللحم والبصل و البهارات .
يوضع المزيج مرة اخرى بالمطحنة الكهربائية ..
يضاف القليل من الماء البارد ( رشة ) لعجينة الكبة وتعجن باليد لتصبح متماسكة ثم تحشى .
الحشو :
نص كيلو لحم مفروم / 6 بصل متوسط / ربع كاس صنوبر / سمن او زيت نباتي / ملح ، بهار حلو ، قرفه / 1م ك شراب الرمان / 1م ص جوزة الطيب / 1م ص سماق / رشة كمون ...
الطريقة :
يفرم البصل ناعما ثم يقلى في السمن حتى يذبل ثم يرفع من السمن ..
يقلى الللحم بالسمن المتبقي ويضاف اليه الملح والبهارات ..
يضاف البصل الى اللحم ويقلب على النار 5 دقائق ..
يضاف الصنوبر المقلي ....
ويحشى به .


ملاحظة :
الكمية تقريبا تكفي لعمل 40 قرص كبة
يفضل ان يكون الكمون المستخدم في الكبة غير محطون ( ينقلا اولا من الشوائب ثم يحمص على النار ثم يطحن فانه بهذه الطريقة يعطي نكهة و مذاق خاص ) ..
م ك = ملعقة كبيرة
م و = ملعقة وسط
م ص= ملعقة صغيرة

الكبة مضمووووووووووووووونة واذا جرتوها ولا ضبطت فاكيد في خلل في المقادير والا في التحضير لاني وبعد الف تجربة والف طريقة ما ضبطت معاي الا هذي وبشكل يهبل واكييييييييييييييييييييد نجاحها ..





الله معاكم يا حلوات
أَيُّ حُزنٍ يَصِفُنِي وَأَيُّ بُكاءٍ يَسَعُنِي ..
وأَنَا يَتِيمَةُ وجُودِكَ الغَائِب و شَرِيدَةُ وَطَنٍ زَالَِ بِرَحِيلِك ...
الف الف شكر لك يا الغاليه

ما قصرتي وسامحينا كان ثقلنا عليك لكن انتي كريمه واحنا نستاهل


ولا

" حسبي الله لا اله الا هو عليه توكلت وهو رب العرش العظيم "
من قالها سبعا حين يمسي وسبعا حين يصبح كفاه الله ما اهمه


الساعة الآن 04:51 .