أفضل نوع شوكولاتة يُنصح بها للطبخ هي الشوكولاتة الغامقة التي تحتوي على نسبة عالية من الكاكاو. لذلك إذا رغبتِ بشراء الشوكولاتة اقرأي أولاً محتوياتها، وانظري إلى نسبة الكاكاو والسكر، فهذا يدل على طعم ونوعية الشوكولاتة، فكلما كانت تحتوي على نسبة كاكاو أعلى ونسبة سكر أقل ستكون نكهة الشوكولاتة أغنى.

ودائماً ينصح الخبراء باختيار الشوكولاتة التي لاتقل نسبة الكاكاو فيها عن 70% .

لكن باعتقادي أن اختيارك للشوكولاتة سيكون وفقاً لاستخدامك لها. فمثلاً، إذا أردت استخدام نوع شوكولاتة ذو نسبة سكر قليلة لتغطية الكعك فسوف تضطرين لإضافة السكر لها بالطبع وربما بعض الكريما أو الزبدة لأنها سوف تكون ذات طعم مر.

فإذا كنت ترغبين في إذابة الشوكولاتة واستخدامها للتغطية مباشرة فيتعين عليك استخدام أنواع أخرى كالتي ذُكرت في الردود السابقة.

بالنسبة للشوكولاتة بالحليب فنادراً ماتستخدم للطبخ لأنها تفتقد لعمق النكهة كما في الشوكولاتة الغامقة. ولأنها أيضاً سهلة الذوبان. لكن يمكنك استخدامها للغرض الذي ذكرته سابقاً (الاستخدام المباشر)، ويتعين عليك أردتِ القيام ببشر الشوكولاتة بالحليب فيجب أن تقومي بتبريدها أولاً ومن ثم قومي ببشرها مباشرة قبل أن تذوب وهذه خطوة مهمة يجب اتباعها.


أتمنى أن أكون استطعت إفادتك ..

بالتوفيق ،،
حيآكم الله في مدونــــتي ::


مدونة تذوّق



انا استخدم الشكولاته نفس الي صورته فوق اللي في الوسط مرة حلوة
ررررررررررررررفع
لعيووووونك
ياليت البنات يفيدونا خصوصا في شوكولا ملتقى الخبازين
اللهم اصلح ابنائي وابنتي ووفقهم وارزقني برهم واصلحهم على ماتحبه وترضاه اللهم يا مثيت القلوب ثبت قلبي على دينك وعلى ملة نبيك محمد عليه افضل واتم الصلاة والتسليم
رفع


الساعة الآن 04:10 .