المقادير:
4 كاسات دقيق ابيض
2 بيض
ملح رشة بسيطة
2 ملعقة طعام حليب بودرة
1 فنجان شاي زيت
ماء دافئ للعجن
تعجن العجينة حتى تصبح مرنة أي أنها لا تلتصق باليد
وبنفس الوقت تكون لينة ( يعني تستمري في العجن حتى تنفك
وحدها من يدك ) واضح وهذا نسمية في المدينة ( تمليك )
وبعد ذلك تقسم إلى دوائر اكبر من البرتقال بقليل وتوضع في
صحن مدهون بالزيت وتدهن الدوائر أيضا وتغطى بكيس نايلون
وتترك لمدة ساعة أو نصف ساعة

الحشوة :
لحم مفروم
بقدونس
بيض مسلوق
بصل
فلفل اسود
ملح
نضع اللحم في طاوة على النار ونطقطقه بالملعقة حتى يتفتت
إلى قطع صغيرة لمدة 5 دقائق ثم نضع البصل ويقلب إلى أن
يذوب البصل ثم الملح والفلفل الأسود ونبعدها من النار حتى
تبرد نضع عليها البقدونس المفروم والبيض المسلوق المقطع إلى
قطع صغيرة

الطريقة:
ترشي دقيق على طاولة الطعام وفيه في السوق طاولات خاصة لفرد البف وبعد ما تحطين الدقيق وتجبين وحدة من الدوائر رشي فوقها قليل دقيق بس لا تكثرين الدقيق عشان ما تصير جامدة مرة
ابدائي بالضغط عليها بيدك دار ما دار حتى تتساوى وبعدين افردي بالفرادة الخاصة بفرد العجين حتى تكبر شوي وبعدها شيليها بيدك وحركيها من اليمين إلى اليسار إلى أن تكبر شوي ترجعي تحطينها
فوق الطاولة بشويش حتى لا تتقطع طبعا العجين حتكون شبة دائرية
ضعي الحشوة كما هو موضح والطرف الزائد اللي تحت الحشوة يطبق
عليها وتقص بالقصاصة الخاصة على شكل مربعات وتكمل باقي العجين
على نفس الطريقة




يوضع الزيت على النار حتى يحمى ثم تخفض النار ويبداء القلي في
البداية واحدة واحدة ويرش فوقها الزيت بملعقة القلي إلى أن تنفش
وتنتفخ ويصبح لونها ذهبي تخرج من الزيت وتوضع في صحن على
ورق ماص
وذوقية وادعيلى وقولي لي رايك

ويقدم بالهناء والعافية
السلام عليكم اختي سكرة
ان شاء الله اكون قدرت افيدك ونصيحة جربي تسوية مرة واثنين وثلاثة
وانا حطيت لك مع الموضوع صور بس ما ادري ليش ما طلعت
وبالنسبة للمقادير اذا كثيرة نصفيها ( نصيحة ابدائي بالقليل حتى يظبط )
واي استفسار انا في الخدمة
وبالنسبة للاخت اللي من مصر وتقول انه للبف عجين جاهز في السوبر ماركت
اقول لها هذه عجينة السمبوسك وهي غير البف ( للفائدة فقط ) ولها حشوات جدا مختلفة
أهلا sugar سوري ما انتبهت لطلبك ......اعتذر عن التأخير

2 كاسة دقيق ورشي عليه شوي ملح
4 ملاعق زيت
بيضة
نصف كاسة صغيرة موية أو أكثر شوي

حطي الدقيق في زبدية وحطي عليه الزيت وافركي بأصابعك الى مايصير الدقيق كأنه بسكوت ناعم..حطي البيضة واعجني بعدين صبي الموية شوية واعجني مضبوط وارجعي صبي وهكذا الى ان تصير عجينة متماسكة ناعمة بس قاسية شوي...جيبي صحن قزاز وادهني يدك زيت مضبوط وقسمي العجينة كور بحجم البيضة...أو أصغر أسهلك أنا كنت أسويها عجينة كبيرة وأفرد بالنشابة ومرة أتعب..

وغطيهم بكيس نايلون وخليها ساعة ونص..بعدين خصصي جزء من طاولات المطبخ للفرد ومسحيه ورشي عليه دقيق وكل عجينة رشي عليها دقيق وافرديها تصير دائرة تكفي وحدة سمبوسكة بس خليها رقيقة وحطي الحشوة وقفلي عليها بنص العجينة الباقي واضغطي بأصابعك بعدين بعجلة البيتزا قطعي الأطراف

جيبي تبسي وحطي عليه شرشف أو مناشف المطبخ ورصي عليه كل ما تخلصي وغطيهم بشرشف

شوفي اذا سطح المطبخ عندك يخلي العجينة تلصق حتى وانتي راشة دقيق..أنصحك تسوي زيي..تعرفي ورق الزبدة اللي ينباع في السوبرماركت؟؟؟ جيبيه واقطعي منه قطعة كبيرة وثبتي أطرافها بلصق عشان ماتتحرك وانتي تعجني ورشي دقيق قبل كل كورة عجين وحتصير عملية الفرد مرة سهلة لك

يارب تضبط معاكي
ماشالله عليكم يابنات.. كفيتين ووفيتن والطرق تقريبا كلها متشابهة.. بس بسألكم هذي العجينة تستوي مثل البف الجاهز اللي ينتفش والا مثل السمبوسة العادية؟؟

والله يعطيكم العافية

شوفي عجين البف مايحتاج لها شي ماء وملح ودقيق بس

بس اذا عجنتيها لاتصير رخوة ولاقاسيه اعجينيها لحد ماتتعب يدك هذا السر فيها انها تعجن فترة كبيرة باليد وتترك تتخمر كم ساعه وبعدين اقليها في نار متوسط الحرراة وعلى طول قلبيها على النار وراح تنتفش لك


المسافرة هذي اللي تنتفش تنتفخ مو السمبوسة العادية مثل البف بس بعض الناس يسموها سمبوسه عجين


الساعة الآن 05:33 .