اقتباس مشاركة  (بس لعيونه)
حبيبتي بهجه
احس كلمة خبزه جنوبيه تطلق على خبزة اهل عسير ويمكن بنات عسير يفيدونك
واذا قصدك بالخبزه (خمير )اهل جيزان وهو فعلا فيه حموضه
بس يبيله شغلانه طويله عريضه (انا بقولك اللي اعرفه الان والباقي بأسأل امي واعلمك)
اولا تشترين من المطاحن(حب احمر جيزاني ) وتغسلينه زييين الين تسير مويته صافيه
بعدين تنشرينه في الشمس الين يجف تماما (يمكن ياخذ كم يوم)
بعدين ترجعينه مره ثانيه للمطاحن عشان يطحنونه ناعم

وبعدين تعجنينه
(بتأكد لك من طريقة العجن حتى اعطيك مقادير دقيقه وبأرجع اقولك عليها )

وبعدين يتخمر
ومدة التخمير على حسب
فيه ناس تحبه حامض مره
وفيه ناس تحبه وسط

وتقدرين تسوينه في الفرن اذ ما عندك تنور
تمدينه في صاجه مستطيله(يفضل التيفال الحمراء الحجم الوسط) وتغلفينها بقصدير وتدخلينها الفرن على حراره متوسطه
لمدة ثلث ساعه
بعدين تطلعينها وتقطعينها من المنتصف خط بالطول ومن المنتصف خط بالعرض بتكون اربع قطع مربعه وبتكون نافشه شوي زي الكيكه ونفس
طعم اللي بالتنور
اتمنى اكون افدتك

بعد ماتطحنين الحب في الطاحون تجي للعجن جيبي خبز صامولي بريال وانقعيه في مويا
وبعد مايشرب المويا حطيه في الخلاط مع مويته ومع بصل مقطع طبعى حسب الكيه
وثوم وفلفل حار احمر احنا نسميه بسباس وشوي حلبه لو حبيتي
وكله اخلطيه بالخلاط وحطيه عالطحين واعجنيه وخليه برا حتى ثاني يوم بس غطي عليه
https://twitter.com/Mabe3aty

تابعوني في تويتر لكل جديد



حصريا عدسات مي عز الدين زينه وبمقاس نظرك


يوجد مندوب لتوصيل الطلبات داخل جده للتواصل 0558574202

www.mabe3aty.com

اقتباس مشاركة  (بس لعيونه)
عيوني لو كنت من جيزان تقدرين تاخذين من معارفك (شتايه)
واذا توفرت عندك اقولك الطريقه تراها سهله
واذا ماتوفرت عندك ما راح تقدرين تسوينه للاسف
الا ينفع ياقلبي حطي بدل الشتايه ملعقه خميره فوريه
https://twitter.com/Mabe3aty

تابعوني في تويتر لكل جديد



حصريا عدسات مي عز الدين زينه وبمقاس نظرك


يوجد مندوب لتوصيل الطلبات داخل جده للتواصل 0558574202

www.mabe3aty.com

اقتباس مشاركة  (بس لعيونه)
انا اعتذر منك ان كان طولت عليك بالرد ..
واعتذر منك ايضا لان سألت امي وقالت ان مو كل واحد يقدر يسوي الخمير
ليش ؟؟؟ لان الخمير مو تجين تاخذين الدقيق حقه وتعجنين لا
لازم يكون عندك حاجه احنا نسميها (شتايه) وهي عباره عن كميه قليله جدا من عجين خمير سابق يعني وحده تكون عاجنه خمير عندها جاهز فتجي وحده ثانيه برضو بتقوم تعجن خمير لازم تاخذ من الاولى اللي عندها عجينة خمير جاهزه لازم تاخذ منها كميه قليله تضيفها لعجينتها عشان تتخمر مزبوط
والاولى طبعا اللي عجينتها مسويتها وجاهزه تكون من الاصل ايضا طلبت من وحده شتايه
واللي قلبها اخذت من غيرها .. وهكذا
وادري ان كثيرين بيستغربون زي ماانا استغربت الا بعد (اتلخمت !!!)
اقول لامي طيب مين اول وحده في التاريخ بدت وسوت العجينه لازم فيه بدايه
قالت امي : سبحان الله قريب شفت برنامج لاستاذ مصري يتكلم عن (الشتايه)
لانها معروفه عندهم في مصر وقام يتحدث عن تطورها عبر التاريخ وانها معروفه من بعد امنا حواء وان البدايه كانت لامرأه صنعت عجين واحذوا منها جميع النساء وصنعوا عجينهم
وتوتا توتا خلصت الحدوته <<<< عيبها ما تعرف تختصر !!!

والمشكله ان كثير من الاكلات تتصلح بالخمير

فيا حبيبتي بهجة الحدائق انا اعتذر للمره الثانيه
ولو كنتي تعرفين وحده من جيزان تسوي اكلات شعبيه اطلبي منها شتايه
ولو كنتي في الرياض ما عندي مانع اخذ من امي واعطيك .. استناك على الخاص ..
ينفع ياقلبي انا ساكنه بالرياض واحيانآ يخلص الخمير عندي بدون ما ابقي شتايه واحط ملعقه خميره فوريه وامي كذا تسويها لان الخمير تكون حموضته اقل مع الخميره الفوريه
https://twitter.com/Mabe3aty

تابعوني في تويتر لكل جديد



حصريا عدسات مي عز الدين زينه وبمقاس نظرك


يوجد مندوب لتوصيل الطلبات داخل جده للتواصل 0558574202

www.mabe3aty.com

كفيتو ووفيتوو يابناات جيزان

الله يحفظكم

وفعلا الطبخ الجيزاني رااااااااااااااااااااااااائع وفيه نكهه ماعمري ذقتها في مطابخ ثانيه

ممكن طريقة البسباس أموووووووووووووووووت عليه
ياااااااااااليت (اللحوح )الخبز اللي يجي علية فتحات وشكرااااااااااا مقدما


الساعة الآن 07:48 .