هلا حبيبتي هذه الاكلات مو حضرميه ولا كنت فدتك على العموم في ملف للاكلات اليمانيه في الملفات المميزه

***** الله تفيدك ولكي تحياتي
اولا
الفحسه
المقادير
نصف كيلو لحم غنم او عجل
3حبات طماطم مفرومه
كوب بصل مفروم اخضر
4ملاعق فلفل اخضر او (حب حر احمر ) حسب الرغبه
ماء
سحاوق خظراء (سلطه حار خضراء ) ..>> طريقه تحظير السحاوق :
كزبره خضراء + بقدونس + كراث+ فلفل اخضر حار + حبه طمام + ثوم +ملح + 3 ورق نعناع =توضع في الخلاط
حلبه ...>> طريقه تحظير الحلبه :
تؤخذ مطحونه من الطاحون او من سوق اليمنى عندكم بجده تلاقيها ( يوضع كوبين ماء في وعاء + ملعقه كبيره حلبه . وتترك لمده ساعتين ثم تصفى من الماء وتخلط في مظرب البيض او في خلاص الخضار لمده دقيقتين

طريقه الفحسه :
يحمى الزيت في مقلى حجري او اي قدر تيفال , ثم يضاف البصل الاخضر حتى يذبل , تضاف الطماطم المفرومه والفلفل ويترك لمده عشر دقائق على النار .
يقطع اللحم قطع صغيره ويضاف الى الخليط السابق , ثم يتبل بالثوم والكمون والملح , ويضاف ماء حت ينضج .ثم تصفى اللحمه من المرق وتوضع جانبا .
يوضع المقلى الحجري او اي قدر اذا لم يتوافر السابق على النار , وتوضع عليه قطع اللحمه ثم تهرس جيدا , يضاف اليه مناسب مقدار من مرق اللحمه , ثم تضاف اليه خلطه الحلبه التي سبق تجهيزها .
و تقدم ساخنه .


لحظات وراجعه بطريقه السلته
ثانيا
السلته العاديه لان لها عده انوااع - باللحم او الخضاراوالتونه يعني كل واحد ونكهته المحببه
السلته العاديه

المرق ..<<طريقه اعداده :
سواء كان دجاج او لحم نفس الطريقه ويفضل مرق لحم العجل .

يقطع البصل الى شرائح صغيره جدا ويضاف اليه الزيت ويحمر الى ان يكتسب اللون الذهبي , تضاف اللحمه + الملح + ماجي + بهارات مشكله , وتقلب اللحمه مع البصل لمده 10 دقائق الى ان يحمر لونها تماما , يضاف الماء وتترك الى ان تنضج.

بعد النضوج تصفى اللحمه من المرق.
يوضع المرق في قدر اخر ويضاف اليه ملعقه دقيق مع قليل من الماء, يترك عل النار حتى يثخن قوامه قليلا .
هذا المرق يستخدم مع كل انواع السلته اليمنيه وفي العصيد كمان
الحلبه ..>>سبق ذكر طريقه تحظيرها

طريقه اعداد السلته:
يحمى الزيت في مقلاه حجريه اواي نوع اخر
يضاف قليل من البصل الاخضر المقطع الى الزيت ويترك حتى يذبل
يضاف قليل من السحاوق (السلطه الحار) سبق ذكر طريقه عملها , ثم تترك لمده 5 دقائق ع النار مع التحريك

هكذا تكون جاهزه وبقى بس تضيفي اليها او خضار (إدام )او تونه او لحمه مفرومه مطبوخه يعني كله على حسب الرغبه
يصب المرق ثم السلته
تقدم ساخنه
ملاحظه : لايتم تحريك السلته الى اثناء الاكل لان طعمها يصير مر
بالهناء و الشفاء
اي اكله يمنيه انا موجوده
الله يسعدكم كلكم خاااااااااااااااااصة سحر القصيد
بس ما فيه طعم حلبه كثير
والله يسعدك اعطيني طريقة الحلبه اللي بالحمر
ما انعطى وجه صح"
اختي نونتي شوفي اللي تبغين من الاكلات اليمنيه على هذا الرابط

http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1773550


الساعة الآن 12:59 .