[img]https://s3-eu-west-1.amazonaws.com/edgecast-upload/PE/2010/01/02/05/******5389aa5556-1.jpg[/img]


نبدأ نجهز مكوناتنا ,, ومن أهمها الماء البارد والثلج ,, ( عشان نبرد أدينا أثناء تشكيل الكبه وماتلزق العجينه بأدينا ) .


ودائماً إذا واجهتي مشكله بالتشكيل بلي أدينك بالماء البارد وكملي شغلك ..


أنا ماأنزل كل العجينه من الثلاجه , جزء جزء بحيث تحتفظ ببرودتها ولاتتعبني بالتشكيل ..



نكور العجين ( أنا أصلح كور كثيره بحيث يكونون بمقاس واحد ) .

يفترض تكون بحجم البيضه <== يقصدون بيض الدجاج


أنا أصلحه بحجم بيضة الحمامه لووووووووووووووول ,,أحبها مرهـ صغيره , صح تشكيلها صعب بس أطعم .



[img]https://s3-eu-west-1.amazonaws.com/edgecast-upload/PE/2010/01/02/05/******18986c2f2b-1.jpg[/img]


حطي هالكوره براحة أدينك , وأفعصي من النص وأبدي تحفرين تحفرين , لين ماتشقين لك طريق لوووووووووووووول <== مو تصدقون تخرب الكبه كذا


لابس وأنتِ تحفرين ألزقي بالأطراف عشان تصير نحيفه , شلون أوصفها ذي ؟؟

المهم مسديها تمسيد , ولاتخلينها تلزق بكفك ,, شغلك سريع سريع .


أحشيها بالحشوهـ بواسطة ملعقه صغيره , إذا تبينها بيبي , أما إذا تبينها أمنا الغوله فأحشيها بمغرفه لوووووول


[img]https://s3-eu-west-1.amazonaws.com/edgecast-upload/PE/2010/01/02/05/******ebe0f3e19d-1.jpg[/img]

شوفوا شلون تقفلونها !!! أبيها تصير كتكوته كذا

<=== تتشرط لوووووووووول



فيه ناس يحبونها مروسه أكثر وهي الأصل , وعاد بالشام يتفاخرون مين راسها أكبر من الثاني لووووووووووووول ..

لا بجد بجد يتفاخرون مين شكل راس كبتها أحلى من راس كبة جارتها ( ملكة جمال رؤوس الكبب ) ..

أحياناً ماأخليها مروسه من جهتين بس من جهه وحدهـ , أحسها تصير كيوت ,, <== ذابحها الكيوت .


المهم الشقى كله صلحته قبل رمضان , واليوم طلعتها من الفريزر قبل القلي بــ ساعه بحيث تذوب ,, وطش طااش قليتها ..


[img]https://s3-eu-west-1.amazonaws.com/edgecast-upload/PE/2010/01/02/05/******df307c1f6d-1.jpg[/img]


حرارة النار 180 درجه .




[img]https://s3-eu-west-1.amazonaws.com/edgecast-upload/PE/2010/01/02/05/******511158e5b2-1.jpg[/img]


تقدم مع البطاطس , والزبادي بثوم مزين بالنعناع ..




[img]https://s3-eu-west-1.amazonaws.com/edgecast-upload/PE/2010/01/02/05/******66dbe6720f-1.jpg[/img]


وهذي لحبيباتي الصايمات <=== تي تفطركم ..




[img]https://s3-eu-west-1.amazonaws.com/edgecast-upload/PE/2010/01/02/05/******a355a8c46f-1.jpg[/img]


طيب لو جوك ضيوف ,, ونبي نقدمها بصواني , مالنا خلق لا زبادي ولا مايحزنون وش نزين ؟؟


ألحقوني بالسر }


راح يضفي نكهه وشكل , وطعم جُونااان .. عاد أنا طماعه أفضلها بزبادي وبالسر ..



[img]https://s3-eu-west-1.amazonaws.com/edgecast-upload/PE/2010/01/02/05/******b90fb1026f-1.jpg[/img]


مقادير اللمعه تخلط سوا , ثم تدهن كل حبة كبه بها أو تغمس قبل الرص , قبل وقت التقديم ,,

يزيد من لمعتها ويعطيها أشراقه غير شكل ..


[img]https://s3-eu-west-1.amazonaws.com/edgecast-upload/PE/2010/01/02/05/******efb9d461b5-1.jpg[/img]



فكرهـ أخرى للتقديم :

جيبي أناناسه , وأغرسيها بأعواد الشواء الخشبيه , وبكل عود حطي 4 حبات كبه , بعد ماتخلصين بتطلع معك شجرة كبه ,,

فعلياً شكلها يواجه , وأغلب محلات التقديمات بالمملكه يصلحون هالحركه ,, حطيها بصينيه وزيني صينيتك بمقبلات آخرى ..


أتمنى أكون أفدتكم ,,

هالموضوع من أنحس المواضيع ,, من رمضان 2008 وأنا أصور فيه وكل مرهـ تضيع الصور , واليوم ضاعت الصور فرجعت وعدت بعض الخطوات ,,

فشكلي الباقي راح أعطيه الجيران ~


دمتم بحب
ياااااارب يسعدك لونا وينولك كل اللي فبالك ,,
ان شالله بسويها وادعي لك بس
اذا ضبطت!امزح بالعكس اعجبك انا فهمت عليك
ومشكووووره "
اسفه توي انتبه انه الصور مو موجوده مع انها موجوده لمن حطيتها عموما بانركها عشان الكلام اللي فيها فيه نقاط مهمه وباحط لك طريقه ثانيه بالصور حتى توضح
الكبة
نبدا بالعجينة

المقادير:
كيلو برغل مغسول ومصول
800 غرام لحمةهبرة
بصلتين كبار
ملح وفلفل وبهار
نضعهم في ماكينة الكبة بالتناوب على ثلاث مرات حتى تتشكل العجينة







واذا وجدناها ناشفة شوي نرشها بقليل من الماء
بعد ثالث مرة بالمكينة نعجنها بيدنا قليلا ثم نبدأبالتشكيل



في هي الصورة




طبعا اول شي يكون جنبنازبدية ماءونبلل يدينا قبل العمل
الابهام هو الاصبع يلي بنرقق فيها الكبة
الاصبع يلي عليه اشارة باالسهم الاصفر:بنحاول نتحكم فيه بفم الكبة مشان ما يطلع كبير
الاصابع يلي مشار عليها بالسهم الازرق بنتحكم بحجم الكبة
ونحشيها باللحمة الناعمة المقليةمع بصل ومكسرات وبهارات ملح فلفل
وهي شكلها






لما بدنا نقليها اهم الشي ما نكتر بالمقلاة مشان ما نبرد الزيت
والزيت ما يكون حامي كتير مشان ما تتحمص من برا وتكون نية من جوا
وهي صورة توضيح













وهي شكلها من جوا












الساعة الآن 11:51 .