اقتباس مشاركة  (سعاد بيه)
امووت في جيزان واكلها انا جيزانية ساكنة في نجد
اذا ماعليك كلافة طريقة الزلابيا بالخضار مااعرف اسويها


هلا والله ببنت العم توه نور الموضوع
الزلابيه سهله بس اهم شيء يكون عندك خمير جاهز
اذا عندك خبريني حبيبتي واعطيك الطريقه
اقتباس مشاركة  (بلد الاحلام)
انا ساكنه في جيزان وتعجبني اكلاتهم الحلبه واللحوح ومغش سمك
المحشوش
بغيت طريقه العصيده اللي بالدخن تعجب زوجي بس مااعرفها

هلا والله منوره ياعيوني
وهذي طريقة عصيدة الدخن (الحيسيه )


طريقة الحيسيه الحاليه

نأخذ حبوب دخن من المطاحن ونغسلها جيدا ثم تجفف وتعاد للمطاحن ليتم طحنها

ثم تأخذ منه كميه مناسبه وتعجن بماء فقط
حتى تتكون عجينه
ثم توضع في صاجه وتغلف بقصدير ثم في الفرن لمدة 25دقيقه على نار اقل من المتوسط
ونكون مفورين في قدر حليب نيدو مع ماء حتى الغليان ثم يرفع القدر عن النار

وبعد نضوج عجينة الدخن تقطع باليد ثم توضع في الفرامه حتى تنفرم ناعم وبعدين نحط العجينه المفرومه في وعاء الفخار (الحيسيه) او اي وعاء زجاجي كبير وعميق
ثم نضع عليه بعضا من الحليب ويخلط ثم حليب ويخلط بملعقه غرف كبيره
(احنا نخلط المقادير بالحيسيه بواسطة قطعة خشب طويله تسمى (مهرس) يعني نهرس فيه الاكلات
وهو عباره عن عصا طويله من اعلاها ثلاث تفرعات صغيره زي الاغصان
واللي ما عنده يستخدم ملاعق غرف كبيره
ثم نخلط المزيج
بعض الناس يحبه صلب نوعا ما مثل قوام العريكه فنتكون لديناعجينه متماسكه ثم نقوم بعمل حفره في الوسط يوضع فيها ماتبقى من الحليب مع قليل من السمن البلدي او الزبده وايضا السكر
وعند الاكل يؤخذ من العجينه ويغمس في الحليب اللي في الوسط ثم يأكل

اما بعض الناس(وانا منهم )يحب ان يكون قوام الاكله سائل مئل الشوربه وذذلك بأضافة مزيدا من الحليب فتكون قطع الدخن المفروم تسبح في الحليب
ونضع على السطح سمن بلدي او زبده مع سكر حسب الذوق وتتاكل طبعا بالملعقه

الجدير بالذكر ان الاكله ممكن نعملها بالطحين البر بدلا من الدخن بنفس الخطوات
سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم
اقتباس مشاركة  (بلد الاحلام)
انا ساكنه في جيزان وتعجبني اكلاتهم الحلبه واللحوح ومغش سمك
المحشوش
بغيت طريقه العصيده اللي بالدخن تعجب زوجي بس مااعرفها

هلا والله منوره ياعيوني
وهذي طريقة عصيدة الدخن (الحيسيه )


طريقة الحيسيه الحاليه

نأخذ حبوب دخن من المطاحن ونغسلها جيدا ثم تجفف وتعاد للمطاحن ليتم طحنها

ثم تأخذ منه كميه مناسبه وتعجن بماء فقط
حتى تتكون عجينه
ثم توضع في صاجه وتغلف بقصدير ثم في الفرن لمدة 25دقيقه على نار اقل من المتوسط
ونكون مفورين في قدر حليب نيدو مع ماء حتى الغليان ثم يرفع القدر عن النار

وبعد نضوج عجينة الدخن تقطع باليد ثم توضع في الفرامه حتى تنفرم ناعم وبعدين نحط العجينه المفرومه في وعاء الفخار (الحيسيه) او اي وعاء زجاجي كبير وعميق
ثم نضع عليه بعضا من الحليب ويخلط ثم حليب ويخلط بملعقه غرف كبيره
(احنا نخلط المقادير بالحيسيه بواسطة قطعة خشب طويله تسمى (مهرس) يعني نهرس فيه الاكلات
وهو عباره عن عصا طويله من اعلاها ثلاث تفرعات صغيره زي الاغصان
واللي ما عنده يستخدم ملاعق غرف كبيره
ثم نخلط المزيج
بعض الناس يحبه صلب نوعا ما مثل قوام العريكه فنتكون لديناعجينه متماسكه ثم نقوم بعمل حفره في الوسط يوضع فيها ماتبقى من الحليب مع قليل من السمن البلدي او الزبده وايضا السكر
وعند الاكل يؤخذ من العجينه ويغمس في الحليب اللي في الوسط ثم يأكل

اما بعض الناس(وانا منهم )يحب ان يكون قوام الاكله سائل مئل الشوربه وذذلك بأضافة مزيدا من الحليب فتكون قطع الدخن المفروم تسبح في الحليب
ونضع على السطح سمن بلدي او زبده مع سكر حسب الذوق وتتاكل طبعا بالملعقه

الجدير بالذكر ان الاكله ممكن نعملها بالطحين البر بدلا من الدخن بنفس الخطوات
سبحان الله





الساعة الآن 06:29 .